Egipcjanie chowali cebulę razem ze swoimi faraonami. Grecy przygotowywali się do Olimpiady, ucztując na cebuli. Pielgrzymi przywieźli nawet cebulę ze sobą do Ameryki. Dziś cebula pojawia się w kuchniach całego świata. Cebula należy do rodziny allium, razem z czosnkiem, porami, szalotkami i szalotkami.
Czerwona cebula była pierwotnie uprawiana w trzech różnych miejscach: Turda, Rumunia; Tropea, Włochy; i Wethersfield, Connecticut, w Stanach Zjednoczonych. Czasami nazywane fioletowymi cebulami, dodają koloru i smaku do wielu potraw. ?
Korzyści zdrowotne
Naukowcy powiązali cebulę z wieloma korzyściami zdrowotnymi. Większość z tych korzyści pochodzi z przeciwutleniaczy. Badania pokazują, że jeden szczególny przeciwutleniacz, zwany kwercetyną, chroni zdrowie na kilka sposobów. Jedno z badań pokazuje, że kwercetyna zwalcza stany zapalne i wzmacnia układ odpornościowy.
Cebula ma inne korzyści zdrowotne, takie jak:
Działanie antybakteryjne
Badania prowadzone głównie w laboratoriach wykazały, że cebula może zabić szeroką gamę bakterii. W jednym z eksperymentów, ekstrakty z cebuli i czosnku hamowały wzrost kilku mikrobów. Wyciąg z czosnku zmniejszył również ilość bakterii w ustach ludzkich ochotników. Potrzeba więcej badań z udziałem ludzi, aby pokazać, jak cebula wpływa na bakterie w organizmie.
Zmniejszenie ryzyka zachorowania na raka
Jedzenie cebuli i czosnku może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka. Włoscy naukowcy odkryli, że osoby, które jadły najwięcej cebuli, były najmniej narażone na raka okrężnicy, gardła i jajników. W innym badaniu naukowcy stwierdzili, że mężczyźni, którzy jedli najwięcej warzyw z rodziny allium, byli najmniej narażeni na raka prostaty. Naukowcy uważają, że za właściwości antyrakowe cebuli odpowiadają przeciwutleniacze.
Zdrowie układu trawiennego
Cebula zawiera fruktooligosacharydy, substancje, które działają jak prebiotyki. Przechodzą one przez jelito cienkie bez trawienia. W jelicie grubym odżywiają zdrowe bakterie. Choroby od cukrzycy po raka okrężnicy i depresję zostały powiązane z brakiem zdrowych bakterii jelitowych.?
Zdrowie kości
Cebula może odgrywać rolę w zapobieganiu osteoporozie. Zarówno badania na zwierzętach, jak i na ludziach poparły ten pomysł. W jednym z badań, naukowcy zapytali kobiety w pobliżu lub po menopauzie o ich spożycie cebuli. Po tym, jak badacze kontrolowali inne czynniki, stwierdzili, że kobiety, które jadły cebulę codziennie, miały większą gęstość kości. Wynik ten jest zachęcający, ponieważ starsze kobiety są najbardziej zagrożone osteoporozą.
Odżywianie
Oprócz tego, że cebula jest bogata w antyoksydanty, zawiera również sporą ilość:
-
Manganu
-
Witamina B6
-
Witamina C
-
Biotyna
-
Miedź
Składniki odżywcze na porcję
Podstawowy profil odżywczy jest prawie dokładnie taki sam dla białej, żółtej i czerwonej cebuli. Półkubkowa porcja posiekanej czerwonej cebuli zawiera:
-
Kalorie: 32
-
Białko: 1 gram
-
Tłuszcz: 0 gramów
-
Węglowodany: 7 gramów
-
Błonnik: 1 gram
-
Cukier: 3 gramy
Cebula i bezpieczeństwo żywności
Władze zdrowotne w Stanach Zjednoczonych zidentyfikowały w 2020 roku epidemię salmonelli w cebuli uprawianej w Bakersfield w Kalifornii. Ognisko było niezwykłe, ponieważ cebule są odporne na większość bakterii. Ich papkowata skórka zewnętrzna stanowi barierę dla zanieczyszczenia, a proces suszenia, który przygotowuje je na rynek, dodatkowo zmniejsza szanse na rozwój bakterii.?
Niektórzy wierzą, że pokrojona cebula przyciągnie i wchłonie bakterie, ale nigdy nie przedstawiono dowodów na poparcie tego twierdzenia. Ludzie rozpowszechniają ten mit za pośrednictwem poczty elektronicznej i mediów społecznościowych od 2008 roku. Cebula ma właściwości antybakteryjne, więc jest jednym z najmniej prawdopodobnych warzyw, w których mogą rozwijać się bakterie. Mimo to, należy przechowywać pokrojoną cebulę w lodówce.
Jak przygotować czerwoną cebulę
Wiele przepisów z wykorzystaniem cebuli wymaga użycia cebuli posiekanej lub pokrojonej w plasterki. Znajomość najlepszego sposobu krojenia cebuli może pomóc.
Po pokrojeniu cebuli, wypróbuj jeden z poniższych przepisów:
-
Zrób własną marynowaną czerwoną cebulę, która urozmaici prawie każde danie.
-
Dodaj czerwoną cebulę, aby sałatka z pomidorów i ogórków wyglądała i smakowała pięknie.
-
Wrzuć czerwoną cebulę i zieloną paprykę na grilla razem ze stekiem, aby przygotować wołowe fajitas.
-
Dodaj pokrojoną czerwoną cebulę do swojego wołowego lub wege burgera.
-
Wrzuć kawałki czerwonej cebuli i innych warzyw z odrobiną oliwy z oliwek i upiecz w piekarniku.
-
Dodaj czerwoną cebulę do klasycznego połączenia zielonej fasolki i nowych ziemniaków.
-
Zastąp czerwoną cebulę zieloną w tabbouleh.
