Ghee to odmiana masła klarowanego, które jest popularne w tradycjach kulinarnych Bliskiego Wschodu i Indii. Jest ono wytwarzane z masła z mleka krowiego, które jest poddawane obróbce w niskiej temperaturze, aż do odparowania wody, pozostawiając cząstki stałe mleka. Substancje stałe są odtłuszczane lub w razie potrzeby odcedzane. Pozostaje tylko sklarowany płynny tłuszcz znany jako ghee. Ponieważ ghee jest przetwarzane w niskiej temperaturze, zwykle poniżej 100 stopni, zachowuje więcej składników odżywczych niż standardowe masło klarowane.
Ghee jest używane w połączeniu z lekami ziołowymi jako część Ayurvedy, wielowiekowej formy medycyny alternatywnej praktykowanej w Indiach. Poza jego wierzącymi duchowymi i leczniczymi właściwościami, ghee zyskało ostatnio uznanie jako zdrowsza alternatywa dla standardowego masła. Jednak, mimo że rośnie liczba badań naukowych potwierdzających jego korzyści zdrowotne, potrzeba więcej badań.
Informacje żywieniowe
Jedna łyżeczka ghee zawiera:?
-
Kalorie: 42
-
Białko: 0 gramów
-
Tłuszcz: 5 gramów
-
Węglowodany: 0 gramów
-
Błonnik: 0 gramów
-
Cukier: 0 gramów
Ghee jest dobrym źródłem:?
-
Witamina A
-
Witamina C
-
Witamina D
-
Witamina K
Ghee jest również doskonałym źródłem witaminy E. Badania wykazały, że witamina E ma znaczące właściwości antyoksydacyjne. Przeciwutleniacze takie jak witamina E zostały powiązane z obniżeniem ryzyka zachorowania na raka, artretyzm i zaćmę. Witamina E może również pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca.?
Potencjalne korzyści zdrowotne płynące z Ghee
Ghee jest bogatym źródłem witamin, przeciwutleniaczy i zdrowych tłuszczów. Chociaż tłuszcz powinien być spożywany z umiarem, badania pokazują, że spożywanie tłustych pokarmów, takich jak ghee, może pomóc organizmowi wchłonąć niektóre niezbędne witaminy i minerały. Gotowanie zdrowej żywności i warzyw z ghee może pomóc w przyswojeniu większej ilości składników odżywczych.
Badania wykazały kilka potencjalnych korzyści zdrowotnych wynikających ze spożywania ghee:?
Działanie przeciwzapalne?
W alternatywnej medycynie ajurwedyjskiej, ghee było używane miejscowo do leczenia oparzeń i obrzęków. Chociaż nie jest to naukowo udowodnione, ghee zawiera maślan, kwas tłuszczowy, który ma znane właściwości przeciwzapalne. Badania pokazują, że maślan obecny w ghee może łagodzić stany zapalne w organizmie.
Walka z otyłością
Ghee jest znaczącym źródłem sprzężonego kwasu linolowego, czyli CLA. Badania pokazują, że CLA może pomóc w walce z otyłością. Badania wskazują, że CLA znajdujący się w ghee może pomóc w zmniejszeniu nadmiernego przyrostu masy ciała. Może również pomóc w zmniejszeniu masy tkanki tłuszczowej u niektórych osób.?
Wsparcie zdrowia serca
Choć ghee jest bogate w tłuszcz, zawiera wysokie stężenie jednonienasyconych kwasów Omega-3. Te zdrowe kwasy tłuszczowe wspierają zdrowe serce i układ sercowo-naczyniowy. Badania pokazują, że stosowanie ghee jako części zbilansowanej diety może pomóc w obniżeniu poziomu niezdrowego cholesterolu.
Zdrowa alternatywa dla produktów zawierających laktozę
Ghee powstaje poprzez usunięcie stałych składników mleka. Dzięki temu zawiera jedynie śladowe ilości laktozy i kazeiny, które są cukrami i białkami mleka. Ghee jest dobrym źródłem tłuszczu dla osób, które nie tolerują laktozy lub mają alergie na nabiał.?
Potencjalne zagrożenia związane z Ghee
Ponieważ ghee jest tak bogate w tłuszcze, należy spożywać je z umiarem jako część zrównoważonej diety. Skonsultuj się z lekarzem podczas rozważania najlepszych dla Ciebie wyborów dietetycznych. Przed dodaniem ghee do swojej diety należy pamiętać o następujących kwestiach:
Choroby serca
Chociaż ghee może pomóc obniżyć ryzyko chorób serca w umiarkowanych ilościach, zbyt duża ilość tłuszczów nasyconych może podnieść ryzyko chorób serca. Osoby z innymi czynnikami ryzyka chorób serca powinny zachować ostrożność podczas wprowadzania ghee do swojej diety.
Wzrost wagi
Chociaż wykazano, że CLA zawarte w ghee zmniejsza przyrost masy ciała u niektórych osób, jest to również pokarm bogaty w kalorie i tłuszcz. Pomimo swoich korzyści zdrowotnych, spożywanie zbyt dużej ilości ghee może prowadzić do zwiększonego przyrostu masy ciała i podnieść ryzyko otyłości.?
