Łosoś z sosem z czerwonego wina i moreli
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
45 minut
-
Czas całkowity
45 minut
najważniejsze przepisy
-
Niskokaloryczny
-
Niska zawartość węglowodanów/niski indeks glikemiczny
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Niska zawartość sodu
-
Gluten-Free
Informacje żywieniowe
Produkuje: 4 porcje
-
Kalorie 303
-
Tłuszcz 13 g
-
Tłuszcz nasycony 3 g
-
Tłuszcz jednokomórkowy 7 g
-
Cholesterol 69 mg
-
Węglowodany 7 g
-
Błonnik pokarmowy 1 g
-
Białko 31 g
-
Sód 458 mg
-
Cukry 1 g
-
Potas 713 mg
Suszone grzyby nadają temu bogatemu sosowi z czerwonego wina niemal mięsny smak. Szukaj ich w dziale produktów w dobrze zaopatrzonych supermarketach lub specjalistycznych sklepach spożywczych. Jeśli nie jesteś fanem łososia, wypróbuj ten przepis z halibutem. Podawaj z jęczmieniem posypanym pietruszką i brokułami gotowanymi na parze. Aby podwoić: Przygotuj podwójną partię sosu na dużej patelni, zwiększając czas redukcji w razie potrzeby. Ugotuj 2 i pół funta łososia w dwóch partiach, dodając oleju w razie potrzeby.
Instrukcje
W małej misce połącz grzyby z wrzącą wodą. Moczyć, aż grzyby zmiękną, 12-15 minut. Odcedź płyn z moczenia przez sito wyłożone ręcznikiem papierowym do miski. Opłukać grzyby i drobno posiekać. Wymieszać 1 łyżkę płynu z moczenia i skrobię kukurydzianą w małej misce.
Podgrzej 2 łyżeczki oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj szalotki i smaż, mieszając, aż zmiękną, około 2 minut. Dodaj grzyby i gotuj jeszcze przez 1 minutę. Wymieszaj wino i gotuj, mieszając, aż zredukuje się do około 1/2 filiżanki, 2 do 3 minut. Dodaj pozostały płyn z moczenia i bulion z owoców morza (lub sok z małży) do patelni. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż sos zredukuje się do 1 1/2 filiżanki, 10-14 minut.
Wymieszaj mieszankę skrobi kukurydzianej i wmieszaj ją do gotującego się sosu. Gotuj, mieszając, aż lekko zgęstnieje, 1 do 2 minut. Zdjąć z ognia i dodać masło, sok z cytryny oraz po 1/4 łyżeczki soli i pieprzu.
Tymczasem dopraw łososia pozostałą 1/4 łyżeczki soli i pieprzu. Podgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju na dużej, nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Dodać łososia i smażyć do momentu, aż się upiecze, 3 do 5 minut na stronę. Podawać z sosem grzybowym.
Wskazówki
Uwaga: Butelkowany sok z małży może mieć wysoką zawartość sodu. My lubimy markę Bar Harbor, która ma 120 mg sodu na 2 uncje. Szukaj go w pobliżu ryb w puszkach lub w dziale z owocami morza. Wskazówka: Aby uzyskać więcej informacji na temat dzikiego łososia, odwiedź stronę seafoodwatch.org. Aby obrać filet z łososia ze skóry, połóż go skórą do dołu i zaczynając od końca ogona, wsuń długi, ostry nóż pomiędzy mięso a skórę, przytrzymując skórę drugą ręką. Delikatnie przesuń ostrze pod kątem 30, nie przecinając filetu ani skóry.
