Sauted Flounder With Orange-Shallot Sauce
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
30 minut
-
Czas całkowity
30 minut
najważniejsze informacje o przepisach
-
Niska zawartość sodu
-
Niski poziom cholesterolu
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Niska zawartość węglowodanów/niski indeks glikemiczny
-
Niskokaloryczny
Informacje żywieniowe
Produkuje: 4 porcje
-
Kalorie 229
-
Tłuszcz 7 g
-
Tłuszcz nasycony 2 g
-
Tłuszcze proste 3 g
-
Cholesterol 59 mg
-
Węglowodany 13 g
-
Błonnik pokarmowy 0 g
-
Białko 23 g
-
Sód 237 mg
-
Cukry 6 g
-
Potas 614 mg
Szukaj flądry pacyficznej. Jej delikatny smak jest wspaniale zrównoważony przez słodko-pikantne połączenie pomarańczy, szalotki i musztardy. Zalecana jest duża, nieprzywierająca patelnia. W przeciwnym razie gotuj filety w dwóch partiach, używając 1 1/2 łyżeczki oleju na partię.
Instrukcje
W płytkim naczyniu wymieszać mąkę, sól i pieprz. Dokładnie obtocz filety rybne w mieszance.
Rozgrzej olej na dużej, nieprzywierającej patelni na średnim ogniu, aż zacznie się mienić, ale nie zacznie dymić (patrz Wskazówka). Dodaj rybę i smaż do lekkiego zrumienienia i uzyskania nieprzezroczystej barwy w środku, 3 do 4 minut na stronę. Przełóż na talerz i przykryj luźno folią.
Dodaj szalotkę do patelni i smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż zmięknie i zacznie brązowieć, około 3 minut. Dodaj wino i doprowadź do wrzenia, zbierając wszystkie zrumienione kawałki. Gotuj, aż większość płynu odparuje, 1 do 2 minut. Dodać sok pomarańczowy i musztardę; doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj, aż sos nieco zgęstnieje, około 5 minut. Dodać masło i pietruszkę; mieszać, aż masło się rozpuści. Przełóż rybę na pojedyncze talerze, polej sosem i podawaj.
Wskazówki
Bardzo zalecana jest duża, nieprzywierająca patelnia. W przeciwnym razie gotuj filety w dwóch partiach, używając 1 1/2 łyżeczki oleju na partię. W sklepie z rybami: Kupując ryby, zaufaj swojemu instynktowi. Szukaj czerwonych skrzeli, jasnej, odbijającej światło skóry, jędrnego mięsa, nieuszkodzonej warstwy łusek i nigdzie nie zbrązowiałej. Zapach powinien być słodki, jak poranek na plaży. Najlepsze całe ryby wyglądają jak żywe, jakby dopiero co wyszły z wody.
