Niewiele jest w przyrodzie rzeczy tak słodkich jak prawdziwy syrop klonowy. Aby go uzyskać, pracownicy wbijają kran w korę drzewa klonowego, zwykle klonu cukrowego lub czarnego, i zbierają wypływający sok. Następnie sok jest zagęszczany, co zwiększa zawartość cukru z około 2% do około 66%. Proces ten powoduje również przyciemnienie koloru do znanego nam złotego brązu.
Syrop klonowy produkowany jest w wielu miejscach w północnym regionie Ameryki Północnej, w tym w dużej części Kanady oraz na wschodnim wybrzeżu i środkowym zachodzie. Producenci syropu są dumni z jakości swojego produktu i chwalą jego naturalny smak. Niektórzy reklamują również potencjalne korzyści zdrowotne syropu klonowego.
Co mówią badania na temat syropu klonowego i zdrowia? Czy to w ogóle możliwe, aby coś tak słodkiego było dla Ciebie dobre?
Informacje żywieniowe
Nie powinno być zaskoczeniem, że syrop klonowy jest pokarmem wysokokalorycznym. W jednej łyżce stołowej znajduje się aż 12 gramów cukru. Ta łyżka stołowa zawiera również:
-
Kalorie: 52
-
Białko: 0 gramów
-
Tłuszcz: 0 gramów
-
Węglowodany: 13 gramów
-
Błonnik: 0 gramów
Zawartość witamin w syropie klonowym jest bardzo niska prawie żadna. Jest jednak sporo minerałów obecnych w mierzalnych ilościach. Jedna łyżka syropu klonowego zawiera około 33% dziennej wartości manganu, który jest niezbędny dla zdrowych kości. Inne minerały znajdujące się w syropie klonowym to:
-
Cynk
-
Miedź
-
Wapń
-
Żelazo
-
Magnez
-
Potas
Potencjalne korzyści zdrowotne płynące z syropu klonowego
Prawdziwy syrop klonowy jest produktem roślinnym i jak wiele pokarmów roślinnych jest bogaty w antyoksydanty, które zmniejszają uszkodzenia spowodowane działaniem tlenu w organizmie. To, w połączeniu ze składnikami odżywczymi, które ma do zaoferowania, skutkuje kilkoma wyraźnymi korzyściami zdrowotnymi:
Niższy Cholesterol
W badaniach na zwierzętach naukowcy sprawdzili, jaki wpływ na cholesterol może mieć syrop klonowy. Okazało się, że syrop klonowy nie tylko obniża poziom cholesterolu u myszy, ale także potencjalnie zapobiega zapaleniu wątroby.
Lepsze zdrowie mózgu
Badania nad wpływem syropu klonowego na zdrowie mózgu dopiero się pojawiają, ale wyniki wskazują na ekscytujące korzyści. Syrop klonowy wydaje się pomagać w zapobieganiu niewłaściwemu składaniu, plątaniu i zlepianiu się pewnych białek znajdujących się w komórkach mózgowych. Te deformacje są związane z rozwojem Alzheimera i innych chorób neurodegeneracyjnych. Badania na zwierzętach powiązały również syrop z dłuższą żywotnością z Alzheimerem.
Niedobór manganuPrewencja
Wysoka zawartość manganu w syropie klonowym sprawia, że jest to łatwy sposób zapobiegania i leczenia niedoboru manganu. Chociaż jest to rzadkie zaburzenie, niedobór manganu może mieć poważne konsekwencje, w tym nieprawidłowy rozwój szkieletu i zmniejszoną zdolność do gojenia się ran.
Potencjalne zagrożenia związane z syropem klonowym
Największe zagrożenia dla zdrowia związane z syropem klonowym wynikają z jego wysokiej zawartości cukru. Zbyt duża ilość cukru w diecie może być źródłem wielu problemów zdrowotnych, a także może prowadzić do powikłań u osób z cukrzycą. Przed spożyciem syropu klonowego należy rozważyć następujące kwestie:
Próchnica zębów
Wszystkie cukry mogą sprzyjać próchnicy zębów, zwłaszcza gdy są wysoko skoncentrowane, ponieważ bakterie powodujące próchnicę zębów mogą żywić się cukrem w ustach i mnożyć się. Im więcej cukru spożywa dana osoba, tym większe prawdopodobieństwo wystąpienia ubytków w zębach.
Komplikacje związane z cukrzycą
Syrop klonowy dostarcza węglowodanów w postaci cukrów bez związanego z nimi błonnika. W związku z tym spożywanie syropu klonowego może powodować wahania poziomu cukru i insuliny we krwi. Osoby chore na cukrzycę mogą w szczególności doświadczyć negatywnych skutków spożywania cukru zawartego w syropie klonowym.
