Bisque ze szpinaku i koziego sera
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
50 minut
-
Czas całkowity
50 minut
najważniejsze przepisy
-
Niskokaloryczny
-
Niska zawartość węglowodanów/niski indeks glikemiczny
-
Wysoka zawartość błonnika
-
Niski poziom cholesterolu
-
Bezglutenowe
Informacje żywieniowe
Produkuje: 8 porcji, około 1 filiżanki każda
-
Kalorie 147
-
Tłuszcz 7 g
-
Tłuszcz nasycony 3 g
-
Tłuszcz mono 3 g
-
Cholesterol 11 mg
-
Węglowodany 17 g
-
Błonnik pokarmowy 4 g
-
Białko 5 g
-
Sód 447 mg
-
Cukry 4 g
-
Potas 514 mg
Odrobina świeżego koziego sera i odrobina masła wystarczą, aby uczynić tę zupę szpinakową jedwabistą, kremową i lekko orzechową, ale nie na tyle, aby przesadzić. Używamy ciemnego zielonego szpinaku dla ten polewki ponieważ uroczy kolor ono produkuje, jakkolwiek ty mogłeś używać czerwonego-veined szpinak i mieć właśnie równie dobrego smak w więcej wojsku inspirującym khaki kolorze. Przepis autorstwa Anny Thomas dla EatingWell.
Instrukcje
Rozgrzej olej na dużej patelni na dużym ogniu. Dodaj cebulę i 1/4 łyżeczki soli; smaż, często mieszając, aż cebula zacznie brązowieć, około 5 minut. Zmniejszyć ogień do niskiego, dodać 2 łyżki wody i tymianek i przykryć. Gotuj, często mieszając, aż patelnia ostygnie, a następnie od czasu do czasu, zawsze przykrywając patelnię, aż cebula znacznie się zredukuje i nabierze głębokiego karmelowego koloru, 25 do 30 minut.
W międzyczasie połącz pozostałe 2 szklanki wody i 1/4 łyżeczki soli w dużym garnku do zupy lub holenderskim piekarniku; dodaj ziemniaki. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień, aby utrzymać temperaturę pokojową i gotuj do momentu, gdy będą bardzo miękkie, 12-15 minut.
Kiedy cebula się skarmelizuje, wymieszać z nią sherry (lub Marsalę), dodać do garnka wraz z bulionem. Przywrócić do gotowania na wolnym ogniu. Dodaj szpinak, cayenne i gałkę muszkatołową; przykryj i gotuj, mieszając raz, aż szpinak będzie miękki, ale wciąż jasnozielony, około 5 minut.
Zdjąć z ognia, wmieszać kozi ser, masło i 1 łyżkę soku z cytryny; pozwolić, aby masło i ser się rozpuściły. Ugotuj zupę w garnku za pomocą blendera, aż będzie idealnie gładka, lub w zwykłym blenderze, partiami (wróć do garnka). Spróbuj i dodaj więcej soli i/lub soku z cytryny, jeśli chcesz. Podawaj udekorowane dużą grzanką i pokruszonym kozim serem, jeśli chcesz.
Wskazówki
Aby zrobić 8 grzanek do zupy: Pokrój jedną czwartą pełnoziarnistej bagietki na 8 kromek o grubości 1/2 cala. Roztopić 1 łyżkę masła; lekko posmarować pędzlem obie strony każdej kromki. Ułóż kromki na blasze do pieczenia. Piecz w temperaturze 350F, aż brzegi będą chrupiące i złotobrązowe, 10 do 20 minut, pilnując ich, aby się nie przypaliły.
