Wędzona pierś z indyka
Social Share Bar Pin
Przepis na doktora z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
30 minut
-
Czas całkowity
9 godzin
najważniejsze informacje o przepisach
-
Niska zawartość sodu
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Niska zawartość węglowodanów/niski indeks glikemiczny
-
Niskokaloryczny
-
Bezglutenowe
Informacje żywieniowe
Produkuje: 12 porcji, z resztkami
-
Kalorie 115
-
Tłuszcz 1 g
-
Tłuszcz nasycony 0 g
-
Tłuszcz jednoskładnikowy 0 g
-
Cholesterol 71 mg
-
Węglowodany 0 g
-
Błonnik pokarmowy 0 g
-
Białko 26 g
-
Sód 149 mg
-
Cukry 0 g
-
Potas 248 mg
Ta wędzona pierś z indyka jest świetna na przyjęcia, ponieważ można nią nakarmić cały tłum. W dodatku nie trzeba wiele robić, poza czekaniem, aż solanka nada ptakowi luksusowy wygląd, a następnie czekaniem, aż grill sprawi, że nie będzie można mu się oprzeć.
Instrukcje
W dużym rondlu umieścimy 4 szklanki wody, sól, szalotkę, czosnek, skórkę z cytryny, tymianek, szałwię, liście laurowe i ziele angielskie; doprowadzimy do wrzenia. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, około 1 godziny.
?
Wlać solankę do dużej miski lub czystej wanny; dodać pozostałe 8 szklanek (2 kwarty) wody. Umieść indyka w solance i odstaw do lodówki na 6 godzin.
?
Na dwie godziny przed rozgrzaniem grilla umieść drewniane wióry w dużej misce z wodą, aby się namoczyły.
?
Na około 20 minut przed rozpoczęciem grillowania, rozgrzej grill gazowy ze wszystkimi palnikami do 300F lub rozpal ogień w grillu węglowym i pozwól mu się rozżarzyć do niskiego poziomu (około 300F).
?
Odsącz wióry drewniane. Jeśli używasz grilla gazowego, złóż kawałek wytrzymałej folii o wymiarach 12 na 20 cali na pół, aby uzyskać kawałek o podwójnej grubości 12 na 10 cali. Przenieś mokre wióry na środek folii i zaciśnij krawędzie, aby stworzyć koszyk. (Jeśli masz grill gazowy z pojemnikiem do wędzenia, umieść wióry bezpośrednio w pojemniku). Ustaw koszyczek z folii na stojaku grilla bezpośrednio nad źródłem ciepła. Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, będziesz dodawać zrębki bezpośrednio do węgli podczas gotowania indyka.
?
Jeśli używasz grilla gazowego, wyłącz jeden palnik (pozostawiając 1 do 2 palników zapalonych, w zależności od grilla). Jeśli używasz grilla węglowego, przesuń węgiel na jedną stronę.
?
Wyjmij indyka z solanki, osusz i umieść na nienagrzanej stronie stojaka do grillowania. Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, umieść jedną trzecią wiórków na węglu. Zamknij pokrywę i piecz bez zakłóceń przez 40 minut.
?
Obróć indyka o 180 stopni, dodaj połowę pozostałych wiórków do węgli, jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, przykryj i kontynuuj pieczenie przez 40 minut.
?
Obróć indyka o 180 stopni jeszcze raz, dodaj pozostałe wióry, jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, przykryj i kontynuuj pieczenie, aż termometr włożony w mięso bez dotykania kości wskaże 165F, jeszcze 40 minut do 1 godziny. Przenieś indyka na czystą deskę do krojenia i pozwól mu odpocząć przez 10 minut przed pokrojeniem.
Wskazówki
Wskazówka dotycząca zakupów: Ten przepis został opracowany dla minimalnie przetworzonego indyka. Możesz użyć piersi indyka, która została wzmocniona roztworem soli (dla pewności sprawdź etykietę pod kątem dodatku sodu), ale skróć czas solenia do 3 godzin. Zbyt długie solenie już wzmocnionej piersi indyka sprawi, że będzie ona zbyt słona.
