Penne alla Primavera
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
50 minut
-
Czas całkowity
50 minut
najważniejsze przepisy
-
Niska kaloryczność
-
Wysoka zawartość błonnika
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Niski poziom cholesterolu
-
Niski poziom sodu
-
Wegetariańska
Informacje żywieniowe
Produkuje: 8 porcji
Wielkość porcji: 1 1/4 filiżanki każda
-
Kalorie 410
-
Tłuszcz 13 g
-
Tłuszcz nasycony 3 g
-
Tłuszcz mono 9 g
-
Cholesterol 4 mg
-
Węglowodany 60 g
-
Błonnik pokarmowy 14 g
-
Białko 17 g
-
Sód 324 mg
-
Cukry 5 g
-
Potas 536 mg
Penne z wiosennymi warzywami, takimi jak marchew, grzyby morelowe, szparagi, groszek i fasola fava, wraz z mnóstwem świeżych ziół, jest doskonałym przykładem rustykalnego podejścia Mario Batalisa do świetnie smakujących włoskich potraw. Kiedy zarówno fasola fava, jak i grzyby morelowe są w sezonie, na wszelkie sposoby używaj ich w tym przepisie. Jeśli jednak nie możesz znaleźć żadnego z nich, zastąp je tym, co wygląda najlepiej. Podstawowe grzyby cremini będą działać, a mrożona fasola lima jest dobrą opcją. Przepis zaadaptowany z Molto Gusto Mario Batali i Mark Ladner (Ecco/HarperCollins Publishers, 2010).
Instrukcje
Podgrzej 1/4 szklanki oleju w dużym garnku na średnim ogniu, aż będzie gorący. Dodaj czosnek i smaż, mieszając, aż będzie ledwie złoty, około 30 sekund. Dodaj marchew, zmniejsz ogień do średniego i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zacznie mięknąć, 3 do 4 minut. Dodać grzyby i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż zaczną mięknąć, 2 do 3 minut. Dodaj pokrojone łodygi szparagów i gotuj przez 2 minuty, następnie dodaj końcówki szparagów, groszek, fasolkę i szalotki. Dopraw solą morską i pieprzem. Gotuj, mieszając, aż wszystkie warzywa będą miękkie, jeszcze około 2 minuty. Zdejmij z ognia.
W międzyczasie, w innym dużym garnku, doprowadź do wrzenia 6 kwart wody. Dodaj sól koszerną i makaron; gotuj do miękkości, 10-12 minut (lub zgodnie z instrukcją w opakowaniu). Odcedź, zachowując 1/2 szklanki wody z gotowania.
Dodaj makaron i 1/4 szklanki wody z gotowania do warzyw, mieszając i podrzucając na średnim ogniu, aby dobrze wymieszać. Przykryj, zmniejsz ogień do niskiego i pozwól, aby makaron gotował się razem przez 2 minuty. Wymieszaj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek i odrobinę lub dwie wody z gotowania, jeśli to konieczne, aby rozluźnić sos. Wymieszaj z pietruszką, bazylią i miętą. Podawać z Parmigiano.
