Spanish Pork Burgers
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
główne punkty przepisu
-
Niska kaloryczność
-
Niski poziom cholesterolu
-
Duża ilość błonnika
-
Wysoka zawartość białka
Informacje żywieniowe
Produkuje: 4 porcje
-
Kalorie 364
-
Tłuszcz 16 g
-
Tłuszcz nasycony 5 g
-
Tłuszcze proste 3 g
-
Cholesterol 71 mg
-
Węglowodany 30 g
-
Błonnik pokarmowy 5 g
-
Białko 29 g
-
Sód 659 mg
-
Cukry 10 g
-
Potas 209 mg
Ten hamburger w hiszpańskim stylu jest odważnie przyprawiony duszoną cebulą (która utrzymuje wilgoć), papryką, czosnkiem i zielonymi oliwkami. Kremowe smarowanie majonezem jest pikantne dzięki cytrynie i odrobinie ziemistego szafranu.
Instrukcje
Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę, 1/4 łyżeczki pieprzu i 1/8 łyżeczki soli. Przykryj i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i stanie się półprzezroczysta, około 10 minut. Odłóż połowę cebuli na wierzch, drugą połowę drobno posiekaj.
Rozgrzej grill do średniej temperatury.
Umieść posiekaną cebulę w dużej misce; dodaj wieprzowinę, oliwki, czosnek, paprykę, pozostałe 1/2 łyżeczki pieprzu i 1/8 łyżeczki soli. Delikatnie połączyć, bez nadmiernego mieszania, aż do równomiernego połączenia. Uformuj 4 równe placki o grubości około 1/2 cala.
W małej misce połącz majonez, skórkę z cytryny, sok z cytryny i szafran.
Nasmarować olejem stojak do grillowania (patrz Wskazówka). Grilluj burgery, obracając je raz, aż termometr włożony do środka wskaże 165F, łącznie 10 do 12 minut. Na wierzchu ułóż ser i gotuj, aż się rozpuści, jeszcze przez około 1 minutę.
Ułóż burgery na opiekanej bułce z majonezem cytrynowo-szafranowym, częścią pozostałej cebuli i połową papryki Piquillo (lub pimiento).
Wskazówki
Hiszpania słynie z doskonałej papryki o nazwie Pimentn de la Vera, która ma dymny smak, oraz z intensywnie aromatycznej papryki o nazwie Piquillos. Szukaj tych specjalnych składników w dobrze zaopatrzonych supermarketach lub sklepach dla smakoszy. Szafran, czyli wysuszone znamiona Crocus sativus, jest najdroższą przyprawą świata. Każdy krokus produkuje tylko 3 znamiona, co wymaga ponad 75 000 kwiatów na każdy funt szafranu. Na szczęście, odrobina wystarcza na długo. Używa się go oszczędnie, aby dodać złotożółty kolor i smak do szerokiej gamy potraw inspirowanych kuchnią Bliskiego Wschodu, Afryki i Europy. Można go znaleźć w dziale ziół specjalnych w dużych supermarketach, sklepach z żywnością dla smakoszy oraz na stronie tienda.com. Zawinięty w folię i umieszczony w pojemniku z szczelną pokrywą, będzie przechowywany w chłodnym, suchym miejscu przez kilka lat. Aby naoliwić stojak do grilla, naoliwić złożony ręcznik papierowy, przytrzymać go szczypcami i natrzeć nim stojak. (Nie używaj sprayu do gotowania na gorącym grillu).
