Cebula: Pełne składników odżywczych

Cebula z rodzaju allium dostarcza wielu korzyści dla zdrowia.

Napisane przez Meredith Stanton Reviewed by Kathleen M. Zelman,?MPH,?RD,?LD Od lekarza Archiwum

Obierz skórę tego warzywa, aby znaleźć całe pokłady korzyści zdrowotnych. Czczona przez Egipcjan już 3500 lat p.n.e., cebula symbolizowała wieczność ze względu na swoją koncentryczno-kolistą budowę.

Cebula jest bogata w silne związki siarkowe, odpowiedzialne za jej ostry zapach - i za drażnienie naszych oczu. Badania sugerują również, że cebula może obniżyć wysokie ciśnienie krwi, zmniejszyć ryzyko zawału serca, a nawet pomóc w ochronie przed rakiem (prawdopodobnie dzięki obecności fitochemikaliów i flawonoidu kwercetyny).

Jedna duża surowa cebula ma tylko 63 kalorie, składa się z ponad filiżanki wody i zapewnia do 20% twojego RDA witaminy C. Czy rozdzierasz się podczas krojenia jednego? Spróbuj schłodzić cebulę w lodówce, a następnie opóźnij krojenie w korzeniowy koniec cebuli, aż reszta zostanie pokrojona lub posiekana.

Więcej substancji wzmacniających zdrowie

Inne warzywa zwalczające choroby to czosnek, szalotka, szczypiorek i pory - wszystkie należą do tego samego rodzaju cebuli - allium.

Przepis

Na 8 porcji

5 średnich czerwonych cebul 2 łyżki octu balsamicznego 2 łyżki oliwy z oliwek 1 łyżeczka soli koszernej 1/4-1/2 łyżeczki czarnego pieprzu 2 funty zielonej fasolki lub francuskiej zielonej fasolki, przyciętej

1. Rozgrzej piekarnik do 400F. 2. Obierz cebulę i pokrój ją na ćwiartki. Wymieszaj z octem i oliwą z oliwek. Dodaj sól i pieprz. 3. Umieść na blasze do pieczenia lekko naoliwionej sprayem do gotowania. Piecz cebulę na złoty kolor, około 20 minut, następnie lekko skrop wodą i kontynuuj pieczenie kolejne 20 minut. 4. Opłucz zieloną fasolkę w zimnej wodzie, a następnie osusz. Umieścić w przykrytym naczyniu i mikrofalówka do miękkości, 4 do 5 minut. Odsącz. 5. Połącz pieczoną cebulę z ugotowaną na parze zieloną fasolką. W razie potrzeby dopasować przyprawy i podawać.

Na porcję: 92 kalorie, 3,5 grama tłuszczu, 0,5 grama tłuszczu nasyconego, 14 gramów węglowodanów, 2 gramy białka, 3 gramy błonnika, 305 miligramów sodu. Kalorie z tłuszczu: 31,5% lub 34%.