Kalafior to warzywo krzyżowe, które wygląda jak biała wersja jego kuzyna, brokuła. Podobnie jak w przypadku brokułów, ciasno spięte florety kalafiora są połączone grubym rdzeniem, często z kilkoma jasnymi liśćmi otaczającymi go.
Najczęściej spotykanym kolorem jest biały, ale można też znaleźć kalafiora w odcieniach pomarańczu, fioletu i zieleni. Niezależnie od koloru, smak jest taki sam: łagodny, lekko słodki, lekko orzechowy.
Kalafior pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego i dotarł do Europy pod koniec XV wieku. Jest to odmiana dzikiej kapusty, która jest również przodkiem jarmużu, brukselki i kalarepy.
Profil odżywczy
Porcja to 1 filiżanka lub około 100 gramów posiekanego kalafiora. Jedna porcja surowego lub gotowanego kalafiora ma:
-
25 kalorii
-
0 gramów tłuszczu
-
5 gramów węglowodanów
-
2 gramy błonnika pokarmowego
-
2 gramy cukru
-
2 gramy białka
-
30 miligramów sodu
Jeśli chodzi o witaminy i składniki odżywcze, to jedna porcja kalafiora ma:
-
100% dziennej zalecanej ilości witaminy C
-
Około jednej czwartej dziennej dawki witaminy K
-
2% dziennej dawki wapnia i żelaza
-
6% dziennej dawki potasu
-
Ponad 3 % dziennej dawki magnezu
Korzyści zdrowotne
Ze 100 gramów kalafiora w jednej porcji, 92 gramy to woda. Oznacza to, że ten warzywniak pomoże Ci utrzymać odpowiednie nawodnienie. Jest również dobrym źródłem błonnika.
Kalafior zawiera grupę substancji znanych jako glukozynolany. Podczas żucia i trawienia substancje te są rozkładane na związki, które mogą pomóc w zapobieganiu rakowi - pomagają chronić komórki przed uszkodzeniami i mają działanie przeciwzapalne, przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne.
Kiedy nie należy jeść kalafiora
Osoby cierpiące na pewne schorzenia mogą chcieć porozmawiać ze swoim lekarzem przed spożyciem kalafiora.
Problemy z tarczycą. Tarczyca jest małym gruczołem w szyi, który wytwarza ważne hormony. Aby wykonywać swoją pracę, potrzebuje jodu. Jedzenie dużej ilości kalafiora może uniemożliwić tarczycy wchłanianie jodu - i uniemożliwić jej wytwarzanie hormonów. Ale żeby tak się stało, musiałbyś zjeść znacznie większą ilość kalafiora, niż większość ludzi zjadłaby na jednym posiedzeniu.
Problemy z trawieniem. Pokarmy o wysokiej zawartości błonnika, takie jak kalafior, mogą powodować wzdęcia i gazy, zwłaszcza u osób cierpiących na takie schorzenia jak zespół jelita drażliwego (IBS), nieswoiste zapalenie jelit (IBD), choroba Leśniowskiego-Crohns'a lub wrzodziejące zapalenie jelita grubego.
Choroby serca. Jeśli bierzesz leki rozrzedzające krew lub statyny na choroby serca, lekarz może zalecić unikanie pokarmów o wysokiej zawartości witaminy K, ponieważ mogą one wpływać na leki.
Jak ją przygotować
Kalafior jest wszechstronny i można go przygotować na wiele sposobów:
Ugotuj go na parze. Najprostszym sposobem jest ugotowanie go na parze. Możesz ugotować na parze całą główkę lub pokroić ją w płatki.
Piecz go. Pokrój główkę kalafiora na steki lub różyczki, rozłóż je na blasze kuchennej, skrop oliwą z oliwek i posyp solą i pieprzem. Piecz w piekarniku, aż będzie miał złoty kolor.
Puree. Po ugotowaniu kalafiora, możesz go przecedzić, aż będzie gładki. Niektórzy używają go jako zamiennika dla sosów śmietanowych lub dodają do smoothie.
Zacieranie. Zwiększ wartość odżywczą puree ziemniaczanego, gotując na parze kalafior i dodając go do niego. Możesz też pominąć ziemniaki i wybrać puree z kalafiora o niskiej zawartości węglowodanów. Możesz również dodać kalafior do ciasta na pizzę, aby uzyskać lżejszą skórkę.
Zetrzyj go na tarce. Ugotuj kalafior na parze, a następnie zetrzyj go na tarce, aby uzyskać teksturę przypominającą ryż.
Więcej sposobów na przyrządzenie kalafiora znajdziesz na stronie:?
-
Śródziemnomorska pizza z kalafiora
-
Dill-Havarti Mashed Cauliflower?
-
Gratin kalafiorowo-brokułowy
