Umieść dużą miskę z wodą z lodem obok kuchenki. W dużym garnku doprowadź wodę do wrzenia. Dodaj połowę przygotowanej brukselki, przykryj, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2 minuty. Za pomocą łyżki szczelinowej przenieś brukselkę do wody z lodem, aby ostygła. Powtórz czynność z pozostałymi kiełkami.

Odsącz ostudzone kiełki i podziel je między 6 słoików lub podobnych rozmiarów szklanych lub żaroodpornych plastikowych pojemników z pokrywkami. Do każdego słoika dodaj 1 łyżkę szalotki i 1 liść laurowy.

W dużym rondlu połącz ocet, 3 szklanki wody, sól i cukier. Doprowadź do wrzenia i mieszaj, aż sól i cukier się rozpuszczą. Gotuj przez 2 minuty. Zdejmij z ognia.

Ostrożnie napełnić słoiki (lub pojemniki) solanką do wysokości 1/2 cala od brzegu, całkowicie przykrywając brukselkę. (Wyrzuć resztki solanki).

Załóż pokrywki na słoiki (lub pojemniki). Przed podaniem odstawić do lodówki na co najmniej 24 godziny. Przechowywać w lodówce do 1 miesiąca.