12 prostych sposobów na zdrowsze pieczenie
1 / 12
Znajdź figi, aby zmniejszyć ilość tłuszczu i cukru
Figi są czymś więcej niż tylko owocem Newtona i figowym puddingiem, o którym mówi się w kolędach. Figa zawiera więcej błonnika i więcej minerałów niż jakikolwiek inny udomowiony owoc, w tym wapń, żelazo i potas. Namocz 8 uncji świeżych fig w wodzie, aby zmiękły. Przetrzyj je z 1/4 do 1/3 szklanki wody, aż będą gładkie. Zastąp do połowy tłuszczu w swoim przepisie, aby zmniejszyć -- lub zastąpić -- cukier.
Przeciągnij, aby przejść dalej 2 / 12
Cukier w zastępstwie 2: Daktyle
Daktyle mają te same zalety co figi, a dodatkowo zapewniają naturalny zastrzyk cukru. Zmieszaj 1 szklankę daktyli z 1/2 ?do 1 szklanki gorącej wody, aby uzyskać gęstą pastę. Możesz zastąpić do połowy cukru poproszonego o w swoim przepisie z tą mieszanką. Ponieważ to nie cukier, może trzeba będzie eksperymentować, aby uzyskać odpowiednią teksturę. Daktyle świetnie pasują również do podpłomyków i muffinek. Posiekaj je do ciasta, aby dodać mu smaku. Możesz je nawet dodawać do sałatek.
Przesuń palcem, aby przejść dalej 3 / 12
Tnij tłuszcz dzięki awokado
Kremowe puree z awokado jest gładkim zamiennikiem tłustego masła i jest o wiele lepsze dla Ciebie. Ten wegański pogromca cholesterolu może również sprawić, że Twoje wypieki będą mniej kruche. Obierz je, wydrąż i utrzyj, aby uzyskać puree. Aby utrzymać je od brązowienia, dodaj 2 łyżeczki soku z cytryny na każdą filiżankę. Zamień 3/4 do 1 filiżanki na filiżankę tłuszczu w swoim przepisie. Awokado ma więcej wody niż masło, więc może być konieczne zmniejszenie temperatury w piekarniku o 25% i pieczenie trochę dłużej.
Przeciągnij, aby przejść dalej 4 / 12
Cocoa Nibs: Pre-Chocolate Chip
|
Włókna kakaowe to pokruszone kawałki ziaren kakao, które zostały poddane fermentacji, suszeniu i prażeniu. Gasią pragnienie bez cukru. Jeszcze lepiej, że są już rozdrobnione. Zawierają mnóstwo przeciwutleniaczy i mnóstwo flawonoidów. Posyp je swobodnie do ciasta i dodaj chrupkości swoim ciastom, ciasteczkom i innym wypiekom. |
Przeciągnij, aby przejść dalej 5 / 12
Jak wybrać mąkę
Niewielu kwestionuje fakt, że mąki pełnoziarniste i ziarniste są lepszym wyborem niż rafinowana biała mąka. Proces rafinacji pozbawia ją większości błonnika i składników odżywczych. Składniki odżywcze są dodawane z powrotem, ale nie zdrowy błonnik. Ale dont wyrzucić go jeszcze. Różne rodzaje mąki dadzą zróżnicowane rezultaty. Spróbuj ćwierć filiżanki mąki pełnoziarnistej do 3/4 filiżanki białej zamiast całej filiżanki białej. Majsterkuj, aż uzyskasz właściwą proporcję.
Przeciągnij, aby przejść dalej 6 / 12
Zatrzymaj gluten: Użyj mąki owsianej
Jeśli chcesz wybrać produkt bezglutenowy lub niskoglutenowy, wybierz mąkę owsianą. Dodaje ona więcej słodyczy i smaku do ciasteczek, muffinów i ciasteczek. Jego nie jest łatwy substytut dla receptur, które wymagają glutenu, takich jak chleby drożdżowe. I może sprawić, że tekstura trochę kruche lub chewy. Ale theres a gluten hack: Użyj mąki owsianej dla około 1/4 mąki w swoim przepisie. Dodaj trochę więcej drożdży, aby ułatwić wyrastanie chleba.
Przeciągnij, aby przejść dalej 7 / 12
Czarna fasola dla lepszego brownie
Zamień część tłuszczu w przepisie na puree z czarnej fasoli, a twoje kubki smakowe nie będą miały wątpliwości. Ten zaskakujący składnik wniesie również błonnik, potas i białko do Twoich ciasteczek i ciast czekoladowych. Dla jasnych kolorów żywności, spróbuj fasoli cannellini lub ciecierzycy (fasola garbanzo). ?
