Kombucha (lub herbata kombucha) stała się popularnym napojem w ostatnich latach. Możesz wybierać spośród różnych markowych napojów kombucha, które wypełniają półki chłodnicze w wielu sklepach spożywczych.
Może się wydawać, że to nowe szaleństwo, ale kombucha ma znacznie dłuższą historię. Napój ten powstał w Chinach w 220 roku p.n.e., a następnie dotarł do Niemiec, Rosji i reszty świata.
Kombucha powstaje poprzez dodanie symbiotycznej kolonii bakterii i drożdży (SCOBY) do słodzonej zielonej lub czarnej herbaty, a następnie pozostawienie jej do fermentacji w temperaturze pokojowej. W rezultacie powstaje probiotyczny napój, który jest kwaśny i lekko gazowany.
Ludzie piją herbatę kombucha ze względu na deklarowane korzyści zdrowotne, w tym trawienie, stany zapalne i zmniejszone ryzyko zachorowania na raka. Jednak potrzebne są dodatkowe badania, aby potwierdzić jej rolę w tych korzyściach zdrowotnych.
Informacje żywieniowe
Jedna filiżanka (8 uncji) zwykłej kombuchy zawiera:
-
Kalorie: 30?
-
Białko: 0 gramów
-
Tłuszcz: 0 gramów
-
Węglowodany: 7 gramów
-
Błonnik: 0 gramów
-
Cukier: 4 gramy
Herbata Kombucha zawiera wiele witamin z grupy B, w tym:
-
Tiamina
-
Ryboflawina
-
Niacyna
-
Folian
-
B6
-
B12
Tiamina jest niezbędna do wspierania podstawowych funkcji komórek i przekształcania żywności w energię. Ryboflawina odgrywa rolę we wzroście, rozwoju i funkcjonowaniu komórek w organizmie.
Jedna porcja herbaty kombucha dostarcza ponad 100% zalecanego dziennego spożycia witaminy B12. Składnik ten utrzymuje nerwy i komórki krwi w zdrowiu, pomagając zapobiegać niedokrwistości megaloblastycznej. Ten rodzaj anemii jest rzadkim zaburzeniem krwi, które charakteryzuje się niezwykle dużymi i nieprawidłowymi czerwonymi krwinkami (megaloblastami).
Herbata zawiera również przyzwoitą ilość witaminy C, jak również innych przeciwutleniaczy.
Potencjalne korzyści zdrowotne płynące z picia kombuchy
Herbata kombucha jest bogata w witaminy i przeciwutleniacze, ale napój ten może również nieść ze sobą pewne zagrożenia.
Oto kilka potencjalnych korzyści zdrowotnych płynących z kombuchy:
Poprawa zdrowia trawiennego.
Podczas procesu fermentacji w kombucha rośnie duża liczba bakterii. Ten ostatni zawiera kilka szczepów bakterii kwasu mlekowego, które mogą mieć właściwości probiotyczne, które mogą pomóc w poprawie zdrowia trawiennego i leczeniu problemów trawiennych. ?
Redukcja toksyczności wątroby
Badania przeprowadzone na szczurach konsekwentnie pokazują, że regularne picie kombuchy zmniejsza toksyczność wątroby. Dalsze badania z udziałem ludzi mogą pomóc nam w pełni zrozumieć korzyści, jakie kombucha może zapewnić osobom z chorobami wątroby. ?
Właściwości antybakteryjne
Jednym z produktów ubocznych fermentacji kombuchy jest kwas octowy, który jest również obecny w occie. Kwas octowy może zabić wiele różnych rodzajów szkodliwych bakterii. Kombucha wykonana z zielonej lub czarnej herbaty (która zawiera polifenole, znane również jako bogate w przeciwutleniacze mikroelementy) może być szczególnie skuteczna przeciwko drożdżakom Candida. Dokładne korzyści wynikające z tych właściwości są nadal niejasne. ?
Zarządzanie cukrzycą typu 2
Kombucha wykonana z zielonej herbaty może pomóc w zarządzaniu lub zapobieganiu cukrzycy typu 2. Picie zielonej herbaty może prowadzić do obniżenia poziomu cukru we krwi. Zielona herbata może nawet zmniejszyć ryzyko wystąpienia cukrzycy.
Badanie przeprowadzone na szczurach wykazało, że kombucha spowalnia trawienie węglowodanów, obniża poziom cukru we krwi i poprawia funkcjonowanie wątroby i nerek szczurów. Więcej badań pomoże ustalić, czy te konkretne korzyści odnoszą się również do ludzi.
Zmniejszenie ryzyka wystąpienia raka
Badania w probówkach pokazują, że kombucha może pomóc w zapobieganiu wzrostu i rozprzestrzeniania się komórek rakowych. Jednak udowodnienie, że kombucha oferuje właściwości antyrakowe wymaga dalszych badań.
Wspomaganie odchudzania
Badania pokazują, że osoby pijące zieloną herbatę spalają więcej kalorii i tracą więcej wagi niż osoby, które nie piją jej wcale. Kombucha z zielonej herbaty może przynieść podobne korzyści.
Potencjalne zagrożenia związane z kombuchą
Pomimo wielu potencjalnych korzyści zdrowotnych płynących z picia kombuchy, napój ten niesie ze sobą również kilka zagrożeń. Przed wypiciem herbaty kombucha należy rozważyć następujące kwestie:
Obawy związane z ciążą.
Kombucha zawiera żywe bakterie, które mogą być szkodliwe w czasie ciąży. Jest również niepasteryzowana i może zawierać alkohol. Jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią, możesz unikać tej herbaty lub przynajmniej porozmawiać z lekarzem przed jej wypiciem.
Nadmierna fermentacja lub zanieczyszczenie
Parzenie kombuchy w domu wiąże się z pewnym ryzykiem. Na przykład, może dojść do nadmiernej fermentacji. Zanieczyszczenie może być również problemem, ponieważ środowisko domowe zazwyczaj nie jest sterylne.
Problemy żywieniowe dla osób z cukrzycą
Wiele napojów kombucha ma dużo dodanego cukru, który pomaga uczynić je lepszymi w smaku. Zbyt dużo cukru, jednak może powodować problemy dla osób z cukrzycą. Dodane cukry mogą również zwiększyć ryzyko cukrzycy, otyłości, stłuszczenia wątroby i chorób serca.
Potencjalne problemy z zębami
Herbata kombucha jest napojem kwaśnym, co może stanowić problem dla Twoich zębów. Kwaśne napoje osłabiają szkliwo zębów i zwiększają ryzyko przebarwień.
