W małym, ciężkim rondlu połącz wodę i ryż, doprowadź do wrzenia. Przykryć, zmniejszyć ogień, aby utrzymać na wolnym ogniu i gotować do miękkości, 35 do 40 minut. Odsącz.

W międzyczasie umieść kurczaka na dużej patelni lub w rondlu. Dodaj lekko osoloną wodę, aby go przykryć i doprowadź do wrzenia. Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj delikatnie, aż kurczak będzie ugotowany i nie będzie już różowy w środku, 10-15 minut. Przełożyć na czystą deskę do krojenia i ostudzić.

Podgrzej olej w holenderskim piekarniku lub dużej, wysokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj pory i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zaczną się brązowić, 4-5 minut. Dodaj grzyby i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż ich płyn zostanie uwolniony i odparuje, 12 do 14 minut. Dodaj sherry, zwiększ ogień do wysokiej temperatury i gotuj, aż większość płynu odparuje, 5 do 7 minut. Posyp warzywa mąką i mieszaj, aby je obtoczyć. Dodać mleko; doprowadzić do wrzenia i gotować przez 1 minutę, mieszając. Wymieszać parmezan, śmietanę, pietruszkę, sól i pieprz. Zdjąć z ognia.

Rozgrzej piekarnik do 350F. Posmaruj sprayem do pieczenia naczynie o wymiarach 9 na 13 cali (lub podobne 3-kartkowe).

Pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa. Rozłóż ryż w równej warstwie w przygotowanym naczyniu do pieczenia. Na wierzchu ułożyć kurczaka, a następnie zieloną fasolkę. Polać sosem i równomiernie rozprowadzić. Posypać migdałami.

Piecz zapiekankę, aż zacznie bulgotać, a migdały staną się złotobrązowe, około 30 minut. Przed podaniem odstawić na 10 minut.