Grillowany kurczak w maśle z sosem chilijsko-cytrynowym
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
30 min
-
Czas gotowania
50 min
-
Czas całkowity
1 godzina 25 minut
najważniejsze przepisy
-
Niska zawartość sodu
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Niska zawartość węglowodanów/niski indeks glikemiczny
-
Niskokaloryczny
-
Bezglutenowe
Informacje żywieniowe
Produkuje: 6 porcji
-
Kalorie 214
-
Tłuszcz 9 g
-
Tłuszcz nasycony 2 g
-
Tłuszcz mono 5 g
-
Cholesterol 88 mg
-
Węglowodany 4 g
-
Błonnik pokarmowy 2 g
-
Białko 28 g
-
Sód 422 mg
-
Cukry 0 g
-
Potas 417 mg
Szybkim i skutecznym sposobem na przyrządzenie całego ptaka na grillu jest obłożenie go masłem. Metoda ta jest tak popularna, zwłaszcza w południowej Kalifornii, że duże sieci handlowe rozkwitły, sprzedając zadowolonym klientom kurczaki z motylem z dodatkiem chile. Podczas gotowania całego kurczaka na grillu, spróbuj searing kurczaka najpierw na bezpośrednim ogniu, a następnie zakończyć gotowanie na pośrednim ogniu (zgodnie z instrukcjami w tym przepisie). W ten sposób unikniesz zbyt częstego problemu podczas grillowania - kurczaka spalonego na zewnątrz i surowego w środku. Aby uzyskać najlepszy smak, pozwól kurczakowi zamarynować się w przyprawie przez noc w lodówce. Podawaj z kawałkami limonki i świeżą salsą.
Instrukcje
Połącz chile w proszku (lub paprykę) i olej w małej misce ze skórką i sokiem z limonki, czosnkiem, kolendrą, kminem, oregano, solą, pieprzem i cynamonem, aby powstała mokra pasta.
?
Używając nożyc kuchennych, natnij kurczaka z jednej strony kręgosłupa, przez żebra. Wykonaj identyczne cięcie po przeciwnej stronie, aby całkowicie usunąć kręgosłup; wyrzuć go (lub zachowaj na zapas). Umieść kurczaka przeciętą stroną do dołu i spłaszcz go piętą dłoni. Rozsmaruj obficie przyprawę pod i nad skórą oraz we wnętrzu ptaka. Umieścić w niereaktywnym naczyniu do pieczenia (patrz Wskazówka). Przykryj folią i odstaw do lodówki na noc lub do 24 godzin.
?
Rozgrzej połowę grilla do średnio-wysokiej temperatury (lub zbuduj średnio-wysoki ogień na jednej stronie grilla węglowego); pozostaw drugą połowę nie rozgrzaną. Przygotuj butelkę z wodą przy grillu.
?
Pozostawić na kurczaku całą masę przyprawową. Umieść kurczaka skórą do dołu na żarze i grilluj, aż skóra zacznie się zabarwiać i powstaną ślady spalenizny, około 5 minut. (Zgaś ewentualne ogniska za pomocą butelki z rozpylaczem). Przewróć kurczaka na drugą stronę i grilluj jeszcze 5 minut. Przenieś kurczaka na nienagrzewającą się stronę. Zamknij pokrywę i gotuj, upewniając się, że kurczak leży płasko na ruszcie, aż termometr włożony w najgrubszą część uda bez dotykania kości wskaże 165F, 30-40 minut. Przenieś na półmisek i pozostaw na 5-10 minut przed pokrojeniem.
?
