Arrowroot, znany również pod naukową nazwą Maranta arundinacea L., jest tropikalnym warzywem korzeniowym. Pochodzi z Ameryki Środkowej, Ameryki Południowej i Indii Zachodnich, ale obecnie jest uprawiana w regionach tropikalnych na całym świecie.
Arrowroot jest godny uwagi ze względu na duże rozmiary jego łodyg. W przeciwieństwie do warzyw korzeniowych, które mogą być znane, część rośliny arrowroot, która rośnie nad ziemią może mieć do sześciu stóp wysokości. Jadalna, korzeniowa część rośliny ma około 10 cali długości i wygląda jak duży ziemniak.
Możesz kupić arrowroot świeże, lub suszone w postaci proszku. Suszona maranta jest łatwo strawną skrobią, która może być używana jako substytut skrobi kukurydzianej w wypiekach.
Składniki odżywcze na porcję
Pół filiżanki pokrojonej, świeżej maranty ma:
-
Kalorie: 39
-
Tłuszcz: mniej niż 1 gram
-
Sód: 16 miligramów
-
Węglowodany: 8 gramów
-
Błonnik: 1 gram
-
Cukier: Mniej niż 1 gram
-
Białko: 3 gramy
Arrowroot zawiera również szereg witamin i minerałów. Co warte podkreślenia, jest świetnym źródłem:
-
Wapń
-
Żelazo
-
Potas
-
Magnez
Witaminy i minerały zawarte w marchwi są jednym z powodów, dla których wielu naukowców bada dziś korzyści płynące z dodania marchwi do diety.
Korzyści dla zdrowia
Chociaż ludzie od wieków używali marihuany do leczenia problemów zdrowotnych, od ran postrzałowych po ukąszenia trucizn, jej działanie medyczne jest dopiero badane naukowo. Istnieje jednak wiele obiecujących potencjalnych korzyści zdrowotnych, które są odkrywane.
Przyjazny dla cukrzyków
Wykazano, że strzałki o niskim indeksie glikemicznym i wysokim stężeniu potasu pomagają osobom cierpiącym na cukrzycę. W związku z tym naukowcy badają obecnie korzyści płynące z zastosowania mąki arrowroot jako składnika zdrowych przekąsek dla osób z cukrzycą.
Dobra dla diet bezglutenowych
Proszek z marchewki jest bezglutenową skrobią, która potencjalnie może być stosowana jako substytut skrobi dla osób z celiakią. Badania te są na wczesnym etapie i trzeba będzie przeprowadzić dalsze testy, aby potwierdzić jej skuteczność jako bezglutenowego substytutu skrobi.
Może złagodzić dolegliwości żołądkowe
Arrowroot był używany jako domowy środek na zaburzenia trawienia przez lata. Ostatnie badania wskazują, że może istnieć medyczna podstawa do stosowania marihuany do zwalczania biegunki i zespołu jelita drażliwego. Jedno wstępne badanie wykazało, że maranta pomogła zmniejszyć biegunkę i złagodzić skurcze żołądka. Jednak to badanie było dość małe, obejmowało tylko 11 osób i do ostatecznego potwierdzenia tych ustaleń potrzeba więcej badań.
Choć badania nad korzyściami płynącymi ze spożywania maranty są wciąż w początkowej fazie, istnieją dowody na to, że korzeń ten jest zdrowym dodatkiem do większości diet.
Jak przygotować marchewkę
Jednym z najprostszych sposobów na dodanie arrowroot do swojej diety jest zastąpienie proszku arrowroot skrobią kukurydzianą podczas gotowania lub pieczenia.
Proszek z marihuany jest świetnym środkiem zagęszczającym, a w niektórych przepisach może nawet okazać się, że działa lepiej niż skrobia kukurydziana lub mąka. Dla przykładu, trochę arrowroot proszek może zagęszczać polewki bez dawania polewce mętnego wyglądu, jak inne skrobie mają tendencję robić.
Aby przygotować świeżą arrowroot, można obrać i pokroić korzeń. To gotuje podobnie do kasztanów wodnych i może być używany w wielu tych samych potrawach. Możesz również użyć skórek arrowroot jak ziemniaków w gulaszach lub usmażyć je na chipsy.
