Słodkie ziemniaki z czarną fasolą
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
15 minut
-
Czas całkowity
20 minut
najważniejsze przepisy
-
Niski poziom cholesterolu
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Duża ilość błonnika
-
Niska kaloryczność
-
Bezglutenowe
Informacje żywieniowe
Ilość: 2 porcje
-
Kalorie 309
-
Tłuszcz 7 g
-
Tłuszcz nasycony 2 g
-
Tłuszcze proste 4 g
-
Cholesterol 6 mg
-
Węglowodany 52 g
-
Błonnik 13 g
-
Białko 11 g
-
Sód 492 mg
-
Cukry 14 g
-
Potas 1020 mg
Jeśli chodzi o szybką i satysfakcjonującą kolację w ostatniej chwili, trudno jest pobić słodkiego ziemniaka upieczonego w mikrofalówce. Pachnące nadzienie z fasoli i pomidorów dodaje białka, dzięki czemu jest to kompletne pod względem odżywczym danie. Pamiętaj, aby zjeść skórkę ziemniaka, która jest pełna błonnika.
Instrukcje
Nakłuj słodkie ziemniaki widelcem w kilku miejscach. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na wysokim ogniu, aż zmiękną aż do środka, 12-15 minut. (Ewentualnie umieść w naczyniu do pieczenia i piecz w temperaturze 425F, aż zmiękną aż do środka, około 1 godziny).
W międzyczasie połącz fasolę, pomidory, olej, kmin, kolendrę i sól w średniej misce nadającej się do mikrofalówki; gotuj w mikrofalówce na wysokim ogniu, aż do momentu, gdy się podgrzeje (2 do 3 minut).
Kiedy ziemniaki ostygną na tyle, by można było się nimi zająć, przeciąć każdy słodki ziemniak wzdłuż, nacisnąć, by zrobić w środku dołek i nałożyć na niego mieszankę fasolową. Na wierzchu każdego z nich połóż porcję kwaśnej śmietany i posyp kolendrą.
