Cukier klonowy jest naturalnym słodzikiem pochodzącym z drzew klonowych rosnących w Kanadzie i północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych. Jest wytwarzany przez gotowanie soku z drzew, zmniejszając zawartość wody, aż do uzyskania stałego cukru - technika ta została po raz pierwszy odkryta przez rdzennych Amerykanów.
Cukier klonowy może być używany jako zamiennik innych produktów cukrowych, takich jak biały czy brązowy cukier. Jest również naturalnie słodszy, co oznacza, że można użyć mniejszej jego ilości dla uzyskania tego samego efektu w kuchni.
Wraz ze swoją słodyczą, cukier klonowy często dodaje karmelowy i orzechowy smak do potraw, podobny do smaku syropów klonowych. Zawiera również minerały i antyoksydanty, a badania sugerują, że mogą one oferować korzyści zdrowotne w porównaniu z innymi słodzikami.
Spożywanie cukru w dużych ilościach wiąże się jednak z problemami zdrowotnymi i przewlekłymi chorobami. Postępuj zgodnie z zaleceniami lekarza dotyczącymi cukru w diecie i jedz go z umiarem, aby pomóc uniknąć tych zagrożeń.?
Cukier klonowy jest dostępny w wielu sklepach zdrowotnych i spożywczych. Można go również zrobić w domu, gotując czysty syrop klonowy aż do stwardnienia.?
Informacje żywieniowe
Jedna łyżka cukru klonowego zawiera:?
-
Kalorie: 30
-
Białko: 0 gramów
-
Tłuszcz: 0 gramów
-
Węglowodany: 9 gramów
-
Błonnik: 0 gramów
-
Cukier: 9 gramów
Cukier klonowy jest źródłem:?
-
Manganu
-
Cynk
-
Wapń
-
Żelazo
-
Potas
Jedna porcja cukru klonowego zawiera ponad połowę dziennego zalecanego spożycia manganu. Ten minerał pomaga naszemu organizmowi utrzymać zdrowie kości, leczyć rany i może obniżyć ryzyko osteoporozy.
Potencjalne korzyści zdrowotne płynące z cukru klonowego
Cukier klonowy może być dobrym źródłem składników odżywczych i zdrowszą alternatywą dla innych słodzików. Może to jednak zależeć od jego źródła. Upewnij się, że szukasz nierafinowanego cukru z czystego syropu klonowego, ponieważ aromat klonowy i inne dodatki mogą zmniejszyć jego wartość odżywczą.?
Czysty cukier klonowy może oferować korzyści zdrowotne w porównaniu z innymi cukrami, w tym:?
Właściwości antynowotworowe
Cukier klonowy zawiera wiele antyoksydantów, związków, które pomagają zwalczać i odwracać uszkodzenia komórek w naszym organizmie. Jeden z tych przeciwutleniaczy, quebecol, znajduje się tylko w czystych produktach klonowych. Jedno z badań wykazało, że quebecol zabija komórki raka szyjki macicy, jajników, piersi i okrężnicy i może zachowywać się podobnie do powszechnie stosowanych leków chemioterapeutycznych.
Potrzeba więcej badań, aby potwierdzić te ustalenia, ale badania potwierdzają przeciwzapalne i wzmacniające układ odpornościowy działanie przeciwutleniaczy znajdujących się w cukrze klonowym.
Mniejsze obciążenie dla wątroby
Przeciwutleniacze zawarte w cukrze klonowym mogą również chronić przed uszkodzeniem wątroby. Jedno z badań wykazało, że cukier klonowy zmniejsza powstawanie amoniaku we krwi, który w wysokich stężeniach może powodować choroby wątroby.
Poprawia zdrowie jelit
Cukier klonowy zawiera inulinę, złożony węglowodan, który ma właściwości prebiotyczne. Naukowcy uważają, że może ona współpracować z przeciwutleniaczami i składnikami odżywczymi cukru klonowego w celu pobudzenia wzrostu dobrych bakterii w jelitach.
Taka równowaga bakterii pomaga wspierać zdrowy układ odpornościowy i może chronić organizm przed problemami zdrowotnymi, takimi jak przewlekłe stany zapalne.
Niższe ryzyko skoków cukru we krwi
Cukier klonowy zawiera niskie ilości fruktozy, co daje mu niższy indeks glikemiczny niż cukry białe i brązowe. Indeks glikemiczny klasyfikuje żywność na podstawie tego, jak szybko powoduje ona wzrost poziomu cukru we krwi.
Skoki cukru we krwi mogą powodować zmęczenie i głód wkrótce po posiłku. Z czasem wysoki poziom cukru we krwi może zwiększyć ryzyko wystąpienia cukrzycy i chorób serca.
Może wzmocnić działanie antybiotyków
W przeszłości rdzenni Amerykanie używali syropu klonowego do leczenia infekcji. Jedno z badań sugeruje, że ta praktyka może być faktycznie korzystna.?
Naukowcy odkryli, że antyoksydanty zawarte w syropie klonowym mogą poprawić skuteczność antybiotyków, choć potrzeba znacznie więcej badań, aby potwierdzić tę teorię u ludzi.
Potencjalne zagrożenia związane z cukrem klonowym
Badania sugerują, że cukier klonowy jest lepszy od wielu słodzików ze względu na wyższą zawartość składników odżywczych, ale nadal należy ograniczać cukry dodane w diecie.?
American Heart Association zaleca, aby spożycie cukru dodanego było ograniczone do trzech łyżek stołowych dziennie dla mężczyzn i dwóch łyżek stołowych dziennie dla kobiet.
Cukier klonowy jest naturalnie słodszy niż biały lub brązowy, jednak. Możesz użyć mniej w kuchni, aby uzyskać ten sam efekt.
Wysoki poziom spożycia cukru może stanowić zagrożenie dla zdrowia jak:
Przyrost masy ciała
Podczas gdy cukier klonowy o niższym indeksie glikemicznym pomaga zapobiegać skokom poziomu cukru we krwi, nadal może podnosić jego poziom. Utrzymujący się wysoki poziom cukru we krwi może powodować niepożądany przyrost masy ciała.?
Insulina jest hormonem, który przenosi cukier z naszej krwi do komórek, które przekształcają go w energię. Długotrwały wysoki poziom cukru we krwi może powodować insulinooporność, gdzie cukry są przechowywane w postaci tłuszczu.
Wysoki poziom cukru we krwi zaburza również działanie leptyny, hormonu, który pomaga regulować nasze uczucie głodu. Ten efekt może spowodować, że będziemy się przejadać, spożywając nadmiar kalorii, co prowadzi do przyrostu wagi.
Cukrzyca
Przyrost masy ciała i długotrwały wysoki poziom cukru we krwi są związane z cukrzycą. W jednym z badań stwierdzono, że ryzyko rozwoju cukrzycy wzrasta o 1,1% na każde trzy łyżki stołowe cukru spożywane dziennie.
Choroby serca?
Badania wykazują, że diety wysokocukrowe są związane z większym ryzykiem chorób serca. Zbyt dużo cukru w diecie może podnieść ciśnienie krwi i spowodować przewlekły stan zapalny, z których oba przyczyniają się do problemów z sercem.
Próchnica zębów
Cukier jest jedną z głównych przyczyn próchnicy zębów. Kiedy spożywamy cukier, bakterie w naszych ustach wytwarzają kwas, który uszkadza szkliwo zębów i z czasem może prowadzić do ubytków. Bakterie te żywią się również cukrem i wytwarzają płytkę nazębną, lepką substancję, która niszczy ochronne szkliwo.
