Z archiwum lekarza
Ludzie chodzą na festiwale i targi, aby cieszyć się przejażdżkami, grami, zwierzętami i wypiekami. Ale to, co naprawdę przyciąga tłumy, to jedzenie - zwłaszcza smażone. A w dzisiejszych czasach jedzenie na targach, festiwalach i w parkach rozrywki jest straszniejsze niż tilt-a-whirl czy roller coaster! Doktor rozmawiał z ekspertami od żywienia, aby poznać prawdę o tłuszczu i kaloriach w jedzeniu na targach.
Smażone na głębokim tłuszczu dietetyczne katastrofy
Jedzenie było bez wątpienia serwowane na festiwalach nawet przed pierwszym państwowym targiem, który odbył się w Syracuse, N.Y., w 1841 roku. Louis, gdzie zaprezentowano pierwszy prawdziwy "fast food" - hot dogi i lody w rożkach, które można było jeść podczas spaceru, jak podaje strona internetowa statefairrecipes.com.
Od tego czasu jedzenie na jarmarku rozwinęło się daleko poza jabłka karmelowe, kukurydzę na kolbie i nachos. Wydaje się, że nie ma końca temu, co może być bittered i głęboko smażone - ciasteczka, batoniki, ser curds, makaron i ser, praliny, truskawki pokryte czekoladą, nawet cola (ostatni wykonany z cola-słodzone ciasto, które jest głęboko smażone i topped z syropem cola i cukru pudru). Minnesota State Fair, dla jednego, szczyci się 54 odmian żywności na patyku na tegorocznych targach.
Większość baz danych żywieniowych nie zawiera wartości tłuszczu i kalorii dla takich pokarmów. Ale według Lony Sandon, adiunkta na University of Texas Southwestern Medical Center, możesz liczyć na to, że te pokarmy będą miały szokująco wysoki poziom tłuszczu i kalorii.
''Moje wykształcone przypuszczenie to porcja smażonego ciasta z colą, bitą śmietaną i syropem z coli na wierzchu to mniej więcej 830 kalorii'', mówi Sandon. 'Smażony makaron i ser to około 610 kalorii; smażony sernik w ballparku 500 kalorii; smażona pralina przyjdzie około 350 kalorii; i owinięty tortillą hot dog i ser z frytkownicy około 550 kalorii'.
Oto więcej przerażających danych żywieniowych, z witryny internetowej Calorie King, o tłuszczu i kalorii w żywności na targach lub festiwalu:
-
Smażony Snickers (5 oz.): 444 kalorie i 29 gramów (g) tłuszczu
-
Fried Twinkie (2 oz.): 420 kalorii/34 g tłuszczu
-
Funnel cake (1): 760 kalorii/44 g tłuszczu
-
Twinkie Dog Sundae: 500 kalorii/14 g tłuszczu
-
Cotton candy: 171 kalorii/0 tłuszczu
-
Smażony sernik (6 oz.): 655 kalorii/47 g tłuszczu
-
Foot-long hot dog i bułka: 470 kalorii/26 g tłuszczu
-
Ogromny udziec z indyka: 1,136 kalorii/54 g tłuszczu
"Jedzenie na targach lub festiwalu może spowodować spustoszenie w talii, ponieważ tak łatwo jest spożywać tysiące kalorii", mówi Christine Palumbo, RD.
Prawda o tłuszczach trans
Zdrowy rozsądek podpowiada, żeby trzymać się z dala od smażonego w głębokim tłuszczu sernika. Ale w niektórych stanach, takich jak Indiana, zdecydowano się pójść za przykładem Nowego Jorku i KFC i spróbować uczynić smażone potrawy zdrowszymi poprzez zakaz gotowania olejów zawierających tłuszcze trans.
Nawet bez tłuszczów trans, jednak, smażone potrawy nie są dokładnie niskie w kaloriach lub tłuszczu.
"Używanie oleju do gotowania bez tłuszczów trans jest z pewnością lepsze. Ale bez względu na to, jak na to spojrzeć, ten pączek jest nadal pączkiem i nadal jest smażony, a zawsze, gdy smażysz żywność, pompujesz w górę tłuszcz i kalorie", mówi Joan Salge-Blake, MS, RD, rzecznik American Dietetic Association.
Uczciwe wybory żywieniowe
Co więc może znaleźć osoba dbająca o zdrowie, aby jeść i pić na targach, festiwalach i w parkach rozrywki?
"Można znaleźć zdrowsze wybory w menu na targach stanowych. Cotton candy, znany również jako cukier spun, jest jednym z najmniej obraźliwych żywności na targach", mówi New-York oparte ekspert żywienia Bonnie Taub-Dix, MS, RD. "Szukaj owoców, warzyw, chudego mięsa, pikli, kukurydzy na kolbie (trzymaj masło) -- nawet jabłka karmelowe są lepsze niż większość smażonych potraw".
Jest więcej opcji niż kiedyś, przynajmniej w parkach rozrywki Disneya, mówi Keith Ayoob, EdD, RD, FADA, profesor nadzwyczajny w Albert Einstein College of Medicine.
"Wózki z owocami i wodą są w całym parku, pokazując schłodzone, pokrojone świeże owoce, które dzieci i dorośli uwielbiają, zwłaszcza w gorące dni, wraz z zimną wodą i napojami bez cukru", mówi Ayoob, który służył jako konsultant żywieniowy do Disneya.
Nadal można dostać hamburgery i frytki, ale Disney wprowadza zdrowsze posiłki dla dzieci, takie jak chude wrapy połączone z owocami i warzywami oraz wodą, sokiem lub mlekiem o niskiej zawartości tłuszczu.
Dietetycy proponują również te wskazówki, aby pomóc wziąć strach z uczciwej żywności:
-
Nie przychodź głodny. Zjedz przed wyjściem, aby ograniczyć jedzenie do kilku smakołyków, a nie opychać się jedzeniem przez cały dzień.
-
Idź wcześnie rano, kiedy mniej prawdopodobne jest, że będziesz kuszony przez aromaty jedzenia.
-
Pij dużo wody i dbaj o nawodnienie organizmu, zwłaszcza w czasie upałów.
-
Sprawdź najpierw wszystkie oferty, a następnie wybierz trzy pozycje w ciągu dnia.
-
Poproś o dodatkowy talerz i podziel się swoimi wyborami żywieniowymi. W ten sposób możesz spróbować różnych potraw, nie robiąc przy tym zbyt wiele szkody, mówi Palumbo.
Prawdziwy problem z jarmarkiem i festiwalowym jedzeniem, mówią dietetycy, to bezmyślne jedzenie. Tak się dzieje, gdy chodzisz i mówisz, i zanim się zorientujesz, to jedzenie na patyku zniknęło.
"Lepiej jest znaleźć miejsce, aby usiąść, cieszyć się jedzeniem, jeść powoli, abyś mógł rozpoznać, kiedy jesteś pełny", mówi Palumbo.
Ale, pytasz, co ze wszystkimi milami, które logujesz, gdy chodzisz cały dzień na targach lub festiwalu?
Niestety, to najprawdopodobniej nie wystarczy, aby przeciwdziałać eksplozji kalorii smażonego jedzenia, mówi Waszyngton, D.C., ekspert od utraty wagi Katherine Tallmadge, RD.
"Jedna z moich klientek pojechała na tydzień do parku rozrywki ze swoimi dziećmi i pomimo logowania 20 000 kroków dziennie, nadal przybierała 5 funtów!", donosi.
