Liście winogron z nadzieniem z indyka i quinoa
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
1 1/2 godz.
-
Czas całkowity
2 1/2 godz.
najważniejsze informacje o przepisach
-
Low Carb/Low GI
-
Gluten-Free
Informacje żywieniowe
Produkuje: 45-55 nadziewanych liści winogron
-
Kalorie 32
-
Tłuszcz 1 g
-
Tłuszcz nasycony 0 g
-
Tłuszcz mono 0 g
-
Cholesterol 5 mg
-
Węglowodany 3 g
-
Błonnik pokarmowy 0 g
-
Białko 3 g
-
Sód 183 mg
-
Cukry 0 g
-
Potas 66 mg
Te liście winogron, choć nie są tradycyjne, są nadziewane mielonym indykiem i quinoa, przyprawione kawałkami suszonych pomidorów, oliwkami, skórką cytrynową i dużą ilością ziół.
Instrukcje
Postawić duży rondel z wodą do wrzenia. Wyjąć liście winogron ze słoika i rozwinąć. Rozdziel na dwa stosy jeden z całych liści i jeden z oderwanymi liśćmi lub ich kawałkami. Całe liście zostaną użyte do zwijania. Pozostałe odłóż na krok 5.
Gotuj całe liście winogron we wrzącej wodzie przez 5 minut; przełóż szczypcami na durszlak, aby je odsączyć.
Aby przygotować nadzienie: W dużej misce połącz indyka, quinoa, suszone pomidory, oliwki, skórkę z cytryny, rozmaryn, oregano, majeranek, sól i pieprz.
Aby przygotować liście winogron: Połóż czysty ręcznik kuchenny na powierzchni roboczej. Umieść na ręczniku 4 do 6 całych liści winogron na raz, stroną z łodygami do góry i końcem łodygi skierowanym do siebie. Uszczypnij lub odetnij długie lub twarde łodygi. W zależności od wielkości liścia, uformować 2 łyżeczki do 1 łyżki nadzienia w kłębek o średnicy 1 1/2 do 2 cali i umieścić go na liściu, prostopadle do końca łodygi. Zwinąć koniec liścia nad nadzieniem, podwinąć boki i zwinąć ciasno w kształt cygara. Powtórz czynności z pozostałymi liśćmi winogron i nadzieniem. (Może pozostać Ci nadzienie lub liście winogron).
Umieść porwane lub bardzo małe resztki liści winogron w dużym rondlu, przykrywając całkowicie dno; zapobiegnie to przywieraniu nadziewanych liści podczas gotowania. (Nie masz resztek liści? Zobacz wskazówkę.) Umieść około połowy nadziewanych liści winogron w jednej, ścisłej warstwie na patelni i skrop 2 łyżkami soku z cytryny. Ułóż drugą warstwę liści winogron na wierzchu pierwszej i skrop pozostałymi 2 łyżkami soku z cytryny.
Umieść największy posiadany przez Ciebie talerz żaroodporny, który zmieści się w garnku, na liściach winogron. Umieść małą lub średnią miskę żaroodporną na górze talerza i wypełnij ją w trzech czwartych wodą (będzie to działać jako waga, aby utrzymać liście winogron pod wodą). Dodaj wody do patelni, aż sięgnie do brzegu talerza.
Czas: Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do gotowania na wolnym ogniu. Gotuj, aż quinoa będzie miękka, dodając wody w razie potrzeby, aby liście winogron były zanurzone w wodzie, około 45 minut. (Aby sprawdzić, czy quinoa jest gotowa, ostrożnie usuń miskę i talerz, wyjmij jeden nadziewany liść winogron za pomocą łyżki szczelinowej i przetnij go).
Ostrożnie zdejmij miskę i talerz, a następnie przełóż liście winogron z wody za pomocą łyżki szczelinowej. Podawaj na ciepło z kawałkami cytryny i jogurtem do zanurzenia, jeśli chcesz.
Wskazówki
Uwagi: Słoiki z liśćmi winogron można znaleźć wraz z innymi bliskowschodnimi składnikami w dużych supermarketach, na rynkach bliskowschodnich, w sklepach z naturalną żywnością lub online na amazon.com. Lubimy teksturę i jakość marek Sadaf, Ziyad, Roland i Yergat. Jeśli znajdziesz tylko 32-uncjowy słoik, możesz zamrozić resztki liści w szczelnym pojemniku na okres do 6 miesięcy. Jeśli masz dostęp do świeżych liści winogron, możesz zamiast nich zebrać własne. Wybierz średniej wielkości liście z nieopryskiwanych winorośli późną wiosną lub wczesnym latem, kiedy będą najbardziej delikatne.? Quinoa to delikatne w smaku, bogate w białko ziarno. Płukanie usuwa wszelkie pozostałości saponiny, naturalnej, gorzkiej powłoki ochronnej quinoa. Można ją znaleźć w sklepach z naturalną żywnością oraz w działach z naturalną żywnością w wielu supermarketach. Wskazówki: Szukaj miękkich (nie zapakowanych w olej) suszonych pomidorów w dziale produktów w większości supermarketów. Jeśli możesz znaleźć tylko suche (i twarde) suszone pomidory, namocz je we wrzącej wodzie przez około 20 minut przed użyciem.? Jeśli nie masz żadnych resztek liści do linii patelni, pokrój ziemniaka w plastry o grubości 1/2 cala i umieść na dnie patelni, aby zapobiec nadziewanym liściom od przyklejenia. Jak ułożyć nadziewane liście winogron na patelni: Nadziewane liście winogron powinny być ciasno upakowane w rondlu, aby zapobiec ich unoszeniu się i odwijaniu podczas gotowania. Pracując z około połowy nadziewanych liści winogron, zagnieżdżaj je na patelni w koncentrycznych okręgach, pracując od zewnętrznej krawędzi w kierunku środka. Drugą warstwę ułóż bezpośrednio na pierwszej z pozostałych nadziewanych liści winogron.
