Rozgrzej grill do średniej temperatury. (Nie masz grilla? Zobacz poniżej wariant z piekarnika).

W dużej misce połącz pomidory, kabaczek, cebulę, zieloną fasolkę, oliwki, sok z cytryny, oregano, oliwę, kapary, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu.

Aby zrobić pakiet, ułóż dwa 20-calowe arkusze folii jeden na drugim (podwójne warstwy pomogą ochronić zawartość przed przypaleniem); obficie posmaruj górny kawałek sprayem do gotowania. Umieścić jedną porcję tilapii na środku folii. Posypać pozostałą 1/4 łyżeczki soli i pieprzu, a następnie nałożyć około 3/4 szklanki mieszanki warzywnej.

Złącz krótkie końce folii razem, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca w opakowaniu, aby para wodna mogła się zebrać i ugotować jedzenie. Złóż folię na drugą stronę i zaciśnij, aby uszczelnić. Zszyj szwy wzdłuż boków. Upewnij się, że wszystkie szwy są szczelnie zamknięte, aby para nie uciekała. Powtórz czynność z większą ilością folii, sprayem do gotowania i pozostałą rybą, solą, pieprzem i warzywami.

Grilluj pakiety, aż ryba będzie ugotowana w całości, a warzywa zmiękną, około 5 minut. Aby podać, ostrożnie otwórz oba końce opakowań i pozwól parze uciec. Użyj łopatki, aby zsunąć zawartość na talerze. Wariant w piekarniku: Rozgrzej piekarnik do 425F. Umieść zieloną fasolkę w mikrofalówce z 1 łyżką wody. Przykryć i mikrofalować na wysokim poziomie, aż fasolka zacznie się gotować, około 30 sekund. Odcedź i dodaj do pozostałych warzyw (krok 2). Złóż paczki (kroki 3-4). Piecz pakiety bezpośrednio na stojaku w piekarniku, aż tilapia będzie ugotowana i warzywa zmiękną, około 20 minut.