Z archiwum lekarza
Widziałeś syrop z agawy w swoim sklepie spożywczym lub w produktach słodzonych jej nektarem. Jest on około 1,5 razy słodszy od cukru i pochodzi z tej samej rośliny, z której produkuje się tequilę.
Czy warto sięgnąć po niego zamiast cukru, miodu czy syropu klonowego? A co jeśli pracujesz nad utratą wagi lub masz cukrzycę?
Odpowiedź może dotyczyć bardziej Twoich osobistych upodobań niż zdrowia. Jeśli liczyłeś, że możesz używać tyle agawy, ile chcesz, to niestety tak nie jest.
Powinieneś ograniczyć agawę, podobnie jak inne substancje słodzące, takie jak cukier, miód i syrop klonowy. -- Amerykańskie Stowarzyszenie Diabetyków
Co to jest agawa?
Roślina agawy rośnie od południowo-zachodnich Stanów Zjednoczonych do północnej części Ameryki Południowej. Jest to ta sama roślina, z której produkuje się tequilę.
Większość słodzików z agawy pochodzi z rośliny agawy niebieskiej. Nie dostaniesz jej surowego nektaru. Podobnie jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, jest on wysoko przetworzony, zanim dodasz go do herbaty, dodasz do naleśników lub znajdziesz w napoju energetycznym, batonie lub innym produkcie.
Agawa ma około 60 kalorii na łyżkę stołową, w porównaniu do 40 kalorii dla tej samej ilości cukru stołowego. Aby zaoszczędzić na kaloriach, musisz użyć mniej, co powinno być możliwe, ponieważ agawa jest słodsza.
Agawa i cukrzyca
Czy słyszałeś, że agawa jest lepszym słodzikiem dla osób z cukrzycą? Teoretycznie ma wysoką zawartość fruktozy i niski indeks glikemiczny, co czyni ją lepszą opcją niż cukier rafinowany. Ale nie ma zbyt wielu badań, które by to potwierdzały, a jedno z badań zostało przeprowadzone na zwierzętach laboratoryjnych, a nie na ludziach.
American Diabetes Association wymienia agawę jako słodzik, który należy ograniczyć, wraz ze zwykłym cukrem stołowym, brązowym cukrem, miodem, syropem klonowym i wszystkimi innymi cukrami.
Liz Applegate, dyrektor ds. żywienia sportowego na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis, zgadza się z tym. Mówi, że twoje ciało nie wie, skąd pochodzi fruktoza lub glukoza, czy to z owoców, agawy, czy z syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy; więc jeśli jesz ich za dużo, to jest problem.
Rada Applegate'a: Lepiej wybierać naturalnie słodzone rzeczy, które mają jakieś korzyści odżywcze, jak owoce czy nawet odrobina miodu, który jest nieco bogatszy w antyoksydanty niż cukier.
Mniej znaczy więcej w przypadku wszystkich słodzików
Podobnie jak większość innych cukrów dodanych, agawa nie oferuje żadnych cudownych korzyści zdrowotnych, mówi Applegate. Po prostu dodaje słodyczy.
Jeśli chcesz zmienić jeden słodzik na inny, Applegate sugeruje zamiast tego spojrzeć na ogólną ilość cukrów dodanych już w swoim dniu. Niektóre z nich znajdują się w żywności, której możesz się nie spodziewać. Sprawdź etykiety żywności, zapisz wszystko, co jesz przez tydzień i zobacz, ile cukru już dostajesz.
American Heart Association zaleca ograniczenie substancji słodzących do nie więcej niż 6 łyżeczek dla kobiet i 9 łyżeczek dla mężczyzn dziennie, średnio. To obejmuje wszystkie źródła, czy to agawa, cukier, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, czy cokolwiek innego.
