Informacje o wartościach odżywczych
Wielkość porcji 1 porcja Kalorie 97 % Dziennej Wartości* Tłuszcz całkowity 3 g 5% Tłuszcz nasycony 0 g 0% Tłuszcz trans 0 g Cholesterol 32 mg 11% Sód 323 mg 13% Potas 0 mg 0% Węglowodany 4 g 1% Błonnik 0 g 0% Cukier 0 g Białko 13 g 26%
*Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii. Dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od zapotrzebowania na kalorie.
-
Witamina C 15%
-
Żelazo 22%
-
Witamina B6 0%
-
Magnez 0%
-
Wapń 3%
-
Witamina D 0%
-
Kobalamina 0%
-
Witamina A 4%
Istnieje wiele rodzajów małży, zarówno słodko- jak i słonowodnych, ale odmianą, która najprawdopodobniej wyląduje na Twoim talerzu jest omułek jadalny. Znane również jako małże jadalne, stworzenia te żyją w niebiesko-czarnej muszli małży. Sama małża jest koloru brązowego i jest pełna białka, witamin i minerałów.?
Małże najczęściej pozostają w jednym miejscu, jedząc plankton, który filtrują z wody. Ponieważ są filtratorami, czasami zjadają bakterie i toksyny, co czyni je potencjalnie niebezpiecznymi dla Ciebie. Gotowanie niszczy większość zanieczyszczeń, ale niektóre mogą pozostać.
Omułki hodowlane rosną na linach, które wiszą w oceanie. Są one czystsze, ponieważ nie siedzą na dnie oceanu, ale nadal mogą zawierać toksyny. Korzyści zdrowotne płynące z małży nie są warte ryzyka dla pewnych grup ludzi. ?
Informacje żywieniowe
Małże są bogate pod względem odżywczym. Jedna trzyuncjowa porcja gotowanych na parze niebieskich małży zawiera:
-
Kalorie: 146
-
Białko: 20 gramów
-
Tłuszcz: 4 gramy
-
Węglowodany: 6 gramów
-
Błonnik: 0 gramów
-
Cukier: 0 gramów
Małże zawierają wiele witamin i minerałów, w tym:
-
Żelazo
-
Witamina C
-
Witamina A
-
Wapń
Potencjalne korzyści zdrowotne wynikające z zastosowania małży
Małże mają imponujący profil odżywczy. Ich unikalna mieszanka składników odżywczych oznacza, że mają kilka korzyści zdrowotnych, w tym:
Wysokiej jakości białko
Małże i inne skorupiaki są doskonałym źródłem białka, zawierającym wszystkie niezbędne aminokwasy. Ich zawartość białka jest lepsza niż w rybach z płetwami. Białko w małżach jest łatwo strawne, więc organizm czerpie z niego pełnię korzyści. Białko odgrywa wiele ról w ogólnym stanie zdrowia, budując mięśnie, wzmacniając układ odpornościowy, wzmacniając kości i lecząc urazy. Już trzy uncje omułków dostarczają 40% dziennego zapotrzebowania na białko dla przeciętnego człowieka.
Zapobieganie anemii
Małże są doskonałym źródłem żelaza . Jedna trzy uncjowa porcja dostarcza około jednej trzeciej dziennej wartości dla żelaza. Żelazo zapobiega najczęstszej formie anemii, która może powodować zmęczenie i osłabienie. Wiele kobiet, w tym około połowa kobiet w ciąży, nie otrzymuje wystarczającej ilości żelaza w swojej diecie. Małże mają również wysoką zawartość witaminy B12, potrzebnej do produkcji czerwonych krwinek.?
Zdrowie serca
Kwasy tłuszczowe omega-3 są niezbędne dla zdrowia serca. Utrzymują regularne bicie serca, obniżają ciśnienie krwi i pomagają naczyniom krwionośnym pracować jak należy. Małże są bogate w morskie kwasy Omega-3, EPA i DHA.?
Utrata wagi
Jeśli starasz się schudnąć, małże zapewnią Ci wiele wartości odżywczych bez dużej ilości kalorii. Przygotuj małże w sposób, który nie dodaje kalorii. Spróbuj ugotować je na parze i dodać smaku za pomocą bezkalorycznych przypraw. ?
Potencjalne zagrożenia związane z małżami
Małże są cenne dla ekosystemu, ponieważ mogą usunąć z wody wiele zanieczyszczeń. Mogą nawet oczyścić wodę z E. coli i nadal być bezpieczne do spożycia. Istnieją pewne warunki, w których małże nie są bezpieczne do jedzenia. Powinieneś znać te zagrożenia zdrowotne związane z jedzeniem małży:?
Zatrucie skorupiakami
Jedzenie małży podczas czerwonego przypływu może spowodować stan zwany paraliżem zatrucia skorupiakami. Najpierw pojawiają się zaburzenia żołądkowo-jelitowe. Paraliż mięśni może nastąpić. Jeśli osoba zjadła dużo zanieczyszczonych skorupiaków, może nastąpić śpiączka i śmierć. Jest mało prawdopodobne, abyś dostał porażenia wywołanego zatruciem skorupiakami z komercyjnych skorupiaków. Jeśli zbierasz własne skorupiaki, sprawdź lokalny departament zdrowia lub agencji ryb i gier dla wszelkich alertów zdrowotnych. ?
Zawartość rtęci
Niektórzy ludzie unikają jedzenia skorupiaków , ponieważ martwią się o rtęci . Chociaż prawdą jest, że większość ryb i skorupiaków zawiera rtęć, spożywanie do 12 uncji tygodniowo nie powinno być niebezpieczne dla zdrowia. Możesz również unikać większych ryb, takich jak miecznik, które gromadzą więcej rtęci. Kobiety w ciąży powinny przestrzegać bardziej restrykcyjnych wytycznych.
Alergie
Reakcje alergiczne na skorupiaki są dość powszechne i mogą zagrażać życiu. Krewetka jest skorupiakiem, który najczęściej powoduje problemy, ale osoby z alergią na skorupiaki powinny unikać wszystkich skorupiaków.
Każdy, kto cierpi na alergię na skorupiaki powinien mieć receptę na epinefrynę, a także powinien być czujny w kwestii unikania ukrytych skorupiaków, zwłaszcza podczas posiłków poza domem.
Niebezpieczeństwa związane z surowymi małżami
Niektórzy ludzie lubią surowe małże, ale mogą one być niebezpieczne dla niektórych osób, które są podatne na zanieczyszczenia. Osoby cierpiące na raka, choroby wątroby, cukrzycę, dolegliwości układu odpornościowego lub zaburzenia trawienia powinny spożywać małże tylko po ich dokładnym ugotowaniu.
