Informacje o wartościach odżywczych
Wielkość porcji 0,5 filiżanki Kalorie 9 % Dziennej Wartości* Tłuszcz całkowity 0 g 0% Tłuszcz nasycony 0 g 0% Tłuszcz trans 0 g Cholesterol 0 mg 0% Sód 1 mg 0% Potas 0 mg 0% Węglowodany ogółem 2 g 1% Błonnik 1 g 4% Cukier 1 g Białko 1 g 2%
*Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii. Dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od zapotrzebowania na kalorie.
-
Witamina C 17%
-
Żelazo 0%
-
Witamina B6 0%
-
Magnez 0%
-
Wapń 1%
-
Witamina D 0%
-
Kobalamina 0%
-
Witamina A 2%
Kabaczek, będący podstawowym składnikiem pożywienia w sezonie jesiennym, jest pocieszający, pyszny i zdrowy. Często jest gotowany na parze lub pieczony, ale jego nazwa wywodzi się od rdzennego amerykańskiego określenia surowych lub niegotowanych warzyw.
Squash jest jednym z najbardziej uniwersalnych rodzajów produktów. Istnieją dwie główne kategorie: squash letni, który jest zbierany, gdy jest niedojrzały, i squash zimowy, który spędza więcej czasu na winorośli i zwykle ma sztywną powłokę zewnętrzną.
Dostępnych jest kilka konkretnych odmian kabaczków, w tym żołędziowy, spaghetti, butternut i kabaczek. Różnią się one znacznie pod względem wielkości, kształtu, koloru i smaku.
Chociaż często traktuje się go jako warzywo, squash jest w rzeczywistości rodzajem owocu, ponieważ pochodzi z kwiatu i zawiera nasiona. Można cieszyć się tymi nasionami, jak również miąższem i, w wielu przypadkach, skórką. W przypadku większości odmian kabaczka zimowego można jednak wybrać miąższ i wyrzucić to, co zostało. Bez względu na sposób jedzenia, ten smaczny przysmak jest pełen błonnika i przeciwutleniaczy.
Korzyści zdrowotne
Wiele witamin, minerałów i przeciwutleniaczy zawartych w kabaczku zapewnia kilka korzyści zdrowotnych. Przeciwutleniacze zawarte w kabaczku mogą odgrywać ważną rolę w zmniejszaniu stresu oksydacyjnego. To z kolei może pomóc w zapobieganiu nowotworom.
Inne korzyści zdrowotne zapewniane przez squash obejmują:
Poprawione zdrowie oczu
Witamina C i beta-karoten znalezione w squash może pomóc spowolnić postęp zwyrodnienia plamki żółtej i zmniejszyć szanse na? związane z utratą wzroku. Żywność bogata w witaminę C może również pomóc w zapobieganiu zaćmie.
Zmniejszone ryzyko depresji
Kilka odmian squasha jest bogatych w witaminę B6. Ludzie z niedoborem witaminy B6 mogą być na większe ryzyko rozwoju problemów zdrowia psychicznego, takich jak depresja.
Lepsze zdrowie skóry
Chociaż nie jest tak skuteczny jak miejscowe filtry przeciwsłoneczne, beta-karoten może odgrywać rolę w ochronie skóry przed ekspozycją na słońce. Zmniejszona ekspozycja na promieniowanie UV może poprawić wygląd skóry.
Odżywianie
Kilka rodzajów kabaczków jest bogatych w witaminę C, która jest ważna dla wzrostu i naprawy tkanki komórkowej. Kabaczek jest również bogaty w błonnik, który wspomaga trawienie.
Dodatkowo kabaczek jest dobrym źródłem:
-
Magnezu
-
Wapń
-
Żelazo
-
Witamina A
-
Witamina B6
Składniki odżywcze na porcję
Podany na surowo, jeden kubek pokrojonego w kostkę kabaczka z butternut zawiera:
-
Kalorie: 63
-
Białko: 1 gram
-
Tłuszcz: mniej niż 1 gram
-
Węglowodany: 16 gramów
-
Błonnik: 3 gramy
-
Cukier: 3 gramy
Na co zwrócić uwagę
Podczas gdy wysoka zawartość beta-karotenu w kabaczku może zapewnić wiele korzyści, badania sugerują również, że spożywanie zbyt dużej ilości tego związku może zwiększyć ryzyko zachorowania na raka płuc. Ponadto niektóre rodzaje gotowych kabaczków zawierają duże ilości dodanego cukru.
Jak przygotować kabaczek
Kabaczek można znaleźć w prawie każdym sklepie spożywczym, sklepie ze zdrową żywnością lub na targu rolniczym. Jest również łatwy do uprawy w domu.
Chociaż idealne warunki uprawy różnią się nieco w zależności od konkretnej odmiany, squash ogólnie rozwija się, gdy jest sadzony w obszarze o pełnym, bezpośrednim świetle słonecznym.
Chociaż kabaczek może być spożywany na surowo, można go również spożywać na parze, pieczony, smażony lub w postaci puree. Jest to wszechstronny składnik, który można włączyć do wielu słodkich i pikantnych potraw.
Oto kilka prostych sposobów na włączenie kabaczka do swoich ulubionych przepisów:
-
Użyj kabaczka żołędziowego lub czerwonego kuri, aby stworzyć pyszne nadzienie zastępujące ciasto dyniowe
-
Połącz kabaczki, bulion warzywny, pomidory z puszki, fasolę, paprykę i cebulę, aby stworzyć wegańskie chili.
-
Zmiksuj kabaczek z mlekiem, daktylami i cynamonem, aby uzyskać satysfakcjonujące smoothie.
-
Przygotuj makaron spaghetti z kabaczka jako zdrowy zamiennik ulubionego dania z makaronu
-
Wykorzystaj kabaczki z butternut lub acorn squash jako nadzienie do ravioli
-
Saut squash z bok choy i edamame, aby stworzyć unikalny stir fry
-
Upiecz i zrób puree z ulubionego rodzaju kabaczka z ziołami. Stanowi to podstawę idealnej jesiennej zupy
-
Użyj kabaczka jako dodatku do pizzy wraz z prosciutto, gorgonzolą i rukolą.
-
Oczyść i upraż resztki nasion z kabaczka, aby cieszyć się nimi jako zdrową przekąską.
