Red-Wine Risotto
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
50 minut
-
Czas całkowity
50 minut
najważniejsze przepisy
-
Niski poziom cholesterolu
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Niska kaloryczność
-
Bezglutenowe
Informacje żywieniowe
Produkuje: 8 porcji, około 3/4 filiżanki każda
-
Kalorie 253
-
Tłuszcz 6 g
-
Tłuszcz nasycony 2 g
-
Tłuszcze proste 4 g
-
Cholesterol 10 mg
-
Węglowodany 31 g
-
Błonnik pokarmowy 1 g
-
Białko 7 g
-
Sód 493 mg
-
Cukry 2 g
-
Potas 171 mg
Bogate, nasycone czerwonym winem risotto jest podawane jako pierwsze danie lub dodatek do potraw w całych północnych Włoszech. Rodzaj używanego wina różni się w zależności od regionu. W Piemoncie, lokalne Barbera lub Barbaresco jest winem z wyboru. Zamiast niego można użyć dowolnego czerwonego wytrawnego wina, które jest wystarczająco dobre do picia.
Instrukcje
W średnim rondlu umieścimy bulion i na średnim ogniu doprowadzimy do wrzenia. Zmniejszyć ogień, aby rosół nadal parował, ale nie gotował się na wolnym ogniu.
Podgrzej olej w holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 5 minut. Dodaj czosnek i gotuj, mieszając, aż cebula będzie bardzo miękka i półprzezroczysta, około 2 minut. Dodaj ryż i sól i wymieszaj, aby go pokryć.
Wymieszaj 1/2 filiżanki gorącego bulionu i hojny plusk wina do ryżu; zmniejsz ogień do delikatnego gotowania na wolnym ogniu i gotuj, stale mieszając, aż płyn zostanie wchłonięty. Dodaj więcej bulionu, 1/2 szklanki na raz wraz z winem, mieszając po każdym dodaniu, aż większość płynu zostanie wchłonięta. Po około 10 minutach dodajemy koncentrat pomidorowy. Kontynuuj gotowanie, dodając bulion i wino i mieszając po każdym dodaniu, aż większość płynu zostanie wchłonięta; risotto jest gotowe, gdy wykorzystasz cały bulion i wino, a ryż będzie kremowy i delikatny, jeszcze 20-30 minut.
Zdjąć risotto z ognia; wymieszać z 3/4 szklanki sera i pieprzem. Podawać posypane pozostałą 1/4 szklanki sera.
?
