Sezon wakacyjny często oznacza przyjęcia, uroczystości i odświętne jedzenie - nie wspominając o dodatkowych kaloriach, cukrze i tłuszczach.
Ale dzięki kilku sprytnym zamiennikom, metodom gotowania i nowym składnikom, można cieszyć się świątecznym jedzeniem bez poczucia winy. Zarejestrowani dietetycy, autorzy książek kucharskich i blogerzy kulinarni oferują swoje najlepsze wskazówki.
Zdrowsze przystawki
Deska do wypasu. Zamiast ciężkich dipów lub desek wędliniarskich z chlebem, mięsem i serem jako przekąski przed posiłkiem lub jedzenia na imprezę, wypróbuj te pożywne przystawki. Erika Schlick, blogerka kulinarna i autorka książki kucharskiej "Wandering Palate", radzi, aby wybrać deskę do popasu wypełnioną warzywami, takimi jak ogórki, orzechy, wędzony łosoś, owoce i dipy z bitej tahini lub tapenady.
Lepszy sos koktajlowy. Koktajl z krewetek to świetna, pełna białka świąteczna przystawka, mówi Cara Harbstreet, MS, RD, LD, z Street Smart Nutrition. Ale kupione w sklepie sosy koktajlowe mogą mieć wysoką zawartość sodu lub dodanych cukrów. Wymieszaj swoją własną wersję z ketchupem, chrzanem, sokiem z cytryny, sosem Worcestershire i przyprawą do papryki chili, aby wprowadzić ciepło.
Strzały do zupy. Są to zupy podawane w małych ramekinach lub kieliszkach. Jest to kreatywny sposób na przedstawienie znanego przepisu i działa szczególnie dobrze z wegetariańskimi zupami mieszanymi, takimi jak pieczona czerwona papryka i pomidor lub biszkopt z orzecha włoskiego, mówi Harbstreet. Udekoruj każdą przystawkę świeżymi ziołami, plasterkiem jabłka lub gruszki, lalką zwykłego jogurtu greckiego lub małym kawałkiem bekonu, aby dodać zainteresowania, aromatu i smaku.
Napoje bezalkoholowe. Podawaj wodę gazowaną lub napoje typu spritzes wykonane z wody gazowanej i kropli różnych smaków, takich jak granat, żurawina, limonka lub cytryna. Dodanie gałązek świeżych ziół lub patyczków do mieszania z sezonowymi owocami może uatrakcyjnić koktajle.
Lżejsze potrawy
Podczas świąt, potrawy towarzyszące daniu głównemu są zazwyczaj bogate, kremowe, ciężkie lub pełne kalorii. Zamiast tego, rozjaśnij swoje boki za pomocą kilku zamienników.
Zamiast zapiekanki z zielonej fasolki, ugotuj brukselkę. Mają one niższą zawartość cukru i nie zawierają konserwantów z fasoli w puszce. Ponadto, brukselka nadal zapewnia kolorowy zielony składnik, który jest potrzebny na stole obiadowym jako uzupełnienie indyka, rostbefu lub szynki.
Zamiast kandyzowanych batatów lub zapiekanki ze słodkich ziemniaków (jedna porcja: gigantyczne 235 kalorii), po prostu ugotuj i utrzyj słodkie ziemniaki z odrobiną gałki muszkatołowej, przyprawy do dyni lub cynamonu.
Upiecz swoje warzywa. To najłatwiejszy i najbardziej pożywny sposób podania kalafiora, buraków, kabaczka i innych warzyw. Pieczone warzywa dodają przyjemnej głębi smaku i są super prostą metodą gotowania, którą może wykonać nawet najbardziej początkujący kucharz, mówi Edith Yang, RD, CSR, CLT, dietetyk w Healthy Mission Dietitian, Inc. Skrop warzywa oliwą z oliwek i dodaj przyprawy takie jak czosnek, rozmaryn, tymianek lub estragon, a następnie piecz w piekarniku w temperaturze 375 F przez 15-30 minut.
Chudsze dania główne
Dzięki nim możesz zaoszczędzić miejsce na deser.
Zamień udziec jagnięcy na szynkę. Kim Grabinski, blogerka kulinarna i założycielka strony z przepisami online 730 Sage Street, nazywa to jednym z moich zdrowych hacków na tegoroczne wakacje. Jagnięcina jest chudsza niż wieprzowina, a także ma niższą zawartość cukru i konserwantów opartych na sodzie.
Idź na wegetarianizm. Nawet wszystkożercy mogą nie tęsknić za białkiem zwierzęcym dzięki obfitej i satysfakcjonującej wegetariańskiej wersji ciasta pasterskiego. Zamiast mięsa mielonego, zrób ją z tempeh lub tofu. Harbstreet mówi, że może być również przyjazny dla wegan. Zastąp bulion warzywny bulionem wołowym i pomiń masło i ser lub spróbuj wegańskich zamienników. Dodaj ulubione warzywa, takie jak grzyby, marchew, ziemniaki i groszek.
Spróbuj kuchni indyjskiej. Kurczak tandoori to łatwe w przygotowaniu danie pełne smaku. Nogi i uda kurczaka są krojone do kości, a następnie marynowane w mieszance chłodzącego jogurtu, soku z cytryny i przypraw, aby nadać głębi już wilgotnym kawałkom kurczaka. Grillować z pokrywą w dół nad gorącymi węglami, aż lekko zwęglone. Podawać z indyjskim chlebem i żółtym ryżem jako lekki, ale obfity posiłek.
