Chleb kukurydziany gotowany na ruszcie (Makkai ki roti)
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
1 1/4 godziny
-
Czas całkowity
1 1/4 godziny
najważniejsze przepisy
-
Niska zawartość sodu
-
Niski poziom cholesterolu
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Duża ilość błonnika
-
Low Carb/Low GI
-
Niskokaloryczny
Informacje żywieniowe
Produkuje: 12 flatbreadów
-
Kalorie 114
-
Tłuszcz 3 g
-
Tłuszcz nasycony 1 g
-
Tłuszcz mono 1 g
-
Cholesterol 3 mg
-
Węglowodany 20 g
-
Błonnik pokarmowy 3 g
-
Białko 3 g
-
Sód 147 mg
-
Cukry 0 g
-
Potas 79 mg
Ten płaski chleb (klasycznie niearomatyzowany) z Pendżabu, uważany za potrawę chłopską, często towarzyszy puree z gorczycy i czosnku skropionego ghee (masłem klarowanym). Ta wersja zawiera żywe smaki, które mogą z łatwością towarzyszyć każdemu posiłkowi, a nawet być podawane z dipem jako przystawka.
Instrukcje
W średniej misce połącz mąkę kukurydzianą, mąkę uniwersalną i sól.
Zmiksuj imbir i chili w robocie kuchennym, aż do zmielenia. Dodaj do mąki wraz z cebulą i kolendrą.
Dodawaj do ciasta ciepłą wodę, po kilka łyżek na raz, mieszając, aż ciasto zacznie się łączyć i tworzyć kulę. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Delikatnie wyrabiaj, aż powstanie miękkie ciasto (będzie jeszcze trochę nierówne od warzyw). Podziel ciasto na 12 porcji i uformuj każdą w kulkę. Trzymaj kulki przykryte folią lub lekko wilgotnym ręcznikiem papierowym.
Złóż duży arkusz folii na pół wzdłuż. Połącz ghee (lub roztopione masło) i olej w małej misce. Umieść obie obok pieca.
Pokryj małą nieprzywierającą patelnię sprayem do gotowania i rozgrzej na średnim ogniu. Umieść kulkę ciasta pomiędzy arkuszami papieru woskowego (pozostawiając pozostałe przykryte). Naciśnij ją, aby uformować placek, a następnie rozwałkuj na dysk o grubości 1/8 cala, o średnicy od 4 do 6 cali (krawędzie nie będą idealnie okrągłe i będą wyglądały na poszarpane i popękane). Delikatnie odklej ciasto od papieru i dodaj je na gorącą patelnię. Gotuj, aż spód będzie lekko brązowy w miejscach, 1 do 2 minut. Przewróć je na drugą stronę i smaż jeszcze przez 1 do 2 minut. Posmaruj wierzch mieszanką masła i oleju i odwróć go, aby go obsmażyć, około 30 sekund. Posmaruj drugą stronę mieszanką maślano-olejową i odwróć ją, aby również ją obsmażyć, około 30 sekund. Włóż chleb do foliowego rękawa, aby utrzymać go w cieple.
Powtórz czynność z pozostałym ciastem. Podawaj na ciepło.
Wskazówki
Wskazówka dotycząca zakupów: Żółta mąka kukurydziana jest wytwarzana z drobno zmielonej suszonej kukurydzy. Ma delikatniejszą konsystencję niż mączka kukurydziana i nie powinna być stosowana zamiennie. Dobrym zamiennikiem jest masa harina - drobno zmielona, poddana obróbce wapnem suszona kukurydza (hominy). Znajdź żółtą mąkę kukurydzianą w naturalnych sekcjach supermarketów, w sklepach z naturalną żywnością lub na bobsredmill.com.
