Papryka to mielona przyprawa wykonana z suszonych odmian papryki. Jej intensywność waha się od słodkiego do ostrego, a niektóre odmiany papryki mają dymny smak. Większość jest łagodna. Kolor papryki może się również różnić od jaskrawego pomarańczowego do głębokiej czerwieni. Papryka jest używana w różnych kuchniach świata, w tym w kuchni węgierskiej, hiszpańskiej i meksykańskiej.
Paprykę można znaleźć w dziale z przyprawami w większości supermarketów i sklepów spożywczych.
Korzyści zdrowotne
Papryka zawiera kapsaicynę, związek występujący w papryce, który jak wykazano ma wiele korzyści dla zdrowia. Na przykład, ma właściwości przeciwutleniające, może pomóc zmniejszyć ryzyko raka i chorób serca, poprawić odporność, a nawet złagodzić gazy.
Ponadto, papryka może zapewnić inne korzyści zdrowotne, takie jak:
Łagodzenie bólu
Wykazano, że kapsaicyna ma działanie przeciwbólowe i jest stosowana terapeutycznie w leczeniu bólu. Niektóre leki przeciwbólowe stosowane miejscowo zawierają kapsaicynę jako składnik.
Zdrowa waga
Kapsaicyna zawarta w papryce może mieć właściwości zapobiegające otyłości i hamujące apetyt. Badania wykazały, że poprawia ona metabolizm tłuszczów, zwłaszcza utlenianie tłuszczu brzusznego. Kapsaicyna może również zmniejszyć apetyt i spożycie kalorii, gdy jest włączona jako część zdrowej diety.
Inne związki zawarte w papryce zwane ksantofilami również wykazują zdolność do redukcji tłuszczu brzusznego i BMI.
Ochrona przed promieniowaniem UV
Włączenie papryki do diety może pomóc w ochronie skóry przed szkodliwym działaniem słońca. W podwójnie ślepym badaniu kontrolowanym placebo, ksantofile zawarte w diecie papryki zmniejszyły uszkodzenia skóry wywołane promieniowaniem UV.
Zapobieganie nowotworom
Wiele badań wskazuje na przeciwnowotworowe działanie kapsaicyny. Włączenie do swojej diety papryki zawierającej kapsaicynę może zapewnić ochronę przed wieloma różnymi nowotworami.
Odżywianie
Papryka jest bogata w wapń, potas i fosfor, z których wszystkie są ważne dla budowy silnych zębów, kości i mięśni.
Papryka jest również dobrym źródłem:
-
Folianów
-
Witamina A
-
Cholina
-
Niacyna
-
Witamina B-6
-
Witamina E
-
Witamina K
Składniki odżywcze na porcję
Porcja 1 łyżki papryki (ilość zwykle używana do aromatyzowania potraw) zawiera:
-
Kalorie: 6.49
-
Białko: 0,325 grama
-
Tłuszcz: 0,296 grama
-
Węglowodany: 1,24 grama
-
Błonnik: 0,803 grama
-
Cukier: 0,238 grama?
Wielkość porcji
Ponieważ papryka jest przyprawą używaną do aromatyzowania potraw, jej porcje są niewielkie w porównaniu z innymi produktami spożywczymi. W większości przepisów wystarczy około łyżeczki.
Jak przygotować paprykę
Paprykę można znaleźć w odmianach ostrych, słodkich i wędzonych. Dodaje potrawom pikanterii i żywego koloru.
Paprykę często stosuje się w sosach barbecue i marynatach do mięs. Jest częstym składnikiem tradycyjnych przepisów, takich jak gulasz, paprykarz z kurczaka i paella.
Oto kilka sposobów na wykorzystanie papryki w przepisach:
-
Posypać pieczone ziemniaki
-
Przyprawić grillowanego kurczaka papryką, solą i pieprzem
-
Wymieszać z hummusem
-
Połącz z innymi przyprawami w mieszance do suchego natarcia mięsa na grillu
-
Dodaj do ciasta do smażenia kurczaka
-
Użyj jako dekoracji do jajek na parze
