Jeśli jesteś fanem krewetek, masz mnóstwo towarzystwa. Przeciętny Amerykanin zjada ich około 4 funtów rocznie. To więcej niż jakiekolwiek inne owoce morza.
Krewetki są wielkości od małej do dużej, mają zazwyczaj od 1 do 3 cali długości. Skorupiaki pochodzą z ciepłych i zimnych wód całego świata. Różowe krewetki zimnowodne są gotowane i obrane. Krewetki ciepłowodne, w kolorze białym, brązowym lub różowym, są dostępne w postaci gotowanej lub surowej.
Około 90% krewetek, które spożywasz, pochodzi z hodowli. Są one hodowane w stawach na kontrolowanej diecie.
Rybacy łowią dzikie krewetki w wodach przybrzeżnych. Krewetki te stanowią około 10% tego, co jemy w USA.
Składniki odżywcze na porcję
Krewetki składają się głównie z białka i wody. Średnio 100 gramów ugotowanych krewetek ma:
-
Kalorie: 99
-
Tłuszcz: 0,3 grama
-
Węglowodany: 0,2 grama
-
Cholesterol: 189 miligramów
-
Sód: 111 miligramów
-
Białko: 24 gramy
Inne witaminy i minerały obejmują:
-
Fosfor
-
Miedź
-
Cynk
-
Magnez
-
Wapń
-
Potas
-
Żelazo
-
Mangan
Korzyści zdrowotne
Ponieważ krewetki mają mało węglowodanów i kalorii oraz są bogate w składniki odżywcze, są idealnym wyborem, jeśli chcesz zrzucić kilka kilogramów.
Ale uważaj, jak je gotujesz. Jeśli przygotujesz krewetki w głębokim tłuszczu lub dodasz je do kremowego sosu, skończysz przechylając wagę w złym kierunku.
Antyoksydanty zawarte w krewetkach są dobre dla Twojego zdrowia. Substancje te mogą chronić Twoje komórki przed uszkodzeniami. Badania sugerują, że przeciwutleniacz astaksantyna pomaga zapobiegać zmarszczkom i zmniejsza uszkodzenia słoneczne.
Krewetki mają również dużo selenu. Niektóre badania sugerują, że ten minerał zapobiega niektórym rodzajom raka, ale nie ma wystarczającej ilości badań, aby wiedzieć, jak dobrze działa.
Czy istnieje jakieś ryzyko?
Jednym z potencjalnych powodów do niepokoju jest wysoka zawartość cholesterolu w krewetkach. Kiedyś eksperci uważali, że spożywanie zbyt wielu pokarmów o wysokiej zawartości cholesterolu jest szkodliwe dla serca. Jednak współczesne badania pokazują, że to tłuszcze nasycone w diecie podnoszą poziom cholesterolu w organizmie, a nie koniecznie ilość cholesterolu w pożywieniu. Mimo to, jeśli obawiasz się tego składnika, umiar jest kluczem.
Skorupiaki, w tym krewetki, są również przyczyną powszechnej i czasami poważnej alergii pokarmowej. Ponad połowa osób, które są uczulone na skorupiaki, ma pierwszą reakcję w wieku dorosłym.
Unikaj krewetek, które mają nietypowy zapach, zwłaszcza jeśli pachną jak amoniak, co jest oznaką rozwoju bakterii.
Jak przygotować krewetki
Krewetki to uniwersalna potrawa, którą możesz przyrządzić na kilka sposobów. Do zdrowszych metod należą:
-
Gotowanie
-
Gotowanie na parze
-
Grillowanie
-
Broiling
-
Sauting
Jeśli nie mieszkasz w pobliżu wybrzeża, krewetki w lokalnym sklepie spożywczym prawdopodobnie nie są świeże. Będą zamrożone lub wcześniej zamrożone i rozmrożone. Niektórzy eksperci żywieniowi powiedzą, że można kupić rozmrożone krewetki, jeśli planuje się je natychmiast przyrządzić. Po prostu nie zamrażaj ich ponownie. Inni twierdzą, że rozmrożone krewetki mogły być zamrożone i rozmrożone więcej niż raz, co wpływa zarówno na teksturę, jak i smak.
Metody są różne, ale aby przygotować krewetki, najpierw namocz je w zimnej wodzie, zanim je oczyścisz. Niektórzy kucharze używają słonej wody. Aby usunąć skorupkę, najpierw odciągnij odnóża i użyj kciuków, aby oddzielić skorupkę od korpusu. Możesz odciągnąć głowę, gdy skorupa zejdzie.
Następnie można usunąć ogon, ale jest to opcjonalne. Do Ciebie należy również "odcedzenie" krewetki. Żyła" to czarny przewód pokarmowy, który biegnie wzdłuż grzbietu. Po prostu użyj noża, aby oddzielić miąższ w linii i wydrążyć go.
Po zakończeniu gotowania, opłucz krewetki i osusz je.
Upewnij się, że ugotowałeś krewetki całkowicie. Będziesz wiedział, że są gotowe, kiedy się zwiną - prawie w kształcie litery "C" - a szary kolor zmieni się na różowy.
