Złote mleko, znane również jako haldi doodh w języku hindi lub jako mleko kurkumowe w kulturze popularnej, jest napojem o bogatej historii. Jest częścią indyjskiej kultury od wieków. Napój ma jasnozłoty kolor, wynikający z żółtej kurkumy zmieszanej z białym mlekiem. Jego uderzający wygląd sprawił, że w ostatnich latach jest częstym widokiem w niszowych kawiarniach wymienionych jako turmeric latte oraz w specjalistycznych sklepach spożywczych w całym kraju.?
Istnieje wiele sposobów na zrobienie złotego mleka. Podstawowy przepis polega na połączeniu mleka zwierzęcego lub roślinnego, kurkumy, cynamonu, imbiru i jakiegoś słodzika. Niektóre przepisy zawierają również czarny pieprz, gałkę muszkatołową lub inne przyprawy i substancje słodzące. Mieszanka jest podgrzewana, aby zapewnić ciepły, kojący napój, który podobno zapobiega powszechnym dolegliwościom, w tym:
-
Przeziębienie
-
Zapalenie
-
Skurcz żołądka
Podczas gdy wczesne badania i niektórzy specjaliści medyczni poparli twierdzenia dotyczące korzyści zdrowotnych złotego mleka, należy przeprowadzić dalsze badania.
Informacje żywieniowe
Jedna 100 ml porcja złotego mleka na bazie nerkowców zawiera:
-
Kalorie: 89
-
Białko: 3 gramy
-
Tłuszcz: 9 gramów
-
Węglowodany: 9 gramów
-
Błonnik: Mniej niż 1 gram
-
Cukier: 5 gramów
Złote mleko jest świetnym źródłem:
-
Białko
-
Antyoksydanty
-
Kurkumina
-
Magnez
-
Wapń
Złote mleko to także doskonałe źródło potasu. Badania wykazały, że potas jest związany z niższym ryzykiem śmiertelności związanej z udarem mózgu oraz ogólnie niższym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
Potencjalne korzyści zdrowotne wynikające z picia złotego mleka
Istnieje tak wiele sposobów, aby cieszyć się złotym mlekiem, że łatwo jest znaleźć przepis, który działa dla Ciebie. Podczas gdy przepisy na złote mleko mogą się różnić w zależności od osoby, kurkuma jest zawsze włączona.
Kurkuma oprócz pysznego smaku może oferować następujące istotne korzyści zdrowotne.
Zmniejszony stan zapalny
Kurkuma jest doskonałym źródłem kurkuminy, związku, który nadaje kurkumie jej żółty kolor. Badania powiązały kurkuminę z niższym poziomem stanu zapalnego u pacjentów, co może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych, takich jak choroby serca, reumatoidalne zapalenie stawów, a nawet rak. Regularne spożywanie kurkumy może pomóc zmniejszyć stan zapalny w organizmie i znacznie zmniejszyć objawy już obecnych stanów zapalnych.
Poprawa zdrowia mózgu
Kurkumina została również powiązana z poprawą zdrowia mózgu i pamięci. Badania połączyły regularne spożywanie kurkumy ze zwiększonym poziomem ważnych związków w mózgu, które pomagają stymulować wzrost i połączenia neuronowe. Połączenia neuronowe umożliwiają prawidłowe funkcjonowanie mózgu. Wyższy poziom tego związku może pomóc zmniejszyć ryzyko demencji i choroby Alzheimera.
Potencjalne zagrożenia związane z Golden Milk
Ze względu na siłę działania kurkuminy, spożywanie zbyt dużej ilości złotego mleka może mieć również negatywne skutki. Przed przygotowaniem lub wypiciem złotego mleka należy rozważyć następujące kwestie?
Zaburzenia żołądkowe
Choć kurkumina może pomóc niektórym osobom, które mają rozstrój żołądka, może być również przyczyną rozstroju żołądka u innych. Te same badania, które wskazują na korzyści kurkuminy w umiarkowanych ilościach, pokazują również, że w dużych ilościach może ona prowadzić do skurczu żołądka i biegunki. Osoby, które spożyły od pół grama do 12 gramów czystej kurkuminy, zgłaszały skurcze, rozstrój żołądka i nudności.
Jednak kurkuma nie jest wykonana z czystej kurkuminy. Mielona kurkuma zawiera tylko około 3% kurkuminy, więc aby spożyć pół grama kurkuminy, musisz spożyć co najmniej 17 gramów kurkumy dziennie. Większość przepisów na złote mleko wymaga znacznie mniej niż ta porcja. Ograniczenie spożycia złotego mleka do jednej porcji dziennie pomoże Ci uniknąć nieprzyjemnych efektów ubocznych wynikających ze zbyt dużej ilości kurkuminy.
Wywołuje alergie
Jeśli nie robisz złotego mleka samodzielnie, powinieneś zwracać uwagę na etykietę. Choć kupienie złotego mleka w sklepie lub kawiarni może być łatwiejsze niż zrobienie go w domu, może być niebezpieczne dla osób z alergiami pokarmowymi lub nietolerancjami.?
Ludzie z alergiami na soję lub orzechy powinni unikać wielu rodzajów złotego mleka z półki. Większość shelf-stable złote mleko jest wykonane z mlekiem roślinnym, takich jak mleko migdałowe, mleko nerkowca, lub mleka sojowego. Nawet jeśli złote mleko jest zrobione ze składników, które są bezpieczne do spożycia, mleko roślinne mogło zostać wyprodukowane w zakładzie, który przetwarza inne mleka roślinne, które wywołują alergie.
Podobnie, osoby uczulone na nabiał lub żyjące z nietolerancją laktozy powinny zachować ostrożność wokół wyprodukowanego złotego mleka. Przeczytaj uważnie etykietę, aby sprawdzić, czy nie ma w niej nabiału, zwłaszcza w chłodzonym złotym mleku. To może pomóc Ci uniknąć picia czegoś, co spowoduje negatywną reakcję Twojego organizmu.?
Zdrowsze alternatywy
Przygotowując własne złote mleko w domu możesz mieć pewność, że jest ono bezpieczne i zdrowe. Możesz wybrać preferowane mleko bazowe, możesz kontrolować ilość kurkumy, która wchodzi do napoju i możesz go posłodzić według własnego upodobania. Jest to najlepszy sposób na zagwarantowanie, że Twoje złote mleko jest zdrowe i bezpieczne dla Ciebie.
