Z archiwum lekarza
Chociaż znajdziesz je w sklepie, grzyby nie są tak naprawdę warzywami. Są to pełne wartości odżywczych owoce grzybów.
Są naturalnie niskokaloryczne i sodowe oraz bogate w błonnik, a ponadto mają potas i selen.
Niektóre popularne odmiany:
-
Biały:
małe, okrągłe pieczarki o krótkich trzonach i delikatnym białym kolorze.
-
Enoki:
drobne białe kropki na smukłych białych łodygach, są słodkie i chrupiące.
-
Shiitakes:
Te grzyby o płaskim czubku mają bogaty i dymny smak.
-
Portabellas:
Najbardziej mięsiste, mogą mieć 6 lub więcej cali średnicy.
Przepis: Enchiladas z grzybami
Spróbuj tych grzybowych enchiladas, aby uzyskać satysfakcjonujący wegetariański posiłek, który spodoba się nawet miłośnikom mięsa.
Aby przygotować nadzienie, posiekaj jedną dużą cebulę i sześć ząbków czosnku i podsmaż w 1 łyżce oliwy z oliwek i 2 łyżkach wody, aż cebula będzie przezroczysta.
Drobno posiekaj po 8 uncji grzybów crimini, portabella i ostryg.
Dodaj do cebuli wraz z 2 łyżkami posiekanej pietruszki i gotuj, aż grzyby uwolnią cały płyn i będą prawie suche.
Lekko posolić i popieprzyć do smaku.
Zetrzyj na tarce 2 filiżanki niskotłuszczowego sera mozzarella lub Jack.
Spryskaj małą patelnię oliwą z oliwek i podgrzej - jedną na raz - paczkę kukurydzianych tortilli.
Wypełnij każdą z nich kilkoma łyżkami nadzienia grzybowego i posyp serem.
Zwiń i umieść w naczyniu do pieczenia, szwem do dołu.
Na wierzchu ułóż pozostały ser i podgrzewaj w temperaturze 400 stopni do momentu, aż zacznie bulgotać.
Podawać z salsą, pico de gallo i świeżą, posiekaną kolendrą.
Na około 8 enchilad z 1/4 szklanki startego sera na każdą enchiladę.
