Kotlety wieprzowe konserwowane w cydrze
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
50 minut
-
Czas gotowania
25 minut
-
Czas całkowity
4 godziny 30 minut
najważniejsze informacje o przepisach
-
Niska zawartość sodu
-
Niski poziom cholesterolu
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Niska zawartość węglowodanów/niski indeks glikemiczny
-
Niskokaloryczny
-
Bezglutenowe
Informacje żywieniowe
Produkuje: 4 porcje
-
Kalorie 87
-
Tłuszcz 3 g
-
Tłuszcz nasycony 1 g
-
Tłuszcz mono 2 g
-
Cholesterol 3 mg
-
Węglowodany 8 g
-
Błonnik pokarmowy 1 g
-
Białko 0 g
-
Sód 295 mg
-
Cukry 9 g
-
Potas 116 mg
Po sparzeniu kotlety można smażyć na patelni, piec lub grillować. Najważniejsze, aby ich nie rozgotować. Solenie (moczenie w roztworze soli) pomaga utrzymać jędrność i soczystość kotletów, ale nawet solenie nie zapobiegnie suchym, twardym kotletom, jeśli zostaną przegotowane. Bone-in żebra kotlety co najmniej 1 cal grubości są najlepszym wyborem dla tego przepisu, a każdy z nich jest zwykle wystarczająco duży, aby karmić dwie osoby. Używanie grubszych kotletów i dzielenie ich przed podaniem jest znacznie lepsze niż próba ugotowania supercienkich kotletów, które łatwo można przegotować, zanim się zrumienią na zewnątrz.
Instrukcje
Aby przygotować zalewę z cydru: Cydr i wodę wlej do miski i wymieszaj z solą do rozpuszczenia, następnie wymieszaj z miodem i cynamonem do rozpuszczenia miodu. Dodaj lód i sprawdź, czy temperatura mieszaniny wynosi 45F lub mniej na termometrze.
Przygotowanie kotletów i jabłek: Umieść kotlety w dużej, szczelnej torbie plastikowej. Ostrożnie dodaj solankę do worka, zamknij, a następnie umieść worek w misce na wypadek ewentualnych wycieków. Odstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny lub do 8 godzin.
W małej misce połącz szałwię, pieprz i 1/8 łyżeczki imbiru. Wyjmij kotlety z solanki. (Posypać obie strony kotletów mieszanką szałwii.
Rozgrzej dużą, ciężką patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej i kotlety. Smażyć do lekkiego zarumienienia, 2 do 3 minut na stronę. Przełóż kotlety na talerz.
Roztopić masło na patelni, dodać cebulę, wymieszać, przykryć i gotować, często mieszając, aż zacznie się robić półprzezroczysta i brązowa, 2 do 3 minut. Dodaj wino i mieszaj, zgarniając wszystkie zrumienione kawałki; gotuj przez 1 minutę. Wymieszaj z jabłkiem, cydrem i 1/8 łyżeczki imbiru; doprowadź do wrzenia. Włóż kotlety do sosu, zmniejsz ogień do stanu wolnego, przykryj i gotuj przez 3 minuty. Obróć kotlety, przykryj i gotuj, aż termometr włożony do środka kotletów wskaże 145F, czyli 3 do 5 minut. Przełóż kotlety na ciepły półmisek i przykryj folią.
Doprowadź sos na patelni do wrzenia i gotuj, aż stanie się syropowaty, 3 do 4 minut. Nałóż sos na kotlety i podawaj.
