Jogurt domowej roboty
Social Share Bar Pin
lekarz Przepis
przepisy najważniejsze
-
Niskokaloryczny
-
Niska zawartość węglowodanów/niski indeks glikemiczny
-
Low Cholesterol
-
Niski poziom sodu
-
Wysoka zawartość białka
-
Wegetariańska
Informacje żywieniowe
Produkuje: 4-5 kubków jogurtu
-
Kalorie 117
-
Białko 10,2 g
-
Węglowodany 14,8 g
-
Błonnik pokarmowy 0 g
-
Tłuszcz 2,1 g
-
Tłuszcz nasycony 1,4 g
-
Cholesterol 11,9 mg
-
Sód 134 mg
-
Kalorie z tłuszczu 16%
-
Cukry 14,8 g
-
Wapń 345 mg
-
Żelazo 0,1 mg
-
Potas 451 mg
-
Witamina A 390 IU
-
Witamina C 0,6 mg
Instrukcje
W dużej misce umieść kultury starterowe lub jogurt z aktywną kulturą. Dodaj suche mleko w proszku, jeśli używasz. Jeśli chcesz uzyskać gęstszy jogurt, dodaj 1 łyżeczkę niearomatyzowanej żelatyny, wymieszanej z niewielką ilością mleka.
Podgrzać mleko do temperatury 110
F (użyj termometru) w rondlu lub podwójnym kotle o pojemności od 1 do 2 kw.
Do aktywnej kultury jogurtu lub kultury starterowej dodajemy niewielką ilość podgrzanego mleka i mieszamy.
Powoli dodawaj do mieszanki resztę podgrzanego mleka. Dobrze wymieszać.
Przykryć miskę i umieścić mieszaninę w komercyjnej jogurtownicy, w piekarniku na bardzo małym ogniu (200
F), poduszka grzewcza lub ciepłe miejsce w kuchni. Pozostaw do zastygnięcia, około 6-8 godzin. Użyj termometru, aby upewnić się, że temperatura utrzymuje się na poziomie 100
F.
Po zastygnięciu odstawić jogurt do lodówki na 8 godzin przed spożyciem.
Po zastygnięciu jogurtu możesz dodać owoce i/lub dodatki smakowe. Aby osłodzić, użyj 2-4 łyżeczek miodu lub cukru.
Porady
Aby zrobić jogurt pitny, dodaj dodatkowe mleko i/lub syropy owocowe do smaku, po zrobieniu jogurtu.Aby zrobić mrożony jogurt, postępuj zgodnie ze wskazówkami na swojej maszynce do lodów, używając domowego jogurtu zamiast śmietany lub mleka.Aby zrobić serek jogurtowy (który może być używany jako zamiennik serka śmietankowego lub w gotowaniu), odcedź jogurt w sitku wyłożonym ściereczką do serów i pozostaw na noc (przykryj całą miskę, jogurt i sitko ściereczką).Rano odcedź płyn w misce. Umieść na serze obciążnik (możesz użyć szczelnej plastikowej torebki wypełnionej wodą), ponownie przykryj i pozostaw na kolejne 8 godzin. Zawiń ser jogurtowy i schowaj do lodówki.Możesz kupić suszone kultury starterowe lub po prostu dostać jakiś zwykły jogurt zawierający żywą kulturę. Upewnij się, że na kartonie jest napisane, że zawiera "żywą kulturę" lub "aktywną kulturę jogurtową". Wiele pasteryzowanych jogurtów nie zawiera już aktywnego składnika.*Niskotłuszczowy jest najzdrowszy, ale im wyższa zawartość tłuszczu, tym bardziej kremowy i gładki będzie jogurt.Wartość odżywcza tego przepisu opiera się na użyciu niskotłuszczowego mleka.
