To Carb, or Not to Carb?

Eat Yourself Thin

Napisał John Casey Z archiwum lekarza

Dietetycy po prostu nie lubią diet low-carb i wysokobiałkowych.

Niezależnie od tego, czy jest to dieta Atkinsa, Stillmana, Scarsdale'a czy Eat Yourself Thin Like I Did autorstwa Nancy Moshier - popularna, nowa książka, która zaleca stosowanie diety niskowęglowodanowej - eksperci medyczni twierdzą, że te diety nie są częścią długoterminowego utrzymania wagi.

"Wszystkie te diety, są rozgrzanymi wersjami The Atkins Diet," mówi Heather Holden, RD, LDN, dietetyk kliniczny w Vanderbilt University Medical Center w Nashville. "Low-carb, high-protein, nie ma znaczenia, jak je nazwiesz, nie działają na dłuższą metę".

Ale niektóre aspekty Eat Yourself Thin są przydatne, mówi Holden. W szczególności, koncentracja książki na liczeniu kalorii może być przydatna.

Ile kalorii potrzebujesz?

"Najlepszą rzeczą w książce jest to, że uczy ludzi, jak obliczyć przybliżoną podstawową stopę metabolizmu", mówi Holden. "To liczba kalorii, których twoje ciało potrzebuje każdego dnia, aby utrzymać stałą wagę. Liczba ta jest inna dla każdego."

Książka, mówi Holden, mówi czytelnikom, aby ustalić swoją idealną wagę ciała, a następnie pomnożyć tę liczbę przez 10, aby uzyskać dzienne spożycie kalorii. Na przykład, jeśli idealna waga ciała to 130 funtów, pomnożysz te 130 przez 10, aby uzyskać 1300 kalorii dziennie.

"To jest bardzo przybliżony szacunek tego, co musisz jeść każdego dnia przy swojej idealnej wadze", mówi Holden. "Więc to daje ci miejsce do rozpoczęcia. Jeśli ważysz 160 funtów, a twoja idealna waga to 130 funtów, to zacznij prowadzić dziennik kalorii, aby zobaczyć, ile jesz każdego dnia. Wtedy możesz uzyskać lepszy pomysł, ile możesz jeść każdego dnia, aby zacząć pracować z wagi, aby zbliżyć się do swojej idealnej wagi."

To wiele, jak twierdzi, jest przydatne. Ale książka idzie dalej, aby wychwalać cuda jedzenia low-carb jako najlepszy sposób na zmaksymalizowanie utraty tkanki tłuszczowej.

"To jest część, której chcesz uniknąć", mówi Holden. "Diety low-carb zapewniają szybką utratę wagi, ale nie pomagają w utrzymaniu utraty wagi".

Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne (ADA) twierdzi, że zarówno diety low-carb, jak i wysokobiałkowe są złe.

"Te diety nie są bezpieczne, nie są zdrowe i nie są dobrym sposobem, aby spróbować uzyskać zdrowie", mówi Leslie Bonci, RD, dietetyk z University of Pittsburgh Medical Center Sports Complex i rzecznik ADA. "Zapewniają one krótkoterminową, szybką utratę wagi poprzez spowodowanie, że organizm zrzuca masę wody i mięśnie. Ale to nie jest sposób na utrzymanie wagi na bardzo długo i jest niebezpieczne dla chemii twojego ciała."

Niebezpieczny proces

Według ADA, diety niskowęglowodanowe i inne tego typu powodują krótkotrwałą utratę wagi poprzez proces zwany ketozą. Proces ten rozpoczyna się, gdy organizmowi brakuje węglowodanów, które są podstawowym źródłem energii dla całego ciała, ale szczególnie dla mózgu, który działa wyłącznie na węglowodanach.

Podczas ketozy, organizm pozbawiony węglowodanów chwyta inne źródła, w tym ketony z przechowywanego tłuszczu lub białka, aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na energię. Prowadzi to do kwasicy ketonowej, stanu podobnego do tego, który obserwuje się w przypadku cukrzycy typu 1. Ten rodzaj diety może mieć negatywny długoterminowy wpływ na zdrowie.

"Następnym razem, gdy rozmawiasz z kimś na jednej z tych diet, zwróć uwagę na ich stan psychiczny, jak czujni się wydają", mówi Holden. "Brak węglowodanów ma tendencję do sprawiania, że wydają się nieco rozmyte psychicznie, ponieważ mózg nie otrzymuje wystarczającej ilości paliwa. Czy to jest jakiś sposób na dietę?".

Nowe badania to potwierdzają.

Badania opublikowane w lipcowym wydaniu American Journal of Medicine wykazały, że najsłynniejsza dieta niskowęglowodanowa - dieta Atkinsa - działa.

Uczestnicy badania stracili średnio 20 funtów podczas stosowania diety Atkinsa przez sześć miesięcy, ale nie śledzono ich dłużej, aby sprawdzić, czy utrzymali wagę. Większość osób miała również poprawiony poziom cholesterolu pod koniec badania, mimo że plan żywieniowy pozwala na nieograniczone ilości bogatych w cholesterol pokarmów, takich jak jajka i mięso.

Badanie zostało sfinansowane z grantu Robert Atkins Center for Complementary Medicine. Badacz z Duke Eric Westman, MD, mówi, że zainteresował się badaniem diety Atkinsa po tym, jak kilku jego pacjentów straciło na niej duże ilości wagi.

Ale chociaż badacze byli pod wrażeniem utraty wagi, mówią, że potrzeba więcej badań, aby wymówić bezpieczną dietę ograniczającą węglowodany.

Bezpieczna dieta

Oto, jak według American Heart Association można schudnąć -- i utrzymać wagę.

• Bądź aktywny -- spróbuj chodzić 30 minut dziennie przez większość dni w tygodniu.

• Aby schudnąć, większość kobiet powinna jeść 1200 - 1500 kalorii dziennie.

• Aby schudnąć, większość mężczyzn powinna jeść 1,500-1,800 kalorii dziennie.

• Utrata jednego do dwóch funtów tygodniowo jest uważana za zdrową utratę wagi.

• Osoby, które tracą na wadze stopniowo, mają większe szanse na utrzymanie wagi.

• Jedz nie więcej niż 30% wszystkich kalorii z tłuszczu.

• Włączaj do swojej diety co najmniej pięć porcji owoców i warzyw każdego dnia.

• Zbadaj swoje nawyki żywieniowe - prowadź pisemny dziennik tego, co i kiedy jesz.

• Waż się tylko raz w tygodniu.

• Jedz śniadania, aby ograniczyć podjadanie.

"Nadal jest wiele rzeczy, których nie wiemy o żywności i odżywianiu" - mówi Holden. "Odżywianie to stosunkowo młoda nauka, ale wiemy, że na krótką metę można oszukać mechanizmy organizmu. Na dłuższą metę jednak te skróty doganiają cię w postaci przyrostu masy ciała."