Powrót twarogu
1/14
Był królową nabiału, dopóki nie pojawił się jogurt. W szczytowym okresie popularności w latach 70-tych Amerykanie zjadali 5 funtów tego produktu na osobę rocznie. Ale gdy jogurt zyskał sławę dzięki sprytnemu marketingowi, Amerykanie zniechęcili się do twarogu. Roczne spożycie spadło do zaledwie 2 funtów na osobę. Ale ten niegdyś zapomniany produkt mleczny znów ma się dobrze. Musiałby być: Ameryka produkuje około 700 milionów funtów rocznie.
Czym jest twaróg?
2/14
Pamiętasz, jak Mała Panna Muffet jadła swój twaróg i serwatkę? To był właśnie twaróg. Jest bardziej podobny do jogurtu niż cheddar czy szwajcarski. Robi się go przez dodanie kwasu lub kultur bakterii do mleka. To nadaje mu lekko cierpki smak. Wtedy tworzą się grudkowate skrzepy, które pozostawiają za sobą płyn zwany serwatką. Następnie skrzepy otrzymują trochę soli i śmietany dla smaku i tekstury. Ten świeży ser nie jest dojrzewający jak brie czy gruyere. Jego termin przydatności do spożycia w lodówce jest krótszy niż pozostałych.
Skąd wzięła się nazwa?
3/14
Twaróg rozpoczął się jako rodzaj chałupnictwa. W XIX wieku ludzie stosowali tę metodę do wytwarzania świeżego sera w domu z mleka, które uległo naturalnemu zakwaszeniu lub które pozostało po produkcji masła. Nazwa pochodzi prawdopodobnie od rodzaju domów, w których mieszkali - domków. Podczas I wojny światowej, Departament Rolnictwa USA promował ten ser jako źródło białka, aby zaoszczędzić mięso dla żołnierzy za granicą. Uważa się, że jest to pierwszy komercyjnie produkowany amerykański ser.
Sery twarogowe Apelacja
4/14
Te białe grudki nadają temu świeżemu serowi charakterystyczny wygląd. Można go kupić w wersji z dużą lub małą twarogiem. Mniejsze bryłki mają około ćwierć cala średnicy. Duże mierzą do 3/8 cala. Jego rozmiar noży używanych w produkcji twarogu określa rozmiar skrzepu. Profil żywieniowy jest taki sam w każdym przypadku. To tylko kwestia osobistych preferencji lub tego, czego wymaga twój przepis.
Moc białek
5/14
Oto niespodzianka: uncja za uncję, twaróg ma mniej więcej tyle samo białka, co supergwiazda białka - jogurt grecki. Pełny kubek ma 23 gramy w porównaniu z 24 gramami jogurtu greckiego. Ale, czytaj etykiety, ponieważ białko może się nieznacznie różnić od marki do marki i odmiany do odmiany. Na przykład, duży twaróg często ma gram lub dwa więcej niż mały twaróg, a niskotłuszczowy ma nieco mniej niż pełnotłusty. Mimo to, jedna porcja zaspokoi około połowy dziennego zapotrzebowania na białko.
Twarożek zaspokaja
6/14
W porównaniu z omletem (danie z taką samą ilością białka), niski twaróg jest tak samo satysfakcjonujący, według badań w czasopiśmie Appetite. Równie dobrze radzi sobie z tłumieniem głodu. Częścią przyczyny może być rodzaj białka, które zawiera - kazeina. Twoje ciało trawi je wolniej niż białko serwatkowe, dzięki czemu dłużej czujesz się syty.
Fakty na temat tłuszczu i kalorii
7/14
Podobnie jak mleko, twaróg jest pełnotłusty, niskotłuszczowy i beztłuszczowy. Zastanów się jednak nad kompromisami: Mniej tłuszczu oznacza więcej sztucznych składników. To może nie być warte tych 50 lub więcej kalorii, które zaoszczędzisz. Filiżanka pełnotłustego ma około 220 kalorii. Jeden procent ma około 164. Badania sugerują, że tłuszcz mleczny nie stanowi takiego zagrożenia dla serca jak tłuszcz nasycony w mięsie. Może nawet pomóc w zapobieganiu cukrzycy typu 2. Dodatkowo, bogatsza wersja zazwyczaj smakuje lepiej.
