Z archiwum lekarza
Zdecydowałeś, że czas zacząć zdrowo się odżywiać. Zaopatrzyłeś się w owoce, warzywa i pełne ziarna.
Ale co z tymi mniej niż zdrowymi produktami, które mogą nadal czaić się w Twojej lodówce i spiżarni. Czy istnieją pewne produkty, którym powinieneś dać szansę?
Tak, mówią eksperci, którzy szczególnie zalecają wyrzucenie przetworzonej żywności, która zawiera nadmierne ilości któregoś z tych czterech składników: syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy, częściowo uwodornionych olejów, wybielonej białej mąki i soli.
Poniżej znajdują się ich zalecenia dotyczące siedmiu najlepszych pokarmów, które należy stracić dla dobra swojego zdrowia. Czy któryś z nich nawiedza Twoją kuchnię?
1. Żywność o wysokiej zawartości tłuszczów trans
"Żywność wypełniona tłuszczami trans to problem zdrowotny" - mówi w wywiadzie mailowym Nancy Clark, MS, RD, autorka Nancy Clark's Sport Nutrition Guidebook.
Clark zaleca ukrycie chipów, ciasteczek i komercyjnych wypieków, a także zastąpienie ich miską świeżych owoców na blacie kuchennym i talerzem wstępnie pokrojonych warzyw gotowych w lodówce.
"Jeśli używasz spreadu, kup taki, który jest zdrowy dla serca", dodaje Christine Gerbstadt, MD, RD, rzecznik American Dietetic Association. "Proces częściowego uwodornienia tworzy niezdrowe kwasy tłuszczowe [tłuszcze trans], które promują stan zapalny i choroby serca".
Dobrą wiadomością jest to, że przemysł spożywczy pracuje nad zmniejszeniem poziomu tłuszczów trans w produktach. W ciągu ostatnich dwóch lat wiele firm przeformułowało produkty, aby radykalnie zmniejszyć lub wyeliminować tłuszcze trans.
2. Żywność błyskawiczna lub "podrabiana"
Joanne Slavin, PhD, RD, badacz żywienia z University of Minnesota, uważa, że jednym wielkim żywieniowym nie-nie jest posiadanie "prawdziwego" jedzenia w kuchni.
"Pozbyłabym się żywności instant i przekonała ludzi, że przygotowywanie jedzenia -- w tym mycie, łuskanie, pieczenie itp. -- jest tym, co czyni jedzenie wyjątkowym, a okazje do jedzenia niezapomnianymi" - mówi Slavin w wywiadzie mailowym.
3. Żywność o wysokiej zawartości fruktozowego syropu kukurydzianego
Wyrzuć wszystko, co wymienia wysokofruktozowy syrop kukurydziany (lub inne cukry) jako pierwszy składnik, nalega Gerbstadt.
"Cukier nie jest złem, gdy TY kontrolujesz jego ilość w swoim jedzeniu", mówi Gerbstadt. "Kłopot w tym, że większość gotowych potraw zawiera dużo więcej niż sam byś dodał".
Inger Stallmann, MS, RD, dietetyk badawczy z Georgia Prevention Institute, mówi, że podrzuciłaby wszystkie zwykłe napoje gazowane i słodzone, zwłaszcza te zawierające syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy.
4. Większość przetworzonych, słonych przekąsek
Stallmann mówi, że usunęłaby ze spiżarni również wysoko przetworzone, słone przekąski, zwłaszcza te, które zawierają tłuszcze trans. Mogą to być chipsy, serowe ptysie, wysokotłuszczowe krakersy i wysokotłuszczowa kukurydza do mikrofalówki.
Jeśli zamierzasz mieć chipsy w swojej spiżarni - nawet te zdrowsze rodzaje - miej tylko 1 torbę chipsów, nie kilka. Jeśli masz potrójną ilość chipsów, możesz skończyć jedząc je trzy razy częściej.
5. Większość komercyjnie przygotowanych deserów
"Prawie każdy rodzaj słodkiego deseru będzie zawierał syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy", jeśli został przygotowany komercyjnie, ostrzega Stallmann.
Uważaj na produkty zawierające syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy i częściowo uwodornione tłuszcze podczas zakupów w dziale ciast i ciasteczek z przekąskami oraz w dziale mrożonych deserów w Twoim supermarkecie.
6. Skrzepy i żywność z nimi zrobiona
Skrobia jest tradycyjnie produkowana z częściowo uwodornionego oleju, co oznacza, że zawiera tłuszcze nasycone i trans. Jedna łyżka stołowa zawiera około 3 gramów tłuszczów nasyconych i 1,5 grama tłuszczów trans.
Kiedy używasz przepisu, który wymaga użycia skrótu, możesz zwykle zastąpić go zdrowszą margaryną - taką, która zawiera głównie tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone, a nie tłuszcze nasycone i tłuszcze trans.
Jeśli nadal chcesz używać skrzepu, wypróbuj nowy Zero Trans Fat Shortening firmy Crisco (jedna łyżka stołowa zawiera 3 gramy tłuszczów nasyconych i 0 gramów tłuszczów trans).
7. Zboża o wysokiej zawartości cukru i niskiej zawartości błonnika
Pozbądź się płatków śniadaniowych składających się głównie z rafinowanych ziaren i cukru, które zawierają mniej niż 1 gram błonnika na porcję. Znasz te płatki - płatki w kształcie i smaku mini ciasteczek z kawałkami czekolady, mini bułeczek cynamonowych lub jakichkolwiek jaskrawo kolorowych płatków o smaku owocowym.
Co można jeść?
Teraz, kiedy wygospodarowałeś trochę miejsca w swojej kuchni, jakie produkty powinieneś mieć pod ręką?
Chantal Gariepy, RD, dietetyk z Sansum Medical Clinic, mówi, że jej najważniejsze produkty to pełne ziarna i produkty pełnoziarniste, takie jak 100% pełnoziarnisty chleb i krakersy, a także roślinne źródła niezbędnych tłuszczów, takie jak oliwa z oliwek, olej rzepakowy i orzechy.
A jeśli chodzi o owoce i warzywa, Gariepy zauważa, że generalnie im więcej kolorów, tym zdrowiej.
Aby zastąpić te przesłodzone napoje bezalkoholowe, które usunąłeś z lodówki, oto halloweenowy przepis na poncz zrobiony z soku owocowego i dietetycznej wody sodowej.
Nawiedzony (Czarny Kocioł) Punch
członkowie kliniki Weight Loss: Dziennik jako 1/2 szklanki soku owocowego.
Ten poncz będzie plamił (z powodu soku winogronowego), więc podawaj go na zewnątrz lub w dobrze chronionym miejscu.
6 filiżanek 100% soku winogronowego (ciemnofioletowego) 6 filiżanek dietetycznej wody pomarańczowej 6 filiżanek dietetycznej wody imbirowej
-
Dodaj wszystkie składniki do dużej miski do serwowania ponczu i delikatnie wymieszaj, aby dobrze się połączyły.
-
Dodaj lód lub zamrożone "dłonie" (wykonane przez zamrożenie wody wewnątrz nowej gumowej rękawicy) według uznania.
Wydajność: 18 jednokubkowych porcji ponczu
Na porcję: 53 kalorie, 0,5 g białka, 12,7 g węglowodanów, 0 g tłuszczu, 0 mg cholesterolu, 0,1 g błonnika, 20 mg sodu. Kalorie z tłuszczu: 1%.
