Three Sisters Black Mole
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
50 minut
-
Czas całkowity
1 1/4 godziny
najważniejsze przepisy
-
Niski poziom cholesterolu
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Niska zawartość węglowodanów/niski indeks glikemiczny
-
Niskokaloryczny
-
Bezglutenowe
Informacje żywieniowe
Ilość: około 7 filiżanek
-
Kalorie 39
-
Tłuszcz 2 g
-
Tłuszcz nasycony 0 g
-
Tłuszcz mono 1 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Węglowodany 4 g
-
Błonnik pokarmowy 1 g
-
Białko 1 g
-
Sód 145 mg
-
Cukry 2 g
-
Potas 48 mg
Mole dobrze komponują się z każdym rodzajem gotowanej ryby, tofu, warzywami lub po prostu z fasolą i ryżem. Adaptacja z książki Cooking with the Seasons at Rancho La Puerta: Recipes from the World-Famous Spa (Stewart, Tabori & Chang, 2008) autorstwa Deborah Szekely i Deborah M. Schneider z udziałem szefa kuchni Jessa Gonzleza, szefa La Cocina Que Canta.
Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 350F.
Umieść orzeszki ziemne, migdały, nasiona sezamu, laskę cynamonu i kliny tortilli na blasze do pieczenia. Opiekaj w piekarniku na złoty kolor, uważając, aby nie przypalić nasion sezamu, 10-20 minut.
W rękawiczkach usuń z chili łodygi, nasiona i wewnętrzne żebra, a następnie rozerwij chile na duże kawałki.
Rozgrzać olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj kawałki chili, cebulę i czosnek. Gotuj, mieszając, aż chile będą pachnące, a cebula miękka, około 5 minut. Dodaj opiekane składniki i gotuj, stale mieszając, aż cebula zacznie brązowieć, uważając, by nie przypalić chili lub orzechów, 3 do 5 minut. Dodaj czekoladę, sos pomidorowy (lub pomidory), sól i pieprz i gotuj, mieszając, przez 3 minuty. Dodaj bulion i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj, bez przykrycia, przez 20 minut.
Usuń laskę cynamonu i odrzuć. Przetrzyj sos w blenderze (w 3 partiach) do uzyskania gładkiej konsystencji, 3 do 4 minut na partię. (Zachowaj ostrożność podczas przecierów z gorących płynów).
Wskazówki
Uwagi: Łagodnie ostre suszone chile, takie jak ancho, guajillo, New Mexico, mulato i California chiles, są używane, aby dodać umiarkowane ciepło i bogaty smak do sosów, zup i gulaszów. Można je znaleźć w dziale produktów w dużych supermarketach lub online na stronie melissas.com. Meksykańska czekolada to mieszanka suszonego, palonego kakao, cukru i meksykańskiego cynamonu. Ibarra i Abuelita to popularne marki. Albo zastąpić 1 uncję półsłodkiej czekolady plus 1/2 łyżeczki cynamonu na uncję meksykańskiej czekolady.
