Sernik z jogurtu greckiego z figami polewanymi ouzo
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
40 minut
-
Czas gotowania
1 godzina 30 minut
-
Czas całkowity
3 godziny 45 minut
najważniejsze informacje o przepisach
-
Niska zawartość sodu
-
Niski poziom cholesterolu
Informacje żywieniowe
Produkuje: 16 porcji
-
Kalorie 261
-
Tłuszcz 10 g
-
Tłuszcz nasycony 4 g
-
Tłuszcze proste 3 g
-
Cholesterol 18 mg
-
Węglowodany 35 g
-
Błonnik pokarmowy 1 g
-
Białko 8 g
-
Sód 180 mg
-
Cukry 28 g
-
Potas 143 mg
Ten pikantny sernik jogurtowy jest zwieńczony suszonymi figami zainspirowanymi sikomaidą, tradycyjnym przysmakiem z Korfu, wykonanym z suszonych fig macerowanych i ugniatanych z ouzo i pieprzem, które są formowane w krążki i suszone w liściach kasztanowca. Pyszny jest również z owocami sezonowymi, świeżymi lub suszonymi i gotowanymi, albo z całymi przetworami.
Instrukcja
Aby przygotować ciasto: Rozgrzej piekarnik do 325F. Postawić na ogniu czajnik z wodą do kąpieli wodnej. Posmaruj 10-calową formę w sprayu do gotowania, szczelnie owiń dno i zewnętrzną stronę podwójną warstwą folii.
?
Przetwarzaj grzanki Melba i orzechy włoskie w robocie kuchennym, aż powstaną drobne okruchy. Przenieś do średniej miski. Dodaj olej i 2 łyżki cukru i wymieszaj, aż będą równomiernie wilgotne. Wciśnij mieszankę okruchów na dno patelni. Piec do lekkiego zbrązowienia, około 10 minut. Przełóż na drucianą półkę i pozwól ostygnąć do temperatury pokojowej, około 30 minut.
?
Aby przygotować sernik: Kiedy ciasto jest prawie chłodne, ubij serek śmietankowy i 1 szklankę cukru w dużej misce miksera elektrycznego do uzyskania gładkiej masy. Dodaj jogurt, pianę z białek i cynamon; ubijaj do momentu, aż wszystko będzie dobrze wymieszane. Wylej ciasto na schłodzone ciasto.
?
Umieść sernik w brytfannie i wlej tyle wrzącej wody, aby podchodziła na 1 cal po zewnętrznej stronie formy. Piec sernik na środku piekarnika, aż będzie twardy na krawędziach, ale środek nadal będzie drgał, około 45 minut. Wyłącz piekarnik i pozwól sernikowi siedzieć w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami przez 1 godzinę. Studzić na drucianym stojaku jeszcze przez godzinę.
?
Aby przygotować polewę: W międzyczasie umieść figi w małej misce, przykryj ciepłą wodą i pozostaw do namoczenia na 1 godzinę.
?
Odcedź figi, zachowując wodę z moczenia. Przelej wodę z moczenia do średniego rondla. Dodaj ouzo (lub wino); doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Dodać liście geranium (jeśli używamy), laskę cynamonu, skórkę pomarańczową i figi. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj, aż figi będą pulchne, a płyn będzie miał konsystencję cienkiego syropu, 10 do 15 minut. Wyjmij figi łyżką cedzakową i odstaw do ostygnięcia. Wymieszaj 1/2 szklanki cukru do płynu, dostosuj ogień, aby utrzymać delikatne gotowanie na wolnym ogniu i gotuj, aż płyn zredukuje się o połowę, 15 do 25 minut. Odrzuć liście geranium, laskę cynamonu i skórkę pomarańczową. Posiekaj figi i dodaj je do syropu.
?
Usuń boki patelni z sernika. Podawaj każdy plasterek z odrobiną sosu figowego i listkiem różanego geranium, jeśli chcesz.
Wskazówki
Uwagi dotyczące składników: Jogurt grecki powstaje poprzez usunięcie serwatki z mleka hodowlanego, co nadaje jogurtowi wyjątkowo gęstą i kremową konsystencję. Szukaj go wraz z innymi jogurtami w dużych supermarketach. Nie odcedzony zwykły jogurt nie może być użyty zamiast niego w tym przepisie, ale możesz odcedzić zwykły jogurt, aby nadać mu taką samą gęstą konsystencję jak jogurt w stylu greckim. Wyłóż sito szmatką i ustaw je nad miską. Nałóż łyżką 4 kubki beztłuszczowego jogurtu i pozostaw do odsączenia w lodówce, aż zredukuje się do około 3 kubków, czyli około 2 godzin. Ouzo to słodki grecki likier o przyjemnym anyżowym smaku; mavrodaphne to słodkie, greckie czerwone wino podobne do porto; porto to wzmocnione wino deserowe z Portugalii. Znajdź ouzo w sklepach monopolowych, a mavrodaphne i porto w sklepach winiarskich i monopolowych. Pelargonia różowa (Pelargonium) jest częścią większej rodziny pelargonii pachnących. Jadalne liście nadają delikatny różany smak, gdy dodaje się je do deserów, napojów i innych potraw. W sezonie rośliny te można znaleźć w centrach ogrodniczych lub w sklepach dla smakoszy, w pobliżu innych ziół.