Uważaj na dodane składniki
8/14
Prawdziwy twaróg ma tylko cztery składniki - mleko, kulturę lub kwas, śmietanę i sól. Zarówno wersje smakowe, jak i te o niższej zawartości tłuszczu mają mnóstwo innych dodatków, takich jak słodziki, stabilizatory, zagęszczacze i konserwanty. Jeśli starasz się unikać organizmów modyfikowanych genetycznie (GMO), które mogą znajdować się w paszy dla krów mlecznych, wybierz produkty organiczne. Ale to nie gwarantuje, że unikniesz dodatków. Jaki jest jedyny sposób, aby być pewnym, co dostaniesz? Zawsze czytaj etykietę.
Dobre dla zdrowia jelit
9/14
Theres jeden nowy rodzaj twarogu, którego warto poszukać: Te, które mają żywe i aktywne kultury, podobne do tych w jogurcie. W przeciwieństwie do jogurtu, do produkcji twarogu nie potrzebujesz kultur bakterii. Ale te bakterie probiotyczne mogą poprawić zdrowie jelit i dodają do tego przekąski dobry dla Ciebie profil.
Połączenie wapnia
10/14
W przeciwieństwie do niektórych innych produktów mlecznych, twaróg nie jest na szczycie listy pod względem zawartości wapnia. To dlatego, że wiele naturalnych wapni znajduje się w serwatce, a nie w skrzepach. Przy około 125 mg na filiżankę, ma trochę mniej niż połowę wapnia z 8 uncji mleka, ale sprawdź etykietę, aby się upewnić. Ilość wapnia zmienia się w zależności od zawartości tłuszczu.
Trafione składniki odżywcze i jeden błąd
11/14
Jeden kubek pełnotłustego twarogu dostarcza 40% dziennego zapotrzebowania na witaminę B12. To ważne dla zdrowia nerwów i komórek krwi. Ma około pół dnia fosforu, który pomaga wytwarzać energię i chronić kości, oraz 40% dziennego zapotrzebowania na selen, dla zdrowia reprodukcyjnego i tarczycy. Youll również uzyskać inne witaminy z grupy B, witaminy A, a nawet niektóre K. Ale, to ma dużo soli. W zależności od odmiany, jedna filiżanka może zjeść jedną trzecią dziennego maksimum sodu.
Przekąska na dobranoc z korzyściami
12/14
Badanie z udziałem aktywnych kobiet w wieku 20 lat, opublikowane w British Journal of Nutrition, wykazało, że spożywanie filiżanki twarogu na około 30-60 minut przed snem pobudza metabolizm, sprzyja regeneracji i naprawie mięśni po ćwiczeniach oraz ma pozytywny wpływ na ogólny stan zdrowia.
Idź na słodko lub na ostro
13/14
Twarożek ma neutralny profil smakowy, więc możesz go posłodzić lub doprawić. Dodaj do porcji plasterki owoców lub skrop puree owocowym, aby uzyskać smak przypominający deser. Dodaj gałkę do miski z zieleniną i posyp ulubionymi ziołami, aby zmienić danie dodatkowe w lekkie danie główne. Użyj go jako wysokobiałkowego nadzienia do omletów, naleśników lub nadziewanej papryki.?
A Super Swap
14/14
Twarożek to pyszna alternatywa dla jogurtu, gdy chcesz, aby smak był mniej ostry. Dodaj go do parfait z płatków owsianych i orzechów lub do smoothie. Jest to również świetny sposób na ograniczenie kalorii w wielu daniach z makaronu - użyj go na przykład zamiast ricotty. Przetwarzaj do uzyskania gładkości w blenderze i, voila, masz substytut kwaśnej śmietany w dipach i dressingach. Smacznego!
