Ludzie na całym świecie znają i kochają szałwię o silnym, niepowtarzalnym smaku. To ostre zioło nosi również nazwy szałwia pospolita i szałwia ogrodowa, a jego nazwa naukowa to Salvia officinalis.
Szałwia jest członkiem rodziny miętowej, a jej silny smak oznacza, że zwykle używa się jej w niewielkich ilościach. Inni członkowie tej rodziny to oregano, rozmaryn, bazylia i tymianek.
Historia leczniczych zastosowań tego zioła sięga wieków, a szałwia jest pełna zaskakujących korzyści i składników odżywczych, których nie spodziewasz się znaleźć w swojej szafce z przyprawami.
Korzyści zdrowotne
Szałwia jest bardzo bogata w witaminę K, a także zawiera ważne dla zdrowia minerały, takie jak magnez, cynk i miedź.
Ponadto, szałwia może zapewnić inne korzyści zdrowotne, takie jak:
Korzyści związane z przeciwutleniaczami.
Przeciwutleniacze pomagają zwalczać cząsteczki wolnych rodników w naszym środowisku, które mogą uszkodzić nasze komórki, prowadząc do raka. Szałwia zawiera antyoksydacyjne witaminy A, C i E w niewielkich ilościach. Ma również ponad 160 rodzajów polifenoli, inny rodzaj przeciwutleniaczy z materii roślinnej.?
Szałwia ma w sobie kilka rodzajów związków kwasowych, które również działają jako przeciwutleniacze. Kwas chlorogenowy, kwas kofeinowy, kwas rozmarynowy, kwas elagowy i rutyna zostały powiązane z korzyściami takimi jak niższe ryzyko raka, poprawa pamięci i poprawa funkcjonowania mózgu.
Jedno z badań wykazało, że picie herbaty z szałwii podnosi poziom ochrony antyoksydacyjnej i obniża poziom złego cholesterolu LDL. Osoby, które piły codziennie dwie filiżanki herbaty z szałwii, zauważyły te korzyści, a także wzrost poziomu dobrego cholesterolu.
Zdrowie jamy ustnej
Wykazano, że szałwia ma działanie antybakteryjne, które pomaga w zabijaniu płytki nazębnej. Jedno z badań z użyciem płynu do płukania ust na bazie szałwii wykazało, że skutecznie zabił on bakterie Streptococcus mutans powodujące powstawanie ubytków.
W innym badaniu olejek eteryczny z szałwii zabił grzyby Candida albicans i powstrzymał ich rozprzestrzenianie się.
Szałwia jest również powszechnie stosowana w leczeniu problemów z jamą ustną, takich jak przeziębienia, ale potrzeba więcej danych, aby ostatecznie udowodnić jej działanie u ludzi.
Może złagodzić objawy menopauzy
Ciało naturalnie doświadcza spadku poziomu estrogenów podczas menopauzy. Ten spadek powoduje efekty uboczne, takie jak uderzenia gorąca, nadmierne pocenie się, suchość pochwy i drażliwość. Szałwia była używana jako tradycyjna medycyna w celu zmniejszenia tych objawów. ?
Może to być skuteczne, ponieważ szałwia ma właściwości estrogenopodobne, co pozwala jej wiązać się z pewnymi receptorami w mózgu i łagodzić objawy takie jak uderzenia gorąca i nadmierne pocenie się.
Jedno z badań wykazało znaczne zmniejszenie liczby uderzeń gorąca doświadczanych przez osoby przyjmujące suplement szałwii w okresie ośmiu tygodni.
Może pomóc kontrolować poziom cukru we krwi
Liście szałwii są stosowane w medycynie tradycyjnej jako środek na cukrzycę, a niektóre badania to potwierdzają.
W jednym z badań szczury z cukrzycą typu 1 miały obniżony poziom glukozy we krwi po zażyciu ekstraktu z szałwii. Wyciąg aktywował u szczurów receptor, który pomaga usunąć nadmiar kwasów tłuszczowych z krwiobiegu, zwiększając wrażliwość na insulinę.
Badania na ludziach wykazały, że ekstrakt z liści szałwii może obniżyć poziom cukru we krwi i poprawić wrażliwość na insulinę podobnie jak lek przeciwcukrzycowy - rosiglitazon. Potrzebne są jednak dalsze badania, zanim ekstrakt z szałwii będzie można polecić jako lek na cukrzycę dla ludzi.
Odżywianie
Szałwia zawiera witaminy A i C, a także kilka innych przeciwutleniaczy, które pomagają zmniejszyć ryzyko poważnych chorób, takich jak rak. Jest również bogata w witaminę K, która wspomaga organizm w krzepnięciu krwi. Ponieważ szałwia jest zwykle przyjmowana w małych ilościach, zapewnia dużą ilość wartości odżywczych bez dużej ilości kalorii.
Składniki odżywcze na porcję
Jedna łyżeczka (0,7 grama) mielonej szałwii zawiera:
-
Kalorie: 2
-
Białko: 0,1 grama
-
Tłuszcz: 0,1 grama
-
Węglowodany: 0,4 grama
-
Błonnik: 0,3 grama
-
Cukier: 0 gramów
-
Witamina K: 10% referencyjnej wartości dziennego spożycia (RDI)
-
Żelazo: 1,1% RDI
-
Witamina B6: 1,1% RDI
-
Wapń: 1% RDI
-
Mangan: 1% RDI?
Rzeczy, na które należy uważać
Szałwia nie wydaje się mieć żadnych skutków ubocznych, gdy jest spożywana w normalnych warunkach.
Jest jednak kilka rzeczy, o których należy pamiętać.
Badania na zwierzętach wykazały, że tujon, związek obecny w szałwii zwyczajnej, ale nie hiszpańskiej, może być toksyczny dla mózgu w dużych dawkach.
Nie ma jednak dowodów na to, że tujon jest toksyczny dla ludzi.
Picie zbyt dużej ilości herbaty z szałwii lub spożywanie olejków eterycznych z szałwii może mieć toksyczne skutki. Nie należy nigdy spożywać olejków eterycznych jakiegokolwiek rodzaju i ograniczyć się do 3-6 filiżanek herbaty szałwiowej dziennie, aby być bezpiecznym.
Jak przygotować szałwię?
Szałwia jest zwykle używana jako zioło w kuchni. Całe aromatyczne liście powinny być używane oszczędnie, aby uzyskać odpowiednią ilość smaku. Można również kupić szałwię suszoną i zmieloną do wykorzystania w przygotowywanych potrawach. Dostępne są również herbaty, ekstrakty i suplementy z szałwii.
Oto kilka sposobów na wykorzystanie szałwii w przepisach:
-
Posypana do zupy jako dekoracja
-
Posiekane i dodane do sosów pomidorowych
-
Dodany do farszu?
-
Używany do zrobienia masła szałwiowego poprzez połączenie posiekanych liści z masłem
-
Podawane w omlecie z jajkami
-
Jako dodatek do mięs
-
Jako przyprawa do potraw z pieczonych warzyw
