Cukier palmowy to słodzik wytwarzany z soku palmy kokosowej. Ma łagodny karmelowy smak, który jest popularnym składnikiem w kuchni południowo-wschodniej Azji i Afryki.
Cukier palmowy jest uważany za zdrowszą alternatywę dla innych słodzików, ponieważ jego produkcja wymaga minimalnego przetwarzania bez dodatku chemikaliów. Ponieważ jest nierafinowany, zachowuje również wysoki poziom roślinnych witamin i minerałów, które mogą korzystnie wpłynąć na Twoje zdrowie.
Cukier palmowy ma również niski indeks glikemiczny w porównaniu z innymi słodzikami, co oznacza, że rzadziej powoduje skoki i spadki poziomu cukru we krwi. Chociaż badania trwają, niektóre z nich sugerują, że cukier palmowy jest dobrym alternatywnym słodzikiem dla osób z cukrzycą.
Cukier palmowy można kupić w większości supermarketów, a niektóre miejsca sprzedają go zarówno w postaci stałej, jak i płynnej, przypominającej miód.
Informacje żywieniowe
Jedna łyżka stołowa cukru palmowego zawiera:?
-
Kalorie: 54
-
Białko: 0 gramów
-
Tłuszcz: 0 gramów
-
Węglowodany: 15 gramów
-
Błonnik: 0 gramów
-
Cukier: 15 gramów
Cukier palmowy jest dobrym źródłem:?
-
Potas
-
Fosfor
-
Cynk
-
Żelazo
-
Miedź
Cukier palmowy zawiera również mangan. Ten minerał wspomaga zdrowie kości i może zmniejszyć ryzyko osteoporozy. Badano również jego potencjał w redukcji niektórych czynników ryzyka cukrzycy, takich jak insulinooporność.
Zbyt duża ilość cukru w diecie zwiększa jednak ryzyko wystąpienia tych i innych chorób przewlekłych. Chociaż cukier palmowy zawiera szereg korzystnych dla zdrowia składników odżywczych, powinien być spożywany z umiarem.
Potencjalne korzyści zdrowotne cukru palmowego
Cukier palmowy jest lepszym źródłem witamin i minerałów niż porównywalne substancje słodzące. Jednak wiele osób spożywa zbyt dużo cukru, co może powodować problemy zdrowotne, takie jak choroby serca, cukrzyca i otyłość.
Spożywany z umiarem jako alternatywa dla innych substancji słodzących, cukier palmowy ma korzystne dla zdrowia właściwości, takie jak:
Regulacja poziomu cukru we krwi
Cukier palmowy zawiera mniej glukozy i ma niższy indeks glikemiczny niż cukier stołowy czy miód. Pomaga to ustabilizować poziom cukru we krwi lepiej niż inne substancje słodzące, dzięki czemu poziom energii nie wzrasta i nie spada, a także zmniejsza obciążenie serca.
Poprawia trawienie
Cukier palmowy zawiera błonnik pokarmowy zwany inuliną. Badania wykazują, że ten roślinny błonnik może pomóc kontrolować bakterie w jelitach, promuje dobre trawienie i poprawia wchłanianie minerałów w organizmie.
Funkcjonowanie układu nerwowego
Cukier palmowy ma wyższy poziom potasu niż zielone warzywa i banany. Potas jest niezbędny do utrzymania dobrej aktywności układu nerwowego, jak skurcze mięśni i regularne bicie serca. Spożywanie odpowiedniej ilości potasu może również pomóc w kontrolowaniu wysokiego ciśnienia krwi.
Więcej antyoksydantów niż inne cukry
Badania pokazują, że cukier palmowy zawiera więcej witamin, minerałów i składników odżywczych niż inne cukry.
Ta zawartość odżywcza obejmuje fitoskładniki. Te związki pochodzenia roślinnego mają działanie antyoksydacyjne, co zapobiega uszkodzeniom komórek, które mogą prowadzić do chorób przewlekłych.?
Potencjalne zagrożenia związane z cukrem palmowym
Chociaż badania sugerują, że cukier palmowy może być zdrowszą alternatywą dla substancji słodzących takich jak biały cukier, brązowy cukier czy miód, nadal powinien być spożywany z umiarem.
Nadmierne spożycie cukru może prowadzić do wielu problemów zdrowotnych, w tym:
Problemy z sercem
Badania wykazały silny związek między dietą o wysokiej zawartości cukru a zwiększonym ryzykiem śmierci z powodu chorób serca.
Przyrost masy ciała
Badania potwierdzają, że zbyt duża ilość cukru może prowadzić do niechcianego przyrostu masy ciała i może narażać Cię na większe ryzyko otyłości. Niektóre badania sugerują również, że cukier może powodować, że się przejadamy?
Osoby z nadwagą i otyłością są bardziej narażone na wiele rodzajów chorób przewlekłych, w tym cukrzycę.
Próchnica zębów
Cukier jest jedną z głównych przyczyn próchnicy zębów. Stanowi on pożywkę dla bakterii tworzących płytkę nazębną i podnosi poziom kwasowości w jamie ustnej, które to bakterie niszczą szkliwo zębów i powodują ubytki. Bakterie te mogą również powodować infekcje dziąseł, takie jak zapalenie dziąseł, które może prowadzić do utraty zębów, jeśli nie jest leczone.
Zwiększony stres
Najnowsze badania pokazują, że osoby stosujące dietę wysokocukrową są bardziej narażone na zaburzenia funkcji poznawczych, niepokój i stres.
Zdrowsze alternatywy
Cukier palmowy, zastępując inne popularne substancje słodzące w diecie, może oferować lepsze korzyści zdrowotne, jeśli jest spożywany z umiarem. Jednak nadal istnieje poważne ryzyko związane z nadmiernym spożywaniem cukru.
Niektóre zdrowsze alternatywy dla zaspokojenia Twojego słodkiego zęba mogą obejmować:
Stevia
Ten bezkaloryczny ekstrakt roślinny jest 200-300 razy słodszy od zwykłego cukru, ale nie każdy lubi jego smak.
Daktyle
Te suszone owoce są powszechnymi substytutami cukru w wypiekach. Chociaż zawierają dużo cukru, zawierają też duże ilości błonnika, który pomaga czuć się sytym.
Świeże owoce
Owoce mają naturalnie wysoką zawartość cukru, ale są znacznie bogatsze w witaminy i minerały niż tradycyjne słodziki.