Przeciągnij, aby przejść dalej 8 / 12
Peanut Butter Powder
Dzięki masłu orzechowemu w proszku uzyskasz pyszny smak masła orzechowego bez dużej ilości tłuszczu. Powstaje ono poprzez wyciśnięcie większości olejów z prażonych orzeszków ziemnych i zmielenie ich na drobno. Sprawdź różnicę:
Kremowe masło orzechowe?(2 łyżki stołowe): 190 kalorii, 16 g tłuszczu (2,5 g sat), 7 g białka
Masło orzechowe w proszku?(2 łyżki stołowe): 50 kalorii, 1,5 g tłuszczu (0 g sat), 6 g białka
To prosty zamiennik dla twoich wypieków. Zamień proszek na 1/3 mąki.
Przeciągnij, aby przejść dalej 9 / 12
Zamienniki jajek
Chcesz obniżyć poziom cholesterolu lub jeść więcej produktów roślinnych? Zamiast jajek użyj nasion chia lub mączki lnianej. W przypadku pieczenia, te zamienniki nie przyniosą takiego rozczynu (objętości i puszystości) jak jajka. Aby to naprawić, dodaj 1/4 do 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia lub sody do przepisu. Może to wymagać trochę prób i błędów, aby uzyskać właściwą kombinację, ale zacznij od:
1 jajko = około 2 łyżeczki nasion chia + 1/4 szklanki wody (pozostaw na 5 minut)
1 jajko = około 1 łyżka stołowa brązowego lub złotego siemienia lnianego + 3 łyżki stołowe wody (pozostawić na 5 minut)
Przeciągnij, aby przejść dalej 10 / 12
Go Greek (Yogurt, That Is)
Dodaj gęsty, kremowy jogurt grecki zamiast tłustego oleju do muffinów i szybkich chlebów. Jogurt z pełnego mleka lub pełnotłusty smakuje najlepiej i jest nadal lepszy dla Ciebie. Zawiera białko i mniej cukru niż zwykły jogurt. Ale możesz użyć 2%, aby zmniejszyć ilość tłuszczu, jeśli chcesz. (Trzymaj się z dala od beztłuszczowego. Tekstura i smak nie będą pasować). Zamień równe ilości dla swojego tłuszczu. Następnie dodaj 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej na kubek jogurtu.
Przeciągnij, aby przejść dalej 11 / 12
Uspokój cukier za pomocą odparowanego mleka
Debata na temat mleka odparowanego i skondensowanego toczy się, gdy nadchodzi czas na ciasto dyniowe. Jedna rzecz jest pewna: Mleko odparowane oferuje bogatą teksturę bez zbyt słodkiego cukru. Większość odparowanego mleka jest zrobiona z 2%, ale możesz użyć dowolnej zawartości tłuszczu. Aby majsterkować, podgrzej 2 1/4 szklanki mleka i delikatnie zagotuj, aby zredukować je do 1 szklanki. Możesz nawet przejść na mleko bez nabiału, używając mleka migdałowego, owsianego lub sojowego.
Przeciągnij, aby przejść dalej 12 / 12
Podkręć przyprawy
Zmniejsz ilość cukru w przepisie o połowę (lub o 1/3, jeśli nie chcesz iść tak daleko). Podwój przyprawy. Jeśli przepis mówi o 1 łyżeczce cynamonu, dodaj 2. To samo zrób z ekstraktem waniliowym. Baw się i używaj innych przypraw, takich jak ziele angielskie, goździki czy gałka muszkatołowa oraz ekstraktów, np. migdałowego. Wszystkie one wzmacniają słodycz.
Przesuń palcem, aby przejść dalej
Dalej
Next Slideshow Title
Pomiń reklamę 1 / 12 Pomiń reklamę
Źródła | Medically Reviewed by Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD on October 23, 2019 .
ZDJĘCIA DOSTARCZONE PRZEZ:
1) nitrub / Getty Images
2) robynmac / Getty Images
3) BigNazik / Getty Images
4) pamela_d_mcadams / Getty Images
5) a_namenko / Getty Images
6) rezkrr / Getty Images
7) nata_vkusidey / Getty Images
8) Reka Biro-Horvath / Unsplash
9) m-chin / Getty Images
10) Magone / Getty Images
11) KarpenkovDenis / Getty Images
12) Zgodnie z ruchem wskazówek zegara od góry po lewej:? etienne voss / Getty Images, suti / Getty Images, Quasarphoto / Getty Images, Dmitrii Ivanov / Getty Images
