Siedmiogodzinny udziec jagnięcy
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
55 minut
-
Czas całkowity
7 godzin 35 minut
najważniejsze informacje o przepisach
-
Niskokaloryczny
-
Niska zawartość węglowodanów/niski indeks glikemiczny
-
Low Sodium
-
Gluten-Free
Informacje żywieniowe
Wykonuje: 12 porcji, plus resztki
-
Kalorie 268
-
Tłuszcz 12 g
-
Tłuszcz nasycony 4 g
-
Tłuszcz mono 6 g
-
Cholesterol 80 mg
-
Węglowodany 4 g
-
Błonnik pokarmowy 0 g
-
Białko 25 g
-
Sód 382 mg
-
Cukry 1 g
-
Potas 422 mg
Siedmiogodzinny udziec jagnięcy to tradycyjna technika powolnego gotowania jagnięciny, aż stanie się miękka i soczysta. Ten udziec jest doprawiony dużą ilością czosnku, cytryny i świeżych ziół, a powstały w ten sposób bogaty dżus podaje się obok mięsa. Aby uzyskać doskonały dodatek, podawaj z kremową duszoną białą fasolą.
Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 300F.
Natrzyj jagnięcinę oliwą i dopraw solą i pieprzem. Umieść dużą patelnię na dwóch palnikach na średnio-wysokim ogniu. Dodaj jagnięcinę i smaż, obracając od czasu do czasu, aż zbrązowieje ze wszystkich stron, 10-12 minut. Po około 5 minutach dodaj cytryny i smaż, przecięciem do dołu, aż dobrze się zrumienią; przenieś na talerz, aby ostygły.
Gdy jagnięcina się zrumieni, wyciśnij na nią sok z cytryn. Dodaj soczyste cytryny do patelni wraz z winem, porami, czosnkiem, liśćmi laurowymi, rozmarynem i tymiankiem. Szczelnie przykryj patelnię folią.
Piecz jagnię przez 3 godziny, przewracając co około godzinę. (Ostrożnie odkryj patelnię, gdy będziesz sprawdzać, czy nie ucieka z niej para).
Po 3 godzinach jeszcze raz przewróć jagnięcinę na drugą stronę. Dodaj bulion do patelni, mieszając, aby połączyć się z warzywami, ziołami i płynem. Przykryj folią i kontynuuj pieczenie, obracając i smarując jagnięcinę co około godzinę, przez kolejne 4 godziny.
Po 7 godzinach gotowania przenieś jagnięcinę na ogrzany półmisek i przykryj folią, aby utrzymać ciepło. W tym momencie jagnięcina będzie już praktycznie odchodzić od kości.
Umieść brytfannę na 2 palnikach na średnio-wysokim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 10 minut, podczas gdy jagnięcina odpoczywa. Odcedzić płyn z gotowania do miski, odciskając osady (wyrzucić osady). Doprawić jus pieprzem, jeśli trzeba, i podawać z jagnięciną.
Wskazówki
Wskazówka: Aby oczyścić pory, odetnij i odrzuć zielone wierzchołki i białe korzenie. Podziel pory wzdłuż i umieść w dużej ilości wody. Wymieszaj pory w wodzie, aby uwolnić je od piasku i ziemi. Odsącz. Powtarzaj czynność do momentu, gdy nie będzie już żadnych zanieczyszczeń.
