Z archiwum lekarza
Podejmujemy wiele noworocznych postanowień dotyczących jedzenia. Ślubujemy jeść mniej cukru, mniej tłuszczu i mniej soli. Obiecujemy sobie, że będziemy jeść więcej warzyw, pełnych ziaren i ryb oraz ograniczymy hamburgery i drugą porcję.
To dobre pierwsze kroki, ale możesz podjąć także inne rodzaje postanowień żywieniowych, takie, które przyniosą korzyści dla zdrowia całej twojej rodziny, a nie tylko twojego. Wypróbuj moje rodzinne postanowienia żywieniowe.
Zaplanuj rodzinne obiady
. Badania pokazują, że gromadzenie się wokół stołu na wieczorny posiłek pomaga dzieciom uzyskać lepsze oceny, oprzeć się presji rówieśników do picia i palenia oraz uniknąć zaburzeń odżywiania. Wiem, że rodziny są zajęte, ale postawcie sobie za cel cztery wieczory w tygodniu. Zmotywuje Cię to do przygotowania zdrowszych posiłków i znalezienia czasu na rozmowę z dziećmi.
Przejmij odpowiedzialność.
Spraw, aby ten rok był rokiem, w którym to Ty masz kontrolę, a nie Twój trzylatek. Kiedy próbujesz czegoś nowego, odrobina walki jest w porządku. Jeśli Twoje dziecko wypluwa jedzenie, jest to w porządku. To, co nie jest w porządku, to jedzenie niezbyt pożywnego jedzenia tylko dlatego, że twoje dzieci mówią, że je lubią.
Zacznij eksperymentować.
Co tydzień próbuj jednego nowego owocu lub warzywa. Lubię wybierać nowe kolory: jaśniejszy odcień zieleni, głębszy żółty, pomarańczowy, fioletowy, a nawet niebieski. Niech dzieci pomogą Ci znaleźć nieznane odmiany w sklepie spożywczym, a następnie poszukaj w doktorze lub na swojej ulubionej stronie kulinarnej pomysłów na przepisy i przygotowanie.
"Spraw, aby to był rok, w którym ty masz kontrolę, a nie twój trzylatek." -- szef kuchni Domenica Catelli
Przepis: Turkey Chili
6 porcji
Składniki
2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
1 średnia żółta cebula, posiekana
2 łyżki mielonego kminku
1 do 3 łyżek czerwonych płatków chili (do smaku)
3 łyżki świeżego czosnku, posiekane
1 funt mielonej, chudej piersi z indyka
1 łyżka niskosodowego sosu sojowego
1 14,5 uncji puszka pieczonych na ogniu, organicznych, rozgniecionych pomidorów
2 15-uncjowe puszki niskosodowej czarnej fasoli
2 15-uncjowe puszki niskosodowej fasoli kidney
1 filiżanka wody lub bulionu z kurczaka
opcjonalne dodatki: ostry ser cheddar lub jack, posiekana świeża cebula, beztłuszczowa lub niskotłuszczowa kwaśna śmietana
Wskazówki
1. W ciężkim garnku z dnem, dodać oliwę z oliwek i smażyć cebulę, kminek, i płatki chili na średnim ogniu. Nie pozwól, aby cebula zbrązowiała. Jak cebula stanie się miękka, po około 5 minutach, dodać czosnek i gotować około 2 minut.
2. Dodaj zmieloną pierś z indyka. Wymieszaj, aby rozbić indyka. Dodaj sos sojowy, pomidory, czarną i nerkową fasolę oraz wodę lub bulion. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do średniego i gotować 10 minut.
3. Podawaj z opcjonalnymi dodatkami, jeśli chcesz.
Na porcję (używając wody i nie uwzględniając opcjonalnych polew): 365 kalorii, 24 g białka, 56 g węglowodanów, 6 g tłuszczu (1 g tłuszczu nasyconego), 11 mg cholesterolu, 18 g błonnika, 1 g cukru, 189 mg sodu. Kalorie z tłuszczu: 15%
