Z archiwum lekarza
Jestem szefem kuchni, ale jestem też mamą. Więc uwierz mi, znam "syndrom wybrednego zjadacza". Ale znalazłam też sposoby, aby ograniczyć do minimum stres i zgrozę związaną z posiłkami z wybrednymi jedzącymi - i abyś nie zamieniła się w osobistego szefa kuchni dla każdego członka rodziny.
Wprowadzaj nowe składniki. Wyhoduj ogród (nawet jeśli jest to ogródek doniczkowy) z różnymi warzywami, owocami i ziołami. Niech Twoje dzieci pomogą Ci w zakupach, a następnie w gotowaniu - zbieraniu ziół, obieraniu czosnku, płukaniu sałaty, mieszaniu składników. Chodzi o ekspozycję.
Sprowadźcie wegeinterwencjonistów. Zaproś na obiad lub przekąskę przyjaciół, którzy uwielbiają zdrową żywność - zwłaszcza przyjaciół dzieci. Podaj im zdrową żywność, którą wiesz, że lubią. Następnie usiądź i obserwuj reakcję swoich dzieci. Upewnij się, że podasz ten sam posiłek ponownie w ciągu kilku dni.
Dostosuj - trochę. Dla każdej osoby przygotuj nieco inny posiłek. Przygotuj dwa lub trzy dipy do warzyw. Spróbuj makaronu z podstawowym sosem pomidorowym i zaoferuj kilka dodatków na boku, aby każdy mógł spróbować - rozważ grillowanego kurczaka, białą włoską fasolę i świeże posiekane zioła.
Zagłodzić ich. Żartuję, ale nie zapominaj o znaczeniu głodu. Próbując nowej potrawy, upewnij się, że twoja rodzina jest głodna - żadnych napojów bezalkoholowych, mleka ani przekąsek przed obiadem.
Bądź cierpliwy. Małe dzieci, które wciąż rozwijają swoje kubki smakowe, mogą odrzucać jedzenie nawet 10-15 razy, zanim je polubią. Jest to frustrujące, ale naturalne. Nie przestawaj oferować jedzenia, nawet jeśli spróbują jednego kęsa i wyplują go. Chodzi o to, aby dać im szansę na rozwinięcie smaku.
Cienko pokrojona pierś z kurczaka
Nie jestem w stanie powiedzieć, jak wielu rodziców spotykam, którzy nie potrafią prawidłowo ugotować piersi z kurczaka - wychodzi albo sucha, albo jak guma. Tłuczenie to najprostszy, najbardziej podstawowy sposób postępowania z piersią kurczaka. Dodatkowy bonus: jest niedrogi, szybki i stanowi doskonałą podstawę do eksperymentów smakowych.
Składniki (1 porcja)
1 połowa piersi z kurczaka bez kości i skóry
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
szczypta soli i pieprzu
Wskazówki
1. Rozgrzać piekarnik do 450 stopni F. Za pomocą tłuczka do mięsa lub małej patelni rozbić połówkę piersi z kurczaka pomiędzy dwoma arkuszami folii lub papieru woskowego, aż będzie miała grubość 1/4 cala.
2. Posyp kurczaka odrobiną soli i pieprzu po obu stronach, skrop oliwą z oliwek i umieść na blasze do pieczenia z obręczą. Piecz przez 5 minut. Tak, 5 minut.
3. Dla bardziej odważnych, spróbuj obtoczyć piersi w bułce tartej (wymieszanej z odrobiną parmezanu i posiekanej pietruszki) przed pieczeniem. Lub dodaj jedną z tych trzech kombinacji składników tuż przed podaniem: skórkę z cytryny i posiekaną bazylię; sos sojowy i nasiona sezamu; lub awokado, limonkę, ser jack i kolendrę.
Na porcję (tylko kurczak): 254 kalorie, 27 g białka, 15 g tłuszczu (2 g tłuszczu nasyconego), 68 mg cholesterolu, 155 mg sodu. Kalorie z tłuszczu: 54%.
