Agustine's Beer & Tequila Carnitas
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
1 godzina
-
Czas całkowity
3 godziny
najważniejsze informacje o przepisach
-
High Fiber
-
Niski poziom cholesterolu
-
Niski poziom sodu
-
Gluten-Free
Informacje żywieniowe
Produkuje: 10 porcji
-
Kalorie 470
-
Tłuszcz 19 g
-
Tłuszcz nasycony 7 g
-
Tłuszcz mono 9 g
-
Cholesterol 85 mg
-
Węglowodany 32 g
-
Błonnik pokarmowy 5 g
-
Białko 26 g
-
Sód 308 mg
-
Cukry 4 g
-
Potas 596 mg
Te wieprzowe carnitas mają nieco więcej polotu i znacznie mniej tłuszczu niż tradycyjne smażone wersje typowe dla kuchni meksykańskiej. Piwo i ciemna tequila nadają im wyjątkowy smak. Użyj resztek carnitas do przygotowania burritos, kanapek lub quesadillas.
Instrukcje
Z mięsa wieprzowego wytniemy tyle tłuszczu, aby uzyskać około 1/3 szklanki kostek (resztę odrzucimy). Pokrój wieprzowinę w 1-calową kostkę.
Podgrzej duży, ciężki garnek lub piec holenderski na średnim ogniu i dodaj słoninę. Gotuj, mieszając, aż na dnie pojawi się cienka warstwa tłuszczu, a kawałki pozostawione w garnku będą brązowe i chrupiące, 8 do 10 minut. Zwiększ ogień do średniej i dodaj cebulę, poblanos, czosnek, 1 łyżeczkę soli i pieprzu. Gotuj, mieszając, aż cebula będzie miękka i półprzezroczysta, około 10 minut.
Dodaj wieprzowinę i gotuj, często mieszając, aż uwolni się tyle płynu, że prawie pokryje wieprzowinę i warzywa, około 10 minut. Zmniejsz ogień do średniego poziomu, przykryj i gotuj przez 15 minut. Odkrywamy, zwiększamy ogień, aby utrzymać żywy ogień i gotujemy, mieszając od czasu do czasu, aż płyn zredukuje się do gęstej pasty, około 30 minut.
Wymieszać z pomidorami, doprowadzić do wrzenia i kontynuować gotowanie, mieszając od czasu do czasu, przez 10 minut. Dodaj tequilę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż płyn odparuje i gęsty sos pokryje mięso, 15-20 minut. Dodaj piwo i przywróć do żywego stanu. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cały płyn odparuje, zbierając wszelkie przyrumienione kawałki pod koniec czasu gotowania, jeszcze 30 do 45 minut. Dopraw pozostałą 1 łyżeczką soli i pieprzem do smaku. Przenieś carnitas na półmisek i pozwól gościom złożyć własne tacos z ciepłych tortilli i dekoracji taco według uznania.
Wskazówki
Uwagi: Łopatka wieprzowa z kością (Boston butt lub świeży pork butt) może ważyć nawet 10 funtów, więc być może będziesz musiał poprosić rzeźnika o zmniejszenie jednego do tego przepisu.? Tequila Reposado o złotym odcieniu dojrzewa w drewnianych beczkach przez minimum dwa miesiące, ale nie dłużej niż 11 miesięcy. Jej smak jest bardziej gładki i zrównoważony niż tequili nie starzonej (Blanco) lub młodej (Joven). Wskazówka kuchenna: 2 sposoby na podgrzanie kukurydzianych tortilli: 1. Mikrofala: Zawiń stosy do 12 tortilli w ledwie wilgotne ręczniki papierowe; mikrofaluj na High przez 30 do 45 sekund. Zawiń tortille w czysty ręcznik, aby utrzymać ciepło. 2. Piekarnik: Zawiń stosy 6 tortilli w folię; umieść w piekarniku 375F na 10 do 15 minut. Owinąć tortille w czystym ręcznikiem, aby utrzymać ciepło.
