Kumkwat to owoc cytrusowy, który poniekąd wygląda jak pomarańcza, ale ma owalny kształt i jest znacznie mniejszy (1-2 cale). Ludzie po raz pierwszy uprawiali drzewa kumkwatowe, znane również jako fortunella, w Chinach w 1700 roku. Nazwa kumkwat łączy chińskie słowa gam, oznaczające złoto, i gwat, inne słowo oznaczające mandarynki. Drzewo trafiło do Europy i Stanów Zjednoczonych w latach 1800. Najlepiej rośnie w cieplejszych rejonach, ale może znieść chłód.
Kumkwaty mają słodką skórkę, którą można jeść. W środku może znajdować się kilka nasion. Jego nie bardzo soczyste, a czasami jego kwaśny wystarczy, aby twoje oczy wody.
Istnieje kilka rodzajów kumkwatów. Najpopularniejsze z nich to:
-
Nagami
-
Marumi
-
Meiwa
Kumkwaty Nagami mają owalny lub gruszkowaty kształt i kwaśny smak, natomiast Marumi i Meiwa są bardziej okrągłe i słodsze. Jeśli zastanawiasz się nad uprawą kumkwatów na swoim podwórku, drzewo Meiwa jest popularnym wyborem do sadzenia w domu.
Korzyści odżywcze
Kumkwaty mają około 13 kalorii każdy. To około 90 kalorii w jednej porcji. Zawierają dużo witaminy C (około 8 mg) i trochę witaminy A (około 3 mcg). Skórka jest pełna błonnika i przeciwutleniaczy (substancji, które mogą chronić Twoje komórki). Kumkwaty nie zawierają też cholesterolu, mają niską zawartość tłuszczu i sodu.
Korzyści dla zdrowia
Witamina C: Ponieważ Twój organizm nie wytwarza jej naturalnie, musisz pozyskiwać witaminę C z pożywienia - jak kumkwaty - lub z tabletek. Jest ona ważna dla:
-
naczyń krwionośnych, które doprowadzają krew do tkanek i narządów
-
Chrząstka - twarda, ale elastyczna tkanka Twojego ciała
-
Mięśnie
-
Kolagen, białko w kości, które odgrywa rolę w zdrowiu kości
-
Leczenie
Witamina A: Kumkwaty pomagają uzyskać ten składnik odżywczy, który ma kluczowe znaczenie dla wielu zadań organizmu, takich jak:
-
Wizja
-
Wzrost
-
Reprodukcja
-
Odporność
Witamina A jest również antyoksydantem. Oznacza to, że chroni Twoje komórki przed działaniem wolnych rodników. Są to cząsteczki wytwarzane przez Twój organizm, które mogą odgrywać rolę w chorobach serca, raku i innych.
Błonnik: Być może wiesz już, że spożywanie błonnika ułatwia robienie kupy. Ten rodzaj błonnika nazywany jest błonnikiem nierozpuszczalnym. Błonnik rozpuszczalny, który rozpuszcza się w wodzie i znajduje się w owocach cytrusowych, takich jak kumkwaty, może obniżyć poziom cholesterolu i cukru we krwi.
Inne korzyści: Niektóre badania pokazują, że kiedy jesz żywność o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy, zwłaszcza kumkwaty, możesz obniżyć swoje szanse na zachorowanie na raka, ponieważ przeciwutleniacze pomagają naprawić uszkodzenia DNA związane z różnymi rodzajami choroby.
Naukowcy odkryli również, że spożywanie kilku kumkwatów dziennie może zwalczać stres i pobudzać komórki naturalnych zabójców (NK), które pomagają pozbyć się komórek rakowych i innych komórek zainfekowanych przez wirusy.
Ryzyko
Czasami surowe owoce zawierają zarazki, które mogą wywołać chorobę, takie jak salmonella, E. coli i listeria. W Stanach Zjednoczonych zarazki znajdujące się na świeżych owocach i warzywach są winne prawie połowie wszystkich chorób spowodowanych przez skażoną żywność. Najlepszym sposobem na uniknięcie tych zarazków jest ugotowanie kumkwatu. Jeśli jednak chcesz go zjeść na surowo, pamiętaj, aby dobrze go umyć pod bieżącą wodą.
Powinieneś także:
-
Umyć ręce oraz wszelkie narzędzia kuchenne i powierzchnie, których używałeś, przed i po przygotowaniu kumkwatu.
-
Trzymaj owoce z dala od surowej żywności, takiej jak mięso, drób i owoce morza.
-
Pokrojony, obrany i ugotowany kumkwat schładzaj w ciągu 2 godzin (1 godziny, jeśli jest cieplejszy niż 90 stopni) w temperaturze 40 stopni F lub niższej.
Jak przygotować i zjeść
Większość ludzi je kumkwaty na surowo - nie trzeba ich nawet obierać. Pamiętaj jednak, aby pozbyć się pestek.
Możesz je również delektować:
-
W dżemie, galaretce lub marmoladzie
-
Kandyzowane
-
Piklowane
-
W likierze
Poszukaj przepisów w internecie lub w książkach kucharskich, aby poznać szczegółowe składniki i wskazówki dotyczące gotowania.
Wybierz kumkwaty, które są twarde, a nie miękkie. Przechowuj je w temperaturze pokojowej przez kilka dni lub w lodówce do 2 tygodni.
