Cukier kamienny, znany również jako rock candy lub cukierki, to twarde słodycze wykonane przez chłodzenie syropu cukrowego do dużych kryształów, czasami wokół kija lub kawałka sznurka. Może być wykonany z różnych rodzajów cukru, w tym białego cukru granulowanego, trzciny cukrowej i brązowego cukru.
Cukier kamienny jest szczególnie powszechny w kuchniach azjatyckich i jest używany do słodzenia herbat, deserów, a nawet dań pikantnych. Jest mniej słodki niż porównywalna ilość granulowanego, białego cukru stołowego, co czyni go idealnym, łagodnym słodzikiem do wielu napojów i potraw.
Niektórzy ludzie wierzą, że cukier skalny jest zdrowszy niż biały cukier granulowany. Jednak nie ma naukowych dowodów na to, że cukier kamienny ma wyraźne korzyści zdrowotne w porównaniu z cukrem granulowanym. Co więcej, cukier kamienny jest często wytwarzany z rafinowanego białego cukru, przez co jego skład chemiczny jest identyczny.
Informacje żywieniowe
1 łyżeczka (4 gramy) cukru kamiennego zawiera:
Kalorie: 25
Białko: 0 gramów
Tłuszcz: 0 gramów
Węglowodany: 6,5 gramów
Błonnik: 0 gramów
Cukier: 6,5 grama
Podczas gdy cukier zapewnia szybkie źródło energii dla organizmu, nie dostarcza żadnej znaczącej ilości witamin ani minerałów.
Potencjalne korzyści zdrowotne płynące z cukru kamiennego
Korzyści zdrowotne płynące z cukru kamiennego, lub jakiegokolwiek innego cukru, są ograniczone.
Szybkie źródło energii
Cukier kamienny jest prostym węglowodanem. Proste węglowodany, takie jak cukier kamienny, cukier stołowy, syrop i miód szybko metabolizują się w organizmie. Po spożyciu są one szybko rozkładane na glukozę, powodując szybkie skoki i spadki poziomu cukru we krwi. W rezultacie, cukier kamienny, podobnie jak cukier stołowy, służy jako szybkie źródło energii dla komórek, tkanek i organów Twojego ciała.
Łagodny poziom słodyczy
Cukier kamienny ma zazwyczaj łagodniejszy poziom słodyczy niż porównywalna ilość czystego cukru stołowego. Ponieważ jest produkowany z roztworu wody i cukru, jest bardziej rozcieńczony niż cukier rafinowany.
Zastąpienie cukru rafinowanego tą samą ilością kryształków cukru kamiennego może prowadzić do zmniejszenia spożycia cukru i mniejszej ilości kalorii, ale tylko wtedy, gdy nie dodasz więcej cukru kamiennego, aby zwiększyć poziom słodyczy.
Potencjalne zagrożenia związane z cukrem kamiennym
Chociaż cukier ma swoje miejsce w naszej diecie, jego korzyści zdrowotne są ograniczone. Według ekspertów, dzienne spożycie cukru powinno być starannie regulowane.
W rzeczywistości, wytyczne dietetyczne USDA zalecają, aby nie więcej niż 10% całkowitych dziennych kalorii pochodziło z cukrów dodanych. American Heart Association zaleca mniej niż sześć łyżeczek cukru dziennie dla kobiet i dziewięć dziennie dla mężczyzn.
Otyłość
Przeciętny Amerykanin zjada 17 łyżeczek cukru dziennie. To daje aż 57 funtów dodanego cukru na osobę rocznie.
Istnieje wiele dowodów na to, że nadmierne spożycie cukru przyczynia się do przyrostu masy ciała, co ostatecznie może prowadzić do otyłości. Otyłość jest związana z wieloma schorzeniami, takimi jak cukrzyca typu 2, choroby serca, wysokie ciśnienie krwi i inne.
Cukrzyca typu 2
Nadwaga i dieta wysokowęglowodanowa zwiększają ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2.
Choroby układu krążenia
Badania wykazały związek pomiędzy dietami wysokocukrowymi a zwiększonym ryzykiem śmierci z powodu chorób serca. Wyniki długoterminowego badania wykazały, że osoby, które spożywały 17-21% dziennego spożycia kalorii w postaci dodanego cukru, miały o 38% wyższe ryzyko śmierci z powodu chorób układu krążenia.
Słabe zdrowie jamy ustnej
Podczas gdy cukier nie szkodzi zębom bezpośrednio, zaprasza bakterie, które żywią się cukrem przyklejonym do zębów, tworząc warstwę płytki nazębnej. Płytka umożliwia bakteriom pozostanie na zębach przez dłuższy czas. Bakterie wytwarzają kwasy, które z czasem niszczą szkliwo zębów, powodując ubytki.
Inne toksyczne produkty uwalniane przez bakterie mogą przenikać do tkanki dziąseł i powodować zapalenie dziąseł. Nieleczone zapalenie dziąseł może przerodzić się w poważniejszą chorobę zwaną paradontozą, która może prowadzić do utraty kości i tkanek wokół zębów.
