Rozgrzej piekarnik do 350F. Wyłóż dużą brytfannę folią.

Usuń oba końce skrzydeł w górnym złączu za pomocą nożyczek kuchennych lub ciężkiego noża; zachowaj końce skrzydeł. Zachowaj szyję (resztę podrobów odrzuć). Odciąć nadmiar skóry i tłuszczu wokół szyi i otworu wlotowego. Zetrzeć 1/4 łyżeczki skórki pomarańczowej i odstawić. Pokrój pomarańcze na ćwiartki. Odłożyć 3 części i umieścić pozostałe części pomarańczy wewnątrz kaczki; złożyć skrzydła pod spód i związać nogi sznurkiem kuchennym. Za pomocą szpikulca lub widelca nakłuć otwory w skórze, nie przebijając mięsa. (Dzięki temu tłuszcz będzie mógł odpłynąć podczas pieczenia).

Ubij marmoladę i 2 łyżki sosu sojowego w małej misce. Poluzuj skórę na piersiach i udach i wetrzyj około 3 łyżki mieszanki marmolady pod skórę. Umieść piersi stroną do dołu na stojaku w przygotowanej brytfannie.

Piecz kaczkę przez 1 godzinę. Zdejmij kaczkę z patelni i ostrożnie odlej tłuszcz. Umieść kaczkę z powrotem na stojaku, piersią do góry. Kontynuuj pieczenie, co 15 minut smarując ją kolejnymi 2 łyżkami mieszanki marmolady, aż termometr włożony w udo bez dotykania kości wskaże 165F, czyli jeszcze przez 1 do 1 1/4 godziny.

W międzyczasie umieść zarezerwowane końcówki skrzydełek i szyjkę w średnim rondlu, dodaj bulion i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż bulion zredukuje się o połowę, 5-7 minut. Odcedzić i odrzucić części stałe, dodać bulion do rondla. Wycisnąć sok z pomarańczy do małej miski, dodać skrobię kukurydzianą i ubijać do uzyskania gładkiej konsystencji. Wymieszać sok, skórkę i brązowy cukier z bulionem; gotować na średnim ogniu, mieszając, aż zgęstnieje, 1 do 2 minut. Wymieszać z pozostałą 1 łyżką sosu sojowego.

Przełóż kaczkę na deskę do krojenia, pozostaw na 15 minut, a następnie usuń sznurek i pokrój. Podawać z sosem na boku.