Rozgrzej piekarnik do 375F. Pokryj dużą blachę sprayem do pieczenia lub wyłóż ją papierem pergaminowym lub matą do pieczenia.

Przygotuj cukier do walcowania: Zmiksuj 1/2 szklanki cukru granulowanego i 1 łyżkę skórki pomarańczowej w robocie kuchennym, aż dobrze się połączą. Umieść w płytkim naczyniu i odstaw na bok.

Aby przygotować ciasto na ciasteczka: Zmiel owies w blenderze, aż będzie wyglądał jak drobny proszek, 1 do 2 minut, zeskrobując boki w razie potrzeby.

Ubij masło i 1/3 szklanki cukru granulowanego w dużej misce za pomocą miksera elektrycznego na średniej prędkości przez 5 minut. Dodaj brązowy cukier i 2 łyżki skórki pomarańczowej i ubijaj kolejne 2 minuty. Dodaj melasę, sos jabłkowy, żółtka, wanilię, sodę oczyszczoną, cynamon, imbir, goździki, ziele angielskie, pieprz i sól; ubijaj na średnim poziomie aż do połączenia, około 30 sekund, zeskrobując miskę i ubijając w razie potrzeby.

Ustawić mikser na średnie obroty i powoli dodawać zmielone płatki owsiane. Zeskrobać miskę; przy średnim obciążeniu miksera powoli dodawać mąkę pełnoziarnistą (ciasto będzie średnio lepkie).

Używając lekko zaokrąglonej łyżki ciasta, uformuj kulki, a następnie obtocz w cukrze pudrze, aby je obtoczyć (jeśli to konieczne, zwilż palce, aby pomóc w toczeniu bez przyklejania się). Umieść ciasteczka w odległości około 1 cala od siebie na przygotowanej blasze.

Piecz ciasteczka partiami, aż brzegi będą zwarte, a wierzchy popękane, ale środek nadal będzie miękki i puszysty, około 10 minut.

Pozwól ciastkom ostygnąć na blasze przez 8 minut. Podawaj ciepłe lub schłodzone na drucianym stojaku.