Przyprawiona sałatka jajeczno-lentilowa z mango
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
45 minut
-
Czas całkowity
45 minut
najważniejsze przepisy
-
High Fiber
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Niski poziom cholesterolu
-
Niski poziom sodu
-
Gluten-Free
Informacje żywieniowe
Produkuje: 4 porcje, około 2 filiżanki każda
-
Kalorie 485
-
Tłuszcz 20 g
-
Tłuszcz nasycony 3 g
-
Tłuszcz mono 9 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Węglowodany 75 g
-
Błonnik pokarmowy 16 g
-
Białko 13 g
-
Sód 275 mg
-
Cukry 49 g
-
Potas 1051 mg
Przyprawiony bakłażan, soczewica i mango łączą się wyśmienicie w tej zainspirowanej indyjską kuchnią sałatce wegetariańskiej. Dostosuj ostrość do swoich potrzeb, wybierając łagodne, średnie lub ostre wersje salsy, proszku chili i curry. Smak jest jeszcze lepszy, gdy sałatka jest przygotowana wcześniej. Przepis autorstwa Nancy Baggett dla EatingWell.
Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 500F.
W dużej misce połącz 1 łyżkę oleju z 2 łyżeczkami proszku chili i curry. Dodaj bakłażana i dobrze wymieszaj. Rozłóż bakłażana na dużej, obrzeżonej blasze do pieczenia. Piecz, mieszając raz w połowie, aż zmięknie, około 15 minut.
W dużej misce dokładnie połączyć pozostałe 3 łyżki oleju, pozostałe 1/2 łyżeczki chili w proszku i curry w proszku, sok z 1/3 szklanki cytryny (lub limonki), salsę, miód, sól i pieprz. Dodać pieczonego bakłażana, soczewicę i szalotki; delikatnie wymieszać. Dopraw do smaku i dodaj więcej pieprzu i/lub soku z cytryny (lub limonki), jeśli chcesz.
Podawaj sałatkę na łożu z sałaty, z dodatkiem mango, orzechów, kolendry i pozostałych 2 łyżek szalotki.
Wskazówki
Wskazówki kuchenne: Aby ugotować soczewicę, połącz 1/2 szklanki czerwonej lub brązowej soczewicy w średnim rondlu z 1 1/2 szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu; zmniejszyć ogień, aby soczewica delikatnie się gotowała, przykryć i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękka, 12 do 18 minut (czerwona soczewica gotuje się szybciej niż brązowa). Robi 1 1/2 filiżanki. Aby obrać i pokroić mango w kostkę, odetnij oba końce mango, odsłaniając długą, smukłą pestkę wewnątrz. Ustaw owoc pionowo na blacie roboczym i usuń skórkę ostrym nożem. Trzymając pestkę prostopadle do siebie, pokrój owoc z obu stron pestki, uzyskując dwa duże kawałki. Obróć pestkę równolegle do siebie i pokrój dwa mniejsze kawałki owocu z każdej strony. Pokrój w kostkę o pożądanej wielkości.
